Нітрат калію

Відео: Як зробити калиевую селітру з кальцієвої? Нітрат калію [KNO3] - How to make potassium nitrate

Що таке нітрат калію

Нітрат калію - неорганічне бінарне з`єднання, представлене формулою KNO<sub>3</sub>, відоме також під назвами азотнокислий калій, калійна селітра, калієва селітра. з`єднання KNO₃ являє собою безбарвний кристалічний порошок, нелеткий, що не має запаху, володіє гігроскопічними властивостями. Речовина добре розчиняється в воді. Чи не токсично для тварин. У природі речовина KNO₃ зустрічається у вигляді мінералу нітрокаліта, найбільші поклади якого виявлені в Ост-Індії та Чилі. У незначних кількостях міститься в рослинах і тваринних організмах.

Хімічні властивості і способи отримання нітрату калію

Нітрат калію KNO₃ розкладається при температурі 400 ° C з утворенням нітриту калію KNO₂ і кисню Про₂. Дана речовина виступає сильним окислювачем, вступає в реакцію з горючими матеріалами і відновниками. речовина KNO₃ відновлюється воднем в момент виділення.

У лабораторних умовах KNO₃ отримують шляхом реакції поташу Ca (NO₃)₂ і кальцієвої селітри K₂CO₃, що є найдавнішим способом отримання даної речовини. В даний час замість поташу застосовується сульфат калію K₂SO₄. Розчин нітрату калію виходить шляхом тієї ж реакції. Серед сучасних методів отримання нітрату калію KNO₃ більш доступним і дешевим є реакція хлориду калію KCl і нітрату натрію NaNO₃.

Області застосування нітрату калію

Нітрат калію KNO₃, так само як і розчин нітрату калію, застосовується як добриво (одне з азотних добрив, багатих калієм, що є необхідним компонентом для росту рослин). Також речовина застосовується в електровакуумної промисловості, металургії, оптичному стекловарении, при виробництві пороху.

Харчові властивості нітрату калію

Нітрат калію широко застосовується в харчовій промисловості в якості харчової добавки Е252, що відноситься до категорії консервантів.

Консерванти - хімічні речовини, харчові добавки Е200 - Е299, що пригнічують ріст мікроорганізмів в продукті, а також попереджають появу неприємного запаху і смаку продукту, розвиток процесів пліснявіння, утворення токсинів мікробного походження.

Нітрат калію застосовується у виробництві:

Відео: Нітрат Калію (E252). Хімія - просто

• сирів (твердих, напівтвердих, м`яких);
• аналогів сирів на молочній основі;
• ковбас і м`ясних продуктів (солоних, варених, копчених), м`ясних консервів;
• рибних продуктів (оселедця, кільки солоної і в маринаді);
• продуктів з гусячої печінки.

Харчова добавка також є фіксатором забарвлення. Речовина додається в продукти харчування для більш тривалого збереження привабливого зовнішнього вигляду продукту. Володіє слабовираженним антибактеріальним ефектом.

Відео: Вогнище + нітрат калію = супер реакція!

Вплив нітрату калію на організм

Нітрат калію виробляє канцерогенний ефект - розвиток злоякісних новоутворень під впливом зовнішніх факторів. Однак в рекомендованих дозах E252 не робить шкідливого впливу на організм дорослої людини. Негативний вплив нітратів пояснюється їх перетворенням в організмі людини в нітрити (в харчових продуктах відбувається безконтрольне перетворення нітрату калію в нітрити) і канцерогенні нітрозаміни. Кількість нітратів, що потрапляють в організм з харчовими добавками, зокрема з E252, мізерно мало в порівнянні з вмістом даних речовин у питній воді, а також в овочах (в результаті надмірного добрива).

Відео: Як зробити калиевую селітру з аміачної? Нітрат калію [KNO3]

Тривала дія Е252 в малих дозах на організм може призвести до розвитку таких симптомів і захворювань:

• Сильні болі в животі
• слабкість
• запаморочення
• психічні порушення
• Порушення просторової орієнтації
• аритмія
• Запалення нирок
• анемія

Правова інформація

Нітрат калію в якості харчової добавки дозволений для застосування у виробництві продуктів харчування на території Російської Федерації і України, а також країн Євросоюзу.

Продукти, що містять нітрат калію, не рекомендовані для щоденного вживання. Харчова добавка Е252 є забороненою для застосування у виробництві продуктів дитячого харчування.