Яблучна кислота

Відео: E 296 - яблучна кислота. Кому шкідлива ця харчова добавка?

Яблучна кислота є безбарвні кристали гигроскопического типу, які розчиняються у воді і піддаються термальному впливу. Вперше яблучна кислота була отримана в 1785 році відомим хіміком зі Швеції Карлом Шеєле, який виділив кислоту з яблук.

Відео: Яблучна брага (яблучний макуха, цукор, вода і дріжджі)

Отримання яблучної кислоти

Яблучна кислота є харчовою добавкою, яка маркується як Е 296. Кристали цієї кислоти плавляться при температурі 100 градусів, мають фруктове і синтетичне походження. Кислота міститься в яблуках, агрус, виноград, барбарис, малині, горобині і т.д.

Відео: Огляд сушарки Rommelsbacher Яблучна пастила з медом і горіхами

Отримують яблучну кислоту як природним способом, виділяючи з фруктів, так і хімічним шляхом. Також дана кислота міститься в тютюні як сіль нікотину.

Хімічним способом отримання яблучної кислоти полягає в гідратації малеїновий кислоти при температурі 170-200 градусів. Також можна отримувати солі яблучної кислоти, які називаються Малатья.

Малатья є корисними речовинами для організму людини. Вони сприяють обміну речовин, покращують кровообіг і травлення.

Яблучну кислоту D типу отримують з винної кислоти і використовують в якості компонента в продуктах харчування.

Корисні властивості і застосування яблучної кислоти

Корисними властивостями яблучної кислоти є стимулювання обміну речовин, нормалізація клітинного обміну, поліпшення кровообігу, підвищення апетиту і стабілізація травлення, зміцнення імунітету і посилення захисних властивостей організму. Також ця кислота має протизапальну, протинабрякову і проносним діями.

Важливим корисною властивістю яблучної кислоти є поліпшення тонусу у хворих на гіпертонію.

Позитивний вплив дана кислота надає на серцево-судинну систему, органи травлення і нирки.

Яблучна кислота у вигляді харчової добавки Е 296 використовується при виготовленні консервів, фруктових соків, безалкогольних напоїв, вина та винних напоїв, коктейлів, кондитерських виробів і десертів.

харчову добавку Е 296 додають в якості речовини для підтримання в продуктах стабільної кількості pH. Ця добавка є регулятором кислотності, а також вона надає продуктам і напоям кислуватий присмак.

У виноробстві яблучна кислота служить важливим компонентом для надання характерного смаку вин і винних напоїв.

Добавка Е 296 застосовується в медицині, косметології та фармацевтиці. У фармакології ця добавка покращує засвоюваність організмом лікарських препаратів, а також у онкологічних хворих захищає еритроцити крові від негативного впливу хімічних препаратів. Яблучна кислота входить до складу проносних, протизапальних і відхаркувальних лікарських засобів.

Харчову добавку Е 296 додають в косметичні засоби, лаки для волосся, шампуні і маски для волосся, крему для обличчя і тіла, мазі і косметичні маски. Також в косметології яблучна кислота використовується як компонент в складі засобів для проведення очищувальних і омолоджуючих процедур.

Протипоказання

Харчова добавка Е 296 протипоказана до вживання людям з підвищеною кислотністю, важкими захворюваннями травної системи, виразковою хворобою, онкологічними захворюваннями, розладами травлення, внутрішніми кровотечами, а також в післяопераційний період.