Калорійність варення
Варення - десерт, який отримують при варінні будь-яких фруктів або ягід (іноді овочів) з максимальною збереженням цілісності форми продукту. Цукор у виготовленні варення використовується як консервант для тривалого зберігання.
Відео: Мармелад з дині. Варення швидкого приготування
Скільки калорій в варення залежить від рецепта, за яким його готують, а конкретніше - від кількості цукру на кілограм вихідного продукту, від змісту вуглеводів в самому продукті, часу термічної обробки, густоти сиропу і кількості в ньому води. Середня калорійність варення - 245-285 ккал / 100 г, але якщо замість цукру використовувати фруктозу, то калорійність варення буде значно менше - 150-155 ккал / 100 г.
Незважаючи на калорії, варення використовувати як десерт краще, так як це повністю натуральний продукт, який зберігає в різного ступеня біологічну цінність використовуваних в його приготуванні фруктів і ягід. Наприклад, практично повністю зберігає вітаміни варення з чорної і червоної смородини, обліпихи, яблук. Як будь-який продукт з високим вмістом калорій, варення слід вживати в міру, але по можливості в меню краще замінити магазинні солодощі на кілька ложок корисного і смачного варення до чаю.
Відео: Варення з персиків калорійність
Зменшити калорійність варення можна, якщо готувати його з фруктів і ягід з мінімальною калорійністю, таких як горобина, обліпиха, барбарис, вишня і подібні, а цукор замінити медом, фруктозою або стевією.
Скільки калорій в варення
Калорійність варення, приготованого з однаковою кількістю цукру з різних ягід і фруктів на 100 г:
- Вишні - 230 ккал;
- Чорноплідної горобини - 246 ккал;
- Персиків - 248 ккал;
- Яблук - 254 ккал;
- Айви - 263 ккал;
- Суниці - 264 ккал;
- Абрикоси, чорної смородини - 265 ккал;
- Груші, полуниці - 271 ккал;
- Малини - 275 ккал;
- Зливи - 281 ккал.
В осінньо-зимовий період варення - прекрасне джерело вітамінів, мінералів, клітковини, мінеральних солей, які досить добре зберігаються в продукті навіть після термічної обробки.
Відео: МАЛИНОВЕ ВАРЕННЯ КОРИСТЬ І ШКОДА | чай з малиновим варенням користь?
Калорійність варення-п`ятихвилинки
Якщо для тривалого зберігання варення використовувати стерилізацію, то процес термічної обробки можна мінімізувати для максимального збереження біологічно цінних поживних речовин. Сахара в варення-п`ятихвилинку за рецептом потрібно в два рази менше, ніж у звичайний, значить, кількість калорій в варення буде практично вполовину нижче.
Ягоди або фрукти посипаються цукром, наполягають, випускаючи сік, або тверді ягоди і фрукти з щільною шкіркою заливаються цукровим сиропом. Сироп або виділився сік через деякий час зливається, доводиться до кипіння і в нього на 5 хвилин кип`ятіння занурюються фрукти або ягоди. Варення розфасовується в стерильний посуд і герметично закупорюється, зберігати його слід в сухому і прохолодному місці.
Особливо рекомендується готувати за таким рецептом малинове, обліпихи, калинове, рябиновое і смородинове варення - прекрасне джерело вітамінів на зиму, часто використовується для профілактики і лікування простудних захворювань. Чим менше калорійність варення, яке використовують для лікування, тим менше навантаження на нездоровий організм і вище терапевтична цінність продукту.
Незважаючи на калорійність, варення - чудовий десерт і прекрасний домашній природний доктор. Заготовляти варення про запас слід в кількостях, які задовольняють потреби сім`ї в зимовий період. Довго зберігалося, зацукровані варення крім надлишку цукру, ніякий інший харчової цінності вже не має. Вживати варення теж слід розумно. Кілька ложок в день не додадуть зайвих кілограмів, але забезпечать організм корисними і необхідними поживними речовинами.
