Калорійність свинини
Свинина - корисне і смачне м`ясо, яке в кулінарії найчастіше смажать, коптять, гасять, варять. З свинини готують наваристі бульйони, різні фарші. Бульйони з свинини - прекрасна основа для перших страв: овочевих супів, щей, борщів, солянок і розсольник. Калорійність свинини майже не змінюється навіть у процесі термічної обробки. При цьому і в бульйонах зберігаються підвищені показники калорійності свинини. Багатьом важко повністю виключити з раціону цей смачний продукт харчування, незважаючи на високу калорійність відвареної свинини.
Калорійність свинини, її користь і шкода
У свинині міститься досить багато вітамінів групи В. Дуже корисно вживати страви з цього м`яса при важкій фізичній праці. Оскільки калорійність свинини досить висока, то після вживання навіть невеликої кількості сала або м`яса людина надовго забуде про втому.
Лікарі рекомендують вживати цей сорт м`яса годуючим матерям, адже їм давно відомо про надзвичайно позитивний вплив його білка на вироблення молока. Особливо корисний даний харчовий продукт породіллям. Підвищена калорійність відвареної свинини допомагає відновити сили після важких пологів.
За ступенем калорійності свинина розділяється на жирну, полужирную і м`ясну. Калорійність свинини вареної, смаженої, запеченої, тушкованою можна дізнатися в таблиці калорійності продуктів. Якщо більш детально розглядати калорійність улюблених і популярних більшістю страв, приготованих з цього м`яса, то необхідно відзначити, що калорійність вареної свинини приблизно дорівнює 350 ккал на 100 грамів продукту. Показник калорійності свинячих ребер дорівнює 210 ккал на 100 грамів вихідного продукту, а калорійність тушкованою свинини дорівнює 235 ккал на ту ж вагу продукту.
Відео: М`ясо свинини: користь і шкода. Калорійність, склад і найсмачніша свинина
Показник калорійності смаженої свинини дуже високий. Смажена свинина по калорійності володіє показником, рівним 290 ккал на 100 грамів продукту.
З переробленого м`яса можна приготувати свинячі котлети, калорійність яких дорівнює приблизно 200 ккал на 100 грамів фаршу.
Відео: Холодець з Яловичини Калорійність
Свинина - найпопулярніше м`ясо для приготування шашлику. Калорійність шашлику зі свинини дорівнює 280 ккал на 100 грамів продукту. Якщо м`ясо жирне, то калорійність шашлику зі свинини буде трохи вище - 300 ккал на 100 грамів продукту.
Слід зазначити, що при своїй високій калорійності, свинина займає друге місце в списку харчових продуктів, які практично повністю засвоюються в шлунку. При регулярному вживанні цей сорт м`яса робить благотворний вплив на травну систему, а також на весь організм в цілому.
Відео: Шашлик зі свинини калорійність
Незважаючи на високу калорійність, свинина дуже сприятливо позначається на потенції чоловіки. А свиняче сало по праву називають природним антидепресантом. Адже в ньому міститься селен і арахідонової кислоти, яка допомагає людині впоратися з депресією. Також ці компоненти покращують процес оновлення клітин організму. Помічено, що при регулярному вживанні м`яса цього сорту зміцнюються м`язи і кістки, а також нормалізується робота серцево-судинної системи. Найбільше корисних властивостей у свинячого м`яса, приготованого на грилі або запеченого в духовці.
Однак не слід забувати, що деякі вироби зі свинини містять велику кількість насичених жирів (салямі, реберця, грудинка, сосиски). Їх небажано вживати в їжу людям, які хочуть схуднути. При недостатній термічній обробці свиняче м`ясо може стати причиною зараження гельмінтами. Тому при приготуванні страв з м`яса просто необхідна ретельна термічна обробка. Тільки тоді всі шкідливі бактерії і паразити загинуть.
Щоб свинина приносила користь організму, необхідно з відповідальністю підходити до вибору м`яса. Молода свинина відрізняється світло-рожевим кольором, злегка матовою поверхнею, щільною консистенцією. Вона майже не має плівок. А стара свинина має насичений, темно-червоний відтінок. Після термічної обробки старе м`ясо буде жорстким і сухим.
Калорійність свинячих котлет
Калорійність свинячих котлет залежить від кількості калорій в тій частині м`яса, з якої вони виготовлені. Якщо правильно вибрати м`ясо і спосіб його приготування, то котлети можуть бути як смачними, так і корисними. Блюдо також можна коригувати за кількістю калорій. Так, котлети, приготовані на пару, мають найменшу калорійність. Корисність страви зростає, якщо свинячі котлети приготувати з нежирних сортів м`яса. А якщо в фарш додати трохи яловичини, то страва буде більш поживним і соковитим.
Відео: Бефстроганов з свініни- простий і доступний варіант знаменитого страви
Корисні властивості тушкованою свинини
Тушкована свинина не тільки смачна, але і дуже корисна. При досить високій калорійності свинина тушкована перетравлюється набагато легше, ніж смажена. До того ж в тушкованому м`ясі зберігається велика частина вітамінів, і не утворюються канцерогени та токсичні речовини від згоряння жирів. Гаситься свинина набагато швидше, ніж м`ясо яловичини. Квашена капуста - найкращий гарнір до тушкованої свинини. Причому капусту можна гасити окремо, а можна додати до м`яса після того, як воно стане досить м`яким.
