Білорибиця

Біла риба або белорибіца - риба із сімейства Лососевих, яка водиться в Каспійському морі.

білорибицю можна дізнатися по блакитний спині і білому череву, подовженому і товстому тулуба, видатної нижньої щелепи. Риба досить велика - в середньому вона важить близько 20 кілограмів, досягає метра в довжину.

Північну білорибицю можна назвати делікатесом - все менше залишається риби, що живе в природних умовах.

користь білорибиці

У м`ясі північній білорибиці знаходиться вітамін РР, який є регулятором обміну жирів і вуглеводів, рівня холестерину, ефективним засобом для профілактики утворення тромбів, запобігання закупорювання судин.

Білорибиця багата йодом, нікелем, хромом, цинком, молібденом, фтором.

Регулярне вживання риби сприяє очищенню організму від токсинів, поліпшенню обміну речовин.

Білорибиця добре засвоюється, позитивно позначається на травленні. Рибу, незважаючи на її жирність, рекомендують дієтологи, оскільки калорійність 100 грамів філе становить всього 88 калорій.

Білорибицю часто рекомендують пацієнтам, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози, кісткової системи. Особливо корисна риба дітям, тому що вона сприяє формуванню кісток, запобігає рахіту.

Помічено також, що вживання риби дозволяє сердечникам запобігти ризику розвитку інфаркту.

Як вживати білорибицю

За своїми смаковими якостями белорибіца дуже цінується, її м`ясо біле, ніжне і жирне. У магазинах Росії можна придбати солону рибу або морожену. Свіжої білу рибу продають рідко - через свою жирності вона швидко псується і практично не придатна до перевезення на великі відстані.

Білорибицю краще їсти солоної, вареної, запеченої або тушкованою - так краще для травлення. Але готувати з цієї риби можна все, в т.ч. балик, який завдяки жирності м`яса білорибиці дуже добре виходить.

Тим, хто не дотримується обмежень в їжі, сподобається смажена белорибіца. Готується вона швидко, її важливо не перетримати на сковорідці, щоб на філе не з`явилася жорстка скоринка.

Багато хто відмовляється від вареної риби, оскільки вважають, що її смакові якості поступаються смаженої. Але, як уже було зазначено вище, варена риба краще переноситься ШКТ, тому дамо хороший рецепт. Відваріть заздалегідь бульйон з селери, петрушки, цибулі порею, ріпчастої цибулі (3 цибулини), запашного перцю, лаврового листа, в нього покладіть рибу, проваріть до готовності, вийміть, поріжте її скибочками (до речі, філе північній білорибиці відрізняється тим, що легко ділиться на пластини), обкласти зеленню, вареною картоплею або рисом. З вареної білорибицею добре поєднуються солоні огірки, хрін, соус з шампіньйонів.

запікають білорибицю звичайним способом: ріжуть рибу поперек на кілька частин, кладуть у форму, зверху на неї викладають картопля, при бажанні додають терту моркву. Заливають рибу і картоплю вершками, збитими з молоком, приправленими сіллю і спеціями, яйцями. Запікають білорибицю максимум 20 хвилин. Замість картоплі можна використовувати в цьому рецепті савойскую капусту або брокколі. Тим, хто не обмежує себе, не дотримується дієти, можна перед тим, як поставити форму в духовку, посипати рибу тертим сиром.

Протипоказання

Білорибицю не можна їсти тільки через алергію на рибу.

В іншому, щоб не нашкодити собі, слід дотримуватися стандартних правил: купувати рибу в магазині, де вона зберігалася в холодильнику, звертати увагу на термін заморозки, зовнішній вигляд і запах риби.

Смажену білорибицю небажано їсти тим, хто страждає запальними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Оскільки риба жирна, з обережністю її слід вживати тим, у кого запалилася підшлункова залоза, є проблеми з печінкою.

Відео з YouTube по темі статті: