Бадьян

Бадьян (Illicium) - вічнозелені дерева і чагарники роду лімоннікових, насіння і олії яких застосовуються в кулінарії і нетрадиційної медицини. Рослина росте на території Китаю, Камбоджі, В`єтнаму, Північної Америки та Абхазії.

У природі налічується 32 види бадьяна, найбільш поширеними є бадьян справжній, бадьян зірчастий, бадьян анісовий і бадьян ланцетовий.

застосування бадьяна

У нетрадиційній медицині зірочки бадьяна застосовуються при лікуванні інфекцій дихальних шляхів, бронхіту, свинячого і пташиного грипу, для підвищення сексуального потягу (лібідо) і лікування симптомів чоловічого клімаксу. Інгаляції з використанням зірочок бадьяна ефективні при лікуванні захворювань горла.

Також зірочки бадьяна використовують при лікуванні травного тракту, включаючи розлад шлунка і коліки у немовлят.

Бадьян застосовують при:

• кашлі;
• метеоризмі;
• Втраті апетиту;
• Порушення менструального циклу;
• Запаленні легенів;
• Розладі шлунка.

У кулінарії зірочки бадьяна застосовуються в якості спеції, а насіння і масла використовуються як приправа.

Зірочки бадьяна складаються з безлічі ароматних насіння, які широко застосовуються в азіатській кулінарії, а особливо в китайській. Китайський бадьян має солодкий смак, що нагадує корінь солодки, і часто додається для збалансування смаку в десертах, печеня і солоних стравах.

У Франції зірочки бадьяна використовують для ароматизації алкогольних напоїв, таких як пастис. Вони також використовуються у виробництві самбуки і абсенту. Бадьян як приправу додають в страви з м`яса, яєць і птиці. Він використовується як прянощі при готуванні чаю, рисового страви «бір`яні» і приправи «Гараму Масалов» по всьому індійському субконтиненту. Бадьян є основним інгредієнтом в`єтнамського супу з локшиною та яловичиною «Фо-бо».

Зірочки бадьяна в традиційній китайській медицині використовуються для приготування лікарського чаю як засобу при ревматизмі, а насіння бадьяна вживають внутрішньо після їди, щоб поліпшити травлення.

Японський бадьян НЕ їстівний і не використовується в лікарських цілях, оскільки володіє високотоксичних складом. Застосування бадьяна цього виду викликає важкі запалення нирок, сечовивідних шляхів та органів травлення.

В обробній промисловості масло бадьяна використовують в якості ароматизатора для виробництва мила, косметики, парфумів і зубної пасти.

У комерційних цілях бадьян вирощують Китай, Індія і більшість інших країн Азії.

Корисні властивості бадьяна

Бадьян є хорошим джерелом шікімовой кислоти, яка ефективна при лікуванні грипу і використовується у виробництві медикаменту «Осельтамівір».

Також до корисних властивостях бадьяна можна віднести містяться в його насінні інгредієнти, що володіють активністю проти бактерій, дріжджів і грибків.

Протипоказання

Вживання бадьяна як лікарський засіб має ряд протипоказань, таких як:

• Вагітність і період лактації;
• Рак молочної залози;
• Рак матки;
• Рак яєчників;
• Міома матки.

Також зірочки бадьяна небезпечно вживати дітям віком до року. Занадто складно переконатися в тому, що ви придбали китайські зірочки бадьяна в чистому вигляді без домішки отруйного Японського бадьяна, адже таку перевірку можна провести тільки в лабораторних умовах. Китайські зірочки бадьяна при проведенні досліджень не викликали у немовлят побічних ефектів, однак з домішкою Японського бадьяна вони з`являлися у вигляді дратівливості, блювоти і судом.

Відео з YouTube по темі статті: