7 Ознак дефіциту жирів в раціоні

Для багатьох жінок слово «жирний» звучить, як вирок. У прагненні до ідеальної фігури вони намагаються, перш за все, виключити зі свого меню всі страви, що містять жири, не маючи при цьому чіткого уявлення про роль цих речовин в обмінних процесах, і про наслідки для здоров`я, якими чреваті харчові обмеження подібного роду. Для чого організму людини потрібні жири, і як виявляється їх дефіцит в раціоні, ми і постараємося з`ясувати.

Роль жирів в організмі

В середньому, доросла людина в добу споживає близько 70 г жирів. Вони потрапляють в організм з їжею, розщеплюються в верхньому відділі тонкого кишечника, а потім всмоктуються в кров. Майже всі жири (95%) або використовуються, або відкладаються про запас. Решта 5% виділяються сальними залозами. Організму людини жири необхідні для:

• Формування сполучної тканини і клітинних мембран;
• Створення підшкірного шару, що виконує функції захисту від перепадів температур і механічних впливів, а також амортизувальних прошарків між внутрішніми органами;
• Збереження еластичності стінок кровоносних судин;
• Засвоєння жиророзчинних вітамінів;
• Оптимізації роботи серцевого м`яза;
• Підтримки тонусу шкіри;
• Вироблення гормонів (в тому числі і статевих).

Крім того, саме з жирів в значній мірі складаються нервові волокна і клітини головного мозку. Без цих речовин неможливе нормальне функціонування більшості органів і систем людського організму.

Вплив нестачі жирів на здоров`я і зовнішність

Існує ряд захворювань, які негативно позначаються на процесі засвоєння жирів. До них відносяться, наприклад, патології печінки і жовчовивідних шляхів, що заважають цим речовинам нормально розщеплюватися в кишечнику. Однак основну масу станів, пов`язаних з дефіцитом жирів, складають випадки навмисного відмови від їх споживання. Зазвичай це роблять жінки, які мріють швидко схуднути.

На думку фахівців, кількість жирів, що входять в раціон дорослої людини, не повинно бути менше 30 г на добу. При порушенні цього правила виникають такі симптоми:

1. Сухість, в`ялість і лущення шкіри. Підвищення чутливості покривів, зростання ризику розвитку алергічних висипань. Погіршення стану волосся (випадання, зменшення блиску і т. Д.). Це наслідки неможливості засвоєння організмом жиророзчинних вітамінів;
2. Порушення пам`яті, проблеми з концентрацією уваги;
3. Відчуття голоду, що з`являється незабаром після їжі. Відчуття постійного холоду, що виникає при зменшенні товщини підшкірного жирового прошарку;
4. Неполадки із зором. При дефіциті жирів з`являються сухість слизової оболонки, свербіж і втому очей. Збільшується ймовірність підвищення внутрішньоочного тиску і розвитку глаукоми;
5. Збої в роботі серцево-судинної системи. Порушення такого складного процесу, як обмін жирів, веде до підвищення кількості холестерину в крові, яке негативно відбивається на стані стінок судин і серцевого м`яза;
6. Слабкість, швидка стомлюваність. Жири є джерелом енергії для організму. Недарма люди, що займаються фізичною працею, змушені вживати жирну, висококалорійну їжу;
7. Жага, як наслідок порушення обміну речовин.

Перехід на безжирову дієту нерідко закінчується не схуднення, а набором зайвої ваги. Це пов`язано з тим, що організм прагне заповнити брак енергетичного матеріалу за допомогою додаткових швидких вуглеводів, посилене споживання яких викликає поява нових жирових запасів. Навпаки, скорочення кількості вуглеводів в раціоні призводить до витрачання матеріалу, накопиченого в жирових депо, і зниження ваги.

Вважається, що кількість жирів повинна становити не менше 18-20% маси тіла жінки. Якщо дієта призводить до суттєвого зменшення цього показника, з`являються болі в суглобах, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, гормональні збої. У важких випадках (коли сильно зменшуються жирові прошарки), внутрішні органи можуть зміщуватися. Яскравим прикладом процесу такого типу є опущення нирок, що приводить до перекручування сечоводів і інших тяжких патологій.

Грамотний підхід до включення жирів в раціон

Отже, ми з`ясували, що застосування дієт, повністю виключають споживання жирів, не тільки марно, але й по-справжньому небезпечно. Як же організувати своє харчування, щоб позбутися обридлих кілограмів?

По-перше, необхідно пам`ятати, що здоровий раціон повинен бути збалансованим, і жири за кількістю калорій не можуть становити менше його третини. За масою і обсягом це не так вже й багато, оскільки їжа, що містить ці речовини дуже калорійна. По-друге, жири неоднакові за якістю і впливу, який вони чинять на організм. Найкориснішими є продукти, до складу яких входять поліненасичені омега-3 і омега-6 жирні кислоти, і саме з них слід отримувати основну масу жирів. Це жирна морська риба, горіхи і насіннячка, оливки, рослинна олія. Для нормального функціонування організму необхідно і невелика кількість насичених жирів. Найбільш безпечними їх джерелами є пісне м`ясо і молочні продукти.

Їжа, до складу якої входить велика кількість насичених жирів (жирне м`ясо, сало, м`ясна і рибна кулінарія, копченості та т. Д.), Погано впливає на обмін речовин. Її споживання потрібно звести до мінімуму. Продукти, що містять трансжири (фаст-фуд, чіпси, консерви), слід взагалі виключити з раціону: вони не тільки постачають в організм шкідливі речовини, але і пригнічують роботу шлунка, кишечника і печінки, чим заважають засвоєнню корисних жирів.

Бажання схуднути не повинно призводити до погіршення стану здоров`я і зовнішності або зниження працездатності. У проблемних випадках краще за все не займатися самодіяльністю, а довірити складання раціону фахівця-дієтолога: це допоможе домогтися зниження ваги, уникнувши неприємних наслідків.

Відео з YouTube по темі статті: