10 Найбільш небезпечних харчових добавок
Ні для кого не секрет, що сучасна людина харчується не так, як його предки. За останні 100 років в широкому доступі з`явилися зовсім нові продукти, які є результатом застосування новітніх технологій в харчовому виробництві. Істотно змінилися способи зберігання і перевезення харчових інгредієнтів, і люди усього світу отримали можливість регулярно вживати ті продукти, про які їхні дідусі та бабусі навіть не знали.
Однак, поряд з позитивними змінами, промислове виробництво їжі принесло в наше життя і цілий ряд негативних моментів. Прагнучи поліпшити так звані споживчі якості (зовнішній вигляд, смак, термін зберігання і т.д.), виробники почали включати до складу продуктів харчування спеціальні речовини, більшість яких не так нешкідливі, як здається. Пропонуємо увазі читачів ТОП-10 найшкідливіших харчових добавок, що входять до складу поширених харчових і косметичних продуктів.
1. Синтетичні підсолоджувачі
Штучні замінники цукру покращують смак продуктів і знижують їх собівартість. Особливо небезпечні два з них: аспартам і ацесульфам калію. Перший володіє доведеним канцерогенну дію, при тривалому застосуванні викликає ураження шкіри і руйнування зубної емалі. Крім того, до складу аспартама входить фенілаланін - речовина, що надає негативний вплив на психіку. Його накопичення в організмі можуть бути причиною виникнення панічних атак і депресивних станів. Ацесульфам калію викликає патології нирок, в тому числі і злоякісні новоутворення.
У рецептурі продуктів харчування аспартам фігурує під позначенням «Е951», а ацесульфам калію - «Е950» або «Sunett». Обидві речовини широко використовуються при виготовленні солодких напоїв, кондитерських виробів, хліба і випічки. Деякі виробники ліків додають підсолоджувач Е950 до складу глазурі, якою покривають таблетки.
2. Кукурудзяний сироп
Сам по собі кукурудзяний сироп не є ні синтетичним, ні особливо шкідливим продуктом, але в процесі виробництва він проходить стадію збагачення ферментами і додаткової фруктозою. В результаті виходить добавка в рази більше насичена шкідливими компонентами, ніж звичайний цукор. Практично всі солодкі газовані води, напої і дитячі «вкусняшки» (жувальні цукерки, льодяники і т.д.) містять кукурудзяний сироп в якості одного з основних інгредієнтів. При частому вживанні цих продуктів організм отримує таке навантаження, з якою не може впоратися. Рівень цукру в крові непомірно збільшується. Тривале вживання кукурудзяного сиропу можуть бути причиною виникнення цукрового діабету другого типу, ожиріння і харчової залежності.
3. Глутамат натрію
Підсилювач смаку. На упаковках продуктів позначається як «Е621» або «MSG». При накопиченні в організмі може викликати ерозивно поразку органів травлення. Однак основна небезпека застосування глутамату натрію полягає в іншому: людям, які звикають до їжі, що містить цю речовину, будь-яка інша їжа здається прісною і позбавленою смаку. Таким чином, глутамат викликає звикання до певних видів продуктів, як правило, далеко не найкориснішим для здоров`я. У групі ризику знаходяться діти і підлітки, котрі ще не вміють оцінювати наслідки своїх вчинків і не схильні контролювати харчову поведінку.
Добавку Е621 активно включають до складу фаст-фуду, різноманітних чіпсів, сухариків і снеків, консервів, ковбас, м`ясних і рибних копченостей, тобто продуктів, які можна дозволяти собі лише зрідка і в невеликих кількостях. Виробники стимулюють надмірне споживання такої їжі, не піклуючись про здоров`я покупців своєї продукції.
4. Транс-жири
Ці речовини не роблять їжу корисніше і смачніше, але сильно здешевлюють її виробництво. Ними замінюють натуральні тваринні і рослинні жири, що, безсумнівно, на руку недобросовісним виробникам. Вживання транс-жирів в їжу сприяє негативної зміни складу крові, накопичення в ній «поганого» холестерину. Це збільшує ризик розвитку серцево-судинних патологій, ожиріння, порушень обміну речовин (зокрема, цукрового діабету), неполадок в репродуктивній сфері, особливо у чоловіків.
У більшості цивілізованих країн є закони, що вимагають попереджати споживачів, якщо до складу продуктів входять транс-жири, але виробники виконують їх далеко не завжди.
5. Штучні фарбники
Натуральні барвники виділяють з рослинної сировини. Вони нешкідливі, але не завжди стійкі до нагрівання. Крім того, рослинні барвники рідко можуть надати продукту дуже яскраве забарвлення.
Чим інтенсивніше колір купується їжі, тим імовірніше, що в її склад входять синтетичні барвники. Їх додають в кондитерські вироби, ковбаси, сири, рибні делікатеси, напої та багато інших готові продукти, а також широко використовують у виробництві парфюмерно-косметичних товарів.
Всі харчові барвники здатні викликати алергічні реакції і розлади травлення. Деякі з цих речовин впливають на центральну нервову систему, що дуже небезпечно для дітлахів - великих любителів яскравих льодяників, мармеладок і інших привабливих солодощів. У малюків штучні барвники викликають підвищену збудливість, порушення здатності концентрувати увагу і, як наслідок, проблеми з інтелектуальним розвитком.
6. сірчанокислий натрій
Консервант і емульгатор (Е514), який широко використовується виробниками шампунів, ополіскувачів та бальзамів для волосся. Провокує виникнення алергічних реакцій (особливо шкірних висипань), утруднення дихання і сильних головних болів.
7. Нітрит натрію
Консервант (Е250). Додається в продукти харчування (ковбаси, м`ясну і рибну гастрономію) для фіксації забарвлення і захисту від окислення. Токсичний. Небезпечне для життя людини отруєння викликає доза від 2 до 6 грамів.
Потрапивши в організм, вступає в хімічні реакції, продукти яких є сильними канцерогенами. Сам нітрит натрію може провокувати розвиток патологій кишечника і печінки, а також поява алергічних реакцій.
8. Діоксид сірки
Газоподібний консервант (Е220, сірчаний діоксид, Sulphur Dioxide). Використовується для обкурювання свіжих овочів і фруктів з метою забезпечення їх тривалого збереження. Застосовується в виноробстві для зупинки дозрівання вина, у виробництві соків і сухофруктів.
Діоксид сірки токсичний. Отруєння проявляється охриплостью голосу, кашлем, утрудненням ковтання, блювотою і задухою. Є ймовірність набряку легенів. У хворих на астму добавка може спровокувати напади, небезпечні для життя. Після вживання вина, обробленого сірчаним діоксидом, у деяких людей виникають головні болі, діарея, нудота.
Свіжі фрукти після обкурювання діоксидом сірки швидко втрачають вітаміни групи B.
9. Бромат калію
Розпушувач, поліпшувач споживчих якостей борошна і хлібобулочних виробів. Експериментально встановлено, що бромат калію (Е924а) є речовиною, що провокує розвиток злоякісних пухлин. Крім того, добавка токсична: її потрапляння в організм людини загрожує збоєм роботи нирок.
Бромат калію офіційно заборонений в Канаді, країнах Євросоюзу, Росії, деяких державах Південної і Центральної Америки, Азії та Африки. У США добавка все ще використовується при виробництві продуктів харчування і в косметичній промисловості.
10. Синтетичні антиоксиданти (ВНА і ВНТ)
Застосовуються при виробництві губної помади як антиокислювачів і консервантів. При попаданні всередину організму можуть провокувати алергічні реакції, негативно впливають на нервову систему. Є дані і про те, що ці речовини мають канцерогенну активність.
Закон вимагає, щоб виробники виносили докладні списки інгредієнтів, використаних при виготовленні продуктів харчування, на упаковки. Таким чином, благополуччя споживача повністю залежить від його уваги і пильності. Необхідно ретельно вивчати склад продуктів перед їх придбанням, і мати інформацію про те, як різні харчові добавки впливають на організм людини. Тільки так можна зберегти здоров`я і уникнути безлічі неприємностей.
Відео з YouTube по темі статті:
