Харчове отруєння

Харчові отруєння на сьогоднішній день є одними з найпоширеніших захворювань, які можуть як швидко і безслідно припинитися, так і привести до неприємних наслідків. Заразитися всілякими мікроорганізмами, що проникають харчовим шляхом в шлунок людини, можуть люди будь-якого віку. Далеко не останню роль в захворюваності відіграє стан імунітету, тому когось турбують незначні відхилення в травленні вкрай рідко, а кого-то - навіть якщо і нечасто, то в важкого ступеня.

Харчове отруєння виникає внаслідок попадання в організм людини продуктів, які містять хвороботворні бактерії, дрібні рослини і тварин, віруси, паразитів або гриби. Найчастіше мікроорганізми починають активно розмножуватися і поширюватися по шлунково-кишкового тракту, викликаючи роздратування і запалення. Також виділяються токсини викликають загальну інтоксикацію організму.

Відео: Харчове отруєння

Часто термін «харчове отруєння» використовують як синонім гастроентериту, але не можна ці поняття ототожнювати. Друге захворювання є запаленням кишечника і шлунка, яке може бути викликане цілою низкою чинників, серед яких важливу роль відіграє отруєння несвіжими або зараженими продуктами харчування.

Причини харчових отруєнь

В продукти харчування, які складають основний раціон середньостатистичного людини, нерідко проникають різні мікроорганізми. Найбільш небезпечним періодом є літо, коли не завжди є можливість строго дотримуватися правил зберігання продуктів. Більш того, навіть самі стійкі і витривалі фрукти і овочі в спеку псуються швидко, і бактерії, що проникли в них, починають швидше розвиватися і виділяти хвороботворні токсичні речовини.

Нерідко продукти заражаються ще при упаковці, в процесі якої не були дотримані санітарні норми. Також всім відомі факти нечесної торгівлі серед безлічі супермаркетів і магазинів, де істинний термін придатності надійно заклеєний новою датою. Отримати харчове отруєння можна через м`ясні, молочні продукти, фрукти, овочі, рибу, які не пройшли достатню термічну обробку. Брудні руки продавців, упаковують шматочок сиру на вагу в поліетиленову плівку, можуть стати головною причиною виникнення захворювань шлунково-кишкового тракту.

На жаль, в загальноосвітніх установах нас вчать чому завгодно, крім того, що дійсно важливо знати в повсякденному житті - правила зберігання тих чи інших продуктів харчування і визначення їх якості ще при покупці.

Відео: Харчове отруєння

Симптоми харчового отруєння

Перші симптоми харчового отруєння можуть дати про себе знати вже через півгодини після проникнення бактерій в шлунок людини, хоча, іноді порушення виникають через 10-12 годин в залежності від виду токсину. хворого турбують блювота, нудота, діарея, періодичні спазми і болі в животі різної інтенсивності. Іноді дані симптоми зникають самі по собі без будь-якого лікування.

Велику небезпеку становлять харчові отруєння, які супроводжуються високою температурою і основними симптомами, що не проходять кілька днів. В такому випадку відбувається зневоднення організму, що проявляється темно-жовтим кольором сечі, запамороченням, сухістю в роті, зниженням обсягу і частоти сечовипускань. Дані симптоми харчового отруєння дають привід терміново забити тривогу і звернутися до лікаря.

Також рекомендується відразу ж їхати в лікарню при:

• підозрі на харчове отруєння у дітей, вагітних, літніх людей або у тих, хто страждає від хронічних захворювань;
• появі таких симптомів, як труднощі ковтання і мови, неясність зору.

Харчове отруєння у дітей і дорослих має загальну симптоматику. Ускладненнями захворювання можуть бути:

• параліч респіраторних шляхів (у разі ботулізму);
• зневоднення;
• смертельний результат при запущеній формі ботулізму.

Лікування харчових отруєнь і перша допомога хворому

Лікування харчового отруєння може цілком проводитися в домашній обстановці при відсутності побічних ефектів і особливих випадків, описаних вище. Однак якщо симптоми мають затяжний і наростаючий характер, слід негайно звернутися до лікаря. Справа в тому, що харчове отруєння може бути одним з перших проявів серйозних вірусних захворювань.

Перша допомога при харчових отруєннях передбачає ретельне промивання шлунка і кишечника. У першому випадку хворий п`є велику кількість рідини з подальшим виведенням через стравохід. У другому випадку використовується клізма. Дані процедури допомагають максимально можливо ізолювати хвороботворні мікроорганізми і видалити залишки зараженої їжі з шлунково-кишкового тракту.

Далі допомогу при харчовому отруєнні полягає в абсорбуванні вірусів за допомогою активованого вугілля або полисорба. Такі заходи необхідні ще до приїзду швидкої.

Відео: Як за 1 день вилікувати харчове отруєння

В цілому, лікування харчового отруєння включає в себе наступні складові:

• Очищення шлунка і кишечника до появи чистої води;
• Рясне пиття протягом усього періоду захворювання (2-3 літри на добу);
• Спеціальна дієта, що виключає дратівливі і тверді продукти. При появі перших ознак харчового отруєння рекомендується виключити прийоми їжі зовсім, через деякий час дозволяється рідке пюре на воді без солі;
• Противірусні препарати (при токсичних інфекціях);
• Лоперамід при сильному проносі;

У деяких випадках, згаданих вище, потрібна госпіталізація.

При виявленні інфекційних захворювань або ускладнень лікар призначає індивідуальний курс лікування.

Профілактика харчових отруєнь

З метою профілактики харчових отруєнь слід дотримуватися деяких рекомендацій:

• Овочі і фрукти потрібно ретельно промивати перед вживанням, по можливості обполіскувати окропом;
• Перед приготуванням їжі та її прийомом мити з милом руки, особливо якщо ви мали справу з сирої птахом або м`ясом;
• На кухні рекомендується мати окрему дошку для оброблення сирих м`ясних продуктів, на якій овочі і хліб ніколи не будуть нарізатися. Також після кожного застосування її потрібно ретельно промивати, як і всі столові прилади;
• Відтавати заморожені продукти краще в холодильнику і до повного завершення цього процесу, в іншому випадку є ймовірність розмноження бактерій в теплому середовищі;
• Рибні та м`ясні страви повинні піддаватися ретельній тепловій обробці;
• Птицю і м`ясо слід зберігати окремо від риби;
• Їду завжди потрібно тримати закритою, щоб уникнути проникнення тарганів, мух і гризунів;
• Перед тим, як відвідати заклад громадського харчування, слід ознайомитися з його репутацією і обстановкою в цілому. У дешевих привокзальних забігайлівках ризик підхопити кишкову паличку вище, ніж в мережевому або респектабельному ресторані;
• Вирушаючи на пікнік, подбайте про холодильних кейсах;
• Сира і готова їжа не повинні зберігатися разом.

Елементарні заходи профілактики харчових отруєнь полягають в зберіганні продуктів в холодильнику, приготуванні і розігріванні їжі при температурі вище 60 градусів і дотриманні правил особистої гігієни.