Сульфат калію

Відео: Кристали з сульфату калію

Сульфат калію є неорганічним з`єднанням з хімічною формулою K2SO4.

Як харчова добавка сульфат калію має назву Е515 і відноситься до групи емульгаторів, які необхідні для створення однорідної суміші з незмішуваних в природі компонентів, наприклад, води з маслом або води з жиром. Також Е515 застосовується при промисловому виробництві продуктів для регулювання кислотності.

Сульфат калію є жорсткою і гіркою сіллю з дуже високою температурою плавлення (близько 1 078 ° C). Він являє собою безбарвні ромбічні кристали, легко розчинні у воді.

Отримання сульфату калію

Сульфат калію як хімічна сполука був відомий з початку 14 століття завдяки хімікам Бойлу, Глаубер і Тахеусу.

У природі сульфат калію зустрічається на родовищах калійних солей. Крім того, він присутній в водах солоних озер, проте, в більшості випадків, з різними домішками. Чистий сульфат калію знаходиться в природі відносно рідко. Найвідомішим його природним джерелом є мінерал Арканов у вигляді білих або прозорих кристалів, який зустрічається в Каліфорнії (США).

Отримання сульфату калію можливо з природних мінералів, його містять. До них відносяться шеніту, каїніт, Леон, сінгеніт, Глазера, лангбейніт і полігаліт.

У лабораторній практиці для отримання сульфату калію використовують реакції з оксидом калію, зі слабкими або нестійкими кислотами і деякі інші.

Властивості сульфату калію

Сульфат калію є необхідним з`єднанням для організму, оскільки він бере участь в процесі доставки кисню до клітин.

Брак сульфату калію відбивається не тільки на стані шкіри і волосся, але і на загальному тонусі організму, що проявляється як швидка стомлюваність.

У продуктах сульфат калію міститься в морській капусті, шпинаті, сирі, буряках, нежирної яловичині, бананах, цитрусових (лимони і апельсини), мигдалі.

Відео: Очищення садового сульфату калію

Сульфат калію як хімічна сполука небезпечний для організму у випадках:

При попаданні в очі і на шкіру - можливо механічне подразнення;
При ковтанні великої кількості сульфату калію - можливо роздратування шлунково-кишкового тракту;
При вдиханні з`єднання - можливо подразнення дихальних шляхів.

Застосування сульфату калію в харчовій промисловості

При промисловому виробництві продуктів харчування сульфат калію як добавка Е515 найчастіше використовується як замінник солі, а також:

Як живильне середовище при приготуванні житніх заквасок і дріжджів рідкої консистенції;
Як регулятор кислотності в напоях;
Як джерело живлення мінералами.

Сульфат калію в помірних кількостях корисний для організму. Однак надмірне його кількість може привести до розладу шлунку, подразнення всього травного тракту, а в деяких випадках - до отруєння організму.

Застосування сульфату калію

Сульфат калію широко застосовують в сільському господарстві у вигляді безхлорного добрива. Ефективність розчину сульфату калію найбільш висока на дерново-підзолистих і торф`яних ґрунтах, які бідні калієм. Також його використовують як альтернативу добрив з вміст хлору для вирощування тютюну, картоплі, винограду, льону, цитрусових.

На чорноземних грунтах розчин сульфату калію застосують, як правило, під культури, що засвоюють багато натрію і калію, серед яких соняшник, цукрові буряки, плодові, різні коренеплоди і овочі.

Найбільш ефективний розчин сульфату калію в поєднанні з азотними і фосфорними добривами.