Макрель плямиста

Відео: 06.08.14 Мастеркласс з ловлі макрелі

макрель плямиста (Scomberomorus) - рід риб, що відносяться до класу риб, сімейства скумбрієвих. Характеризуються подовженим веретеноподібним тілом з наявністю плям, тонким і стислим з боків хвостовим стеблом, забезпеченим двома невеликими колами між лопатями хвостового плавника. Між спинним, анальним і хвостовим плавниками розташовані маленькі додаткові плавнички. Риби ведуть активний спосіб життя в товщі води. Багато з них - скумбрія, ставрида, пеламіда, тунець, макрель - широко поширені і є цінним об`єктом промислу. М`ясо їх відрізняється високими харчовими якостями і не містить ніяких отруйних речовин. Однак спостерігаються випадки отруєння через те, що м`ясо скумбрієвих містить багато гистидина, який, внаслідок діяльності мікроорганізмів, при кімнатній температурі або дії сонячних променів, перетворюється в заурін - гістоподобное речовину, здатну обумовлювати інтоксикацію у людини з характерними симптомами. Спостерігається отруєння частіше в тропіках, де порушуються правила зберігання риби. Отруєння характеризується вираженою алергією, головним болем, запамороченням, прискореним серцебиттям, сухістю в роті, спрагою, утрудненим ковтанням, нудотою, блювотою, проносами і болем в шлунку. При розвитку шоку описані летальні випадки, тривалість зазначених симптомів 8-12 год, після чого спостерігається швидке поліпшення стану. Профілактика - знищення несвіжої риби з блідими зябрами, неприємним запахом і, особливо, рибних продуктів, які пролежали понад дві години на сонці.