Калорійність риби

Відео: минтай корисні властивості // минтай користь і шкода // риба минтай калорійність,

Риба в усі часи високо цінувалася як харчовий продукт. У багатьох країнах існували національні традиції її приготування. Вживання риби в Росії регламентувалося церковним календарем на увазі того, що вона ставилася до пісної їжі, а калорійність риби завжди була не особливо високою. Але таких днів було достатньо, і тому росіяни вживали її у великій кількості. Цим напевно і пояснюється міцне здоров`я наших предків.

Відео: М`ЯСО ляща КОРИСТЬ І ШКОДА | лящ опис, риба лящ калорійність

Хімічний склад і користь риби

Залежно від виду риби, середовища її проживання, хімічний склад за якістю і характеристикам різний. Цікаво, але навіть сезон, коли була виловлена риба, грає велику роль. Наприклад, до нересту вона набагато жирніше, а це позначається однозначно на калорійності риби.

М`ясо риби є білковим продуктом. Але його зміст залежить від виду риби. Існує навіть її класифікація за вмістом білка:

• З низьким вмістом білка;
• Середнім - від 10 до 15%;
• Білкові - до 20%;
• З високим вмістом білка - понад 20%.

Відео: САЗАН КОРИСТЬ І ШКОДА | риба сазан опис, чим відрізняється короп від сазана, риба сазан калорійність

Білок прекрасно засвоюється організмом, а невисока калорійність риби робить її ідеальним дієтичним продуктом.

Риб`ячий жир по праву вважається справжнім ліками. Він виготовляється з печінки тріскових порід. Особливо риб`ячий жир необхідно давати в дитячому віці для профілактики рахіту. У ньому присутні у великій кількості жиророзчинні вітаміни А і D, а також жирні кислоти. Жири впливають певною мірою на калорійність риби.

Вміст жиру також по-різному, в залежності від виду риби. Вони діляться за середнім вмістом жиру:

• Худі - менше 2%;
• Середньої жирності - до 8%;
• Жирні - до 15%;
• Особливо жирні сорти - понад 15%.

Незважаючи на жирність, калорійність риби в будь-якому випадку не така висока, як наприклад, жирного м`яса.

Вуглеводи в основному представлені м`язовим глікогеном. При розщепленні глікогену відбувається утворення глюкози. Тому рибні страви можуть мати солодкуватий смак. Це дозволяє відчути всі відтінки смаку і не замислюватися особливо про калорійність риби.

Калорійність риби різних видів

У поняття «калорійність» входить сумарний вміст різних поживних речовин, а також співвідношення жирів, білків і вуглеводів. За складом м`ясо риби різноманітно і корисніші за м`ясо тварин. У минулому населення не так багато приділяло увагу рибі. В основному подавали заливні страви з неї. В даний час все більше людей вважають за краще м`яса використання в раціоні харчування більше морепродуктів. Калорійність риби залежить від її виду, наприклад:

• Хек калорійність - 86 ккал на 100,0 філе;
• Пангасіус калорійність - 89 ккал на 100,0 г філе;
• Судак калорійність - 83 ккал на 100,0 г філе;
• Морський язик калорійність - 88 ккал на 100,0 г філе.

Якщо риба солона, в`ялена, копчена, то і калорійність її змінюється. Калорійність смаженої риби найвища:

• Калорійність хека - 111 ккал на 100,0 г;
• Калорійність пангасіуса - 114 ккал;
• Калорійність судака - 108 ккал;
• Калорійність морського язика - 110 ккал.

Тому рекомендується рибу вживати у вареному вигляді. При цьому в ній не буде зайвий жир у вигляді рослинних масел, що збільшують калорійність смаженої риби.

Калорійність риби: корисні властивості

• Білок м`яса риби легко засвоюється. Що міститься в ньому метіонін міститься у великих кількостях в рибі, ніж в м`ясі. Риба багата незамінними амінокислотами;
• За рахунок малого вмісту в рибі сполучної тканини, вона добре засвоюється організмом;
• У рибі міститься велика кількість Омега-3 жирних ненасичених кислот, що благотворно впливає на серцево-судинну систему людини. Багато рибопродукти самі по собі вважаються справжніми ліками;
• Наявність великої кількості мікроелементів і йоду.

Відео: РИБА ХЕК КОРИСТЬ І ШКОДА | чим корисна риба хек, хек рецепти, хек смажений калорійність

За численними дослідженнями вчених виявлено, що якщо вживати в їжу, велика кількість риби і морепродуктів, знижується ризик захворювань на онкологію, а також відбувається профілактика проблем серцево-судинної системи, збільшується якість і тривалість життя.