Склад слини

Відео: Будова ротової порожнини. Склад і функція слини

Слина є змішаний секрет трьох слинних залоз - привушної (gl. Parotis), підщелепної (gl. Submaxillaris) і під`язикової (gl.sublingualis), і маси дрібних залоз, розсіяних в роті.

Відео: цукровий діабет і склад слини

Хімічний склад слини

Суміш секретів всіх цих залоз представляє прозору, що тягнеться нитками рідина, що містить 98,5-99% води, 1-1,5% щільного залишку (солей і органічних речовин). Реакція слини слабо лужна (pH = 7,4-8,0) - у дітей перших років життя слина більш кисла, ніж у дорослих.

Відео: Травлення в ротовій порожнині. Урок біології №64

У складі слини майже завжди можна помітити муть, що складається з дрібних частинок епітелію слизової рота, лейкоцитів (так звані слинні тільця) - часто в ній зустрічаються залишки їжі разом з мікроорганізмами. Із зібраної в пробірку слинної рідини через деякий час - внаслідок випаровування вуглекислого газу - випадає осад углекальціевой солі, чому відбувається помутніння слини.

Щільний залишок, що утворився після випарювання слини, складається з органічних, неорганічних речовин. У складі слини все органічні речовини представлені головним чином білками, причому в слинної рідини, виділеної з підщелепної, під`язикової залоз, серед цих білків міститься глюкопротеідамі - муцин, який надає їй слизові властивості.

З неорганічних складових частин у складі слини містяться хлориди, сульфати, карбонати натрію, кальцію, магнію, калію, сліди аміаку. У складі слини виявляються деякі продукти обміну речовин, що відбувається в організмі (СО2, солі вугільної кислоти, сечовина), також введені лікарські речовини, наприклад, йод.

У людини до складу слини входить також роданистий калій (близько 0,01%), що можна виявити по червоній забарвленні, додавши до підкисленою слинної рідини краплю розчину полуторахлорістого заліза.

Ферменти в складі слини

У складі слини людини і деяких тварин (мавпа, деякі травоїдні, ведмідь) міститься фермент птіалін для розщеплення полісахаридів до дисахаридів, наприклад, мальтозу, яка таким ферментом мальтаза у людини розщеплюється до виноградного цукру.

Птіалін діє сильніше всього лише за певних умов середовища, а саме при температурі 37-40 ° і слабо лужної реакції-при 0 °, а також в кислому середовищі дію ферменту припиняється. Розщеплення крохмалю птіаліном відбувається у рота за короткий час, оскільки харчова грудка швидко опускається в шлунок. Там дію птиалина триває, поки шлунковий сік не оживляти всю харчову масу, не припинить розщеплення крохмалю. Активна дія ферментів зі складу слини триває в шлунку 30 хвилин, а як тільки лужна реакція змінюється на кислу, настає дія шлункового соку.