Вміст амінокислот в організмі
Вміст амінокислот в крові впливає на метаболізм. Біохіміки визначили величини, що характеризують гомеостаз вільних амінокислот в крові, і встановили фізіологічне значення їх коливання. Динамічна рівновага амінокислот в крові забезпечується розпадом білків в різних органах і екзогенних надходженням з їжею, а також їх катаболизмом.
Концентрація вільних ендогенних амінокислот в крові людей відображає їх динаміку в тканинах. Вона залежить від транспорту амінокислот і регулюється pH, температурою, електролітним обміном, гормональною регуляцією.
Аналіз даних про амінокислотним складом тканин людини (міокарда, печінки, нирок, надниркових залоз, селезінки та інших органів) показав, що вони характеризуються певним амінокислотним спектром.
Відео: Протеїн і амінокислоти в чому різниця?
В експериментах встановлено, що у тварин при фізичних навантаженнях знижується концентрація в плазмі глутамінової кислоти на 41%, лізину і аланіну - на 24%, серину - на 19%.
У щурів після фізичного навантаження в печінці вміст глутаміну знижується на 63%, гліцину - на 20%, концентрація аспартату підвищується на 60%, серину - на 75%, лізину - на 80%. У нирках зменшується кількість глутаміну на 24%, серину - на 23%, гліцину - на 20%, глутамінової кислоти - на 13%. У м`язах знижується концентрація глутаміну на 25%, глутамату - на 50%, зростає вміст аспартату на 100%, аланіну - на 22%.
У здорових людей при фізичному навантаженні підвищується вміст аланіну на 60-96%, лейцину, ізолейцину, метіоніну, фенілаланіну і тирозину - на 8-35%. Виявлено тісну кореляцію між підвищенням концентрації аланина і змістом пірувату в крові. Аланин, що утворився в процесі фізичного навантаження в м`язах з глюкози, перетворюється в печінці знову в глюкозу (глюкозо-аланіновий цикл).
Зміна змісту амінокислот в тканинах при фізичному навантаженні може бути обумовлено порушенням гормональної регуляції і процесів гликонеогенеза в печінці, м`язової тканини, тканинним ацидозом, зміною ферментної активності тканин, перш за все, ферментів переамінування - глутамат- і піруватамінотрансфераз. Температурний вплив (холод, тепло) також можуть впливати на амінокислотний склад тканин організму. Встановлено, що холодова навантаження змінює метаболізм тирозину і триптофану в організмі людей. Автор пов`язує це зі зміною активності ферментів печінки - триптофаноксигеназа і тірозінамінотрансферази. У щурів при зануренні в гарячу воду підвищується концентрація глутамату і знижується рівень аспартату і глутаміну в печінці.
Дані про вікові зміни вмісту амінокислот нечисленні. У дослідах на білих щурах встановили, що фонд глутамату, глутаміну і ГАМК великих півкуль щурів підвищується в процесі росту за рахунок збільшення кількості вільної та зв`язаної форм амінокислот. Це вказує на функціональне дозрівання мозку і розвиток його метаболічної активності. Збільшення кількості амінокислот в півкулях мозку і мозочку збігається з підвищенням вмісту білка і анатомо-фізіологічними змінами - миелинизацией нейронів, формуванням гематоенцефалічний бар`єр. Сумарна концентрація вільних амінокислот у щурів в різних органах піддається неоднозначним віковим змінам, не спостерігається паралелізму між вмістом окремих амінокислот в різні вікові періоди. У головному мозку з віком достовірно зменшується кількість аспарагінової кислоти, тирозину, метіоніну, валіну,
Відео: Відсоток жиру в організмі - визначення різними методами. Тест на кількість жиру
Крім того, відзначається тенденція до зниження рівня глутамінової кислоти. У м`язах, поряд зі зменшенням вмісту лізину, аргініну, аспарагінової кислоти, глутамінової кислоти, серину, гліцину, аланіну, підвищується концентрація тирозину.
Про нерівномірному зміні в процесі старіння рівня окремих амінокислот в тканинах мозку свідчать дані окремих біохіміків. Вони визначали концентрацію дикарбонових амінокислот і ГАМК в зоровому аналізаторі собак і відзначили, що від 1 до 3 років знижується вміст глутамінової, аспарагінової кислот, підвищується рівень ГАМК. У 15-річних собак концентрація всіх амінокислот в досліджуваних структурах менше, ніж у трирічних тварин. Зниження рівня дикарбонових амінокислот, ГАМК в пізньому онтогенезі автори пов`язують з віковим зміною функціональної активності досліджуваних структур. У старих щурів поряд зі зменшенням кількості глутамінової кислоти і ГАМК в тканини мозку, виявили зниження активності глутамінсінтетази, глутаматдегідрогенази, ГАМК-амінотрансферази та підвищення активності глутамінази.
Відео: ЩО ТАКЕ ВСАА? НАВІЩО ВОНИ ПОТРІБНІ?
На зменшення в процесі старіння змісту амінного азоту в сироватці крові людей вказує багато лікарі. З віком слабшає транспорт амінокислот внаслідок зниження синтезу транспортних білків.
Вікові зміни амінокислотного складу тканин обумовлюють необхідність раціонального підходу до харчування і лікування людей похилого віку.
Вивчався вплив білкової недостатності на амінокислотний склад мембран субклітинних структур печінки щурів і встановили зменшення вмісту амінокислот у фракціях мітохондрій, мікросом і лізосом. Ентеральна навантаження амінокислотної сумішшю призводить до збільшення вільних амінокислот в крові людини. Через 30 хв після ентеральної навантаження зміст метіоніну, лейцину, ізолейцину, аргініну, лізину, гліцину в крові зростає на 96-350%.
Потреба людини в окремих амінокислотах неоднакова в різні періоди життя. У дітей першого року її визначають, виходячи з споживаної кількості молока.
Порушення амінокислотного рівноваги
При надлишку тирозину в раціоні розвиваються некрози у кроликів і собак і специфічний синдром у щурів. При диспропорції між амінокислотами транспорт їх в клітку порушується, внаслідок чого в ній концентруються деякі вільні амінокислоти, що ще більше посилює амінокислотний дисбаланс. Під впливом надлишку деяких амінокислот пригнічується ріст вірусів, синтез білка, нуклеїнових кислот.
