Калорійність білого хліба

Відео: Скільки Калорій в шматочки хліба

Хліб належить до продуктів досить високою поживною та енергетичною цінності, що робить його необхідним в раціоні харчування як дітей, так і дорослих. З часів Риму і Древньої Греції рецепт приготування хліба, також як і його роль в живильному раціоні людини, практично не змінився.

Користь і шкода білого хліба

Крім того, що в хлібі містяться складні вуглеводи, які є джерелом енергії, і деяка кількість білка, до його складу входять: клітковина, вітаміни (найбільше - фолієвої кислоти і вітамінів групи В, які беруть участь в роботі нервових клітин), мікро- та макроелементи ( магній, цинк, кальцій).

Будь-які хлібобулочні вироби, приготовані з пшеничного борошна, відносяться до білого хліба. При цьому може використовуватися борошно різних видів і сортів, що і визначає число калорій в білому хлібі.

За кількістю корисних властивостей хліб, безумовно, відноситься до корисним і необхідним в раціоні харчування продуктів. Незважаючи на досить високу калорійність, білий хліб рекомендується їсти щодня завдяки значній кількості вуглеводів і необхідних вітамінів.

Зазвичай для приготування хліба використовують пшеничне борошно і воду. Також необхідним інгредієнтом для його приготування є кулінарні дріжджі. Однак сучасна харчова промисловість часто під час приготування хліба використовує різні харчові добавки для посилення смаку і продовження терміну зберігання. Саме тому багато лікарів і дієтологи рекомендують готувати хліб самостійно, щоб виключити вплив на організм цих речовин.

Скільки калорій в білому хлібі

Середня калорійність білого хліба становить 240-260 ккал. Однак точну кількість калорій в білому хлібі залежить від рецепта виготовлення хліба, оскільки на кінцеву калорійність вироби впливають всі вхідні в нього інгредієнти.

Відео: ХЛІБ - Спайс

Багатьма дієтологами вважається, що хліб, незважаючи на його калорійність, не повинен виключатися з раціону тих, хто прагне скинути зайву вагу. Однак вони наголошують на тому, що в цьому випадку слід їсти хліб, приготовлений з суміші пшеничного борошна з висівками. В цьому випадку калорій в білому хлібі приблизно стільки ж (245 ккал), однак за рахунок збільшення кількості клітковини він засвоюється швидше і повніше. Для зниження калорійності білого хліба при його приготуванні крім пшеничного борошна можна використовувати житнє. Це дозволить знизити калорійність до 217-220 ккал на 100 г хліба.

Скільки калорій в білому хлібі, залежить від виду хлібобулочного виробу. При цьому калорійність булочок, плетінок і інших солодких хлібобулочних виробів з пшеничного борошна значно вище, ніж калорійність білого хліба. Так, в 100 г міститься:

У багеті - 282 ккал (7,9 г білків, 1,7 г жирів, 60,1 г вуглеводів);
У звичайному пшеничному хлібі - 245 ккал (5,4 г білків, 1,3 г жирів, 57 г вуглеводів);
У булочці з варенням - 293 ккал (6,5 г білків, 4,2 г жирів, 57,1 г вуглеводів);
У ватрушки з сиром - 318 ккал (10,6 г білків, 12,3 г жирів, 40,1 г вуглеводів);
У булочці з маком - 304 ккал (7,5 г білків, 5,2 г жирів, 55,5 г вуглеводів);
У плетінці - 333 ккал (7 г білків, 7 г жирів, 61,6 г вуглеводів);
У пирозі з повидлом - 284 ккал (5,3 г білків, 61 г жирів, 2,1 г вуглеводів);
У солодкої булочці - 299 ккал (8 г білків, 5,3 г жирів, 53,7 г вуглеводів);
У пшеничному булочці - 272 ккал (7,3 г білків, 1,5 г жирів, 58,5 г вуглеводів).

Калорії в білому хлібі в залежності від додаткових інгредієнтів

Для того щоб використовувати білий хліб в складі здорової дієти, дієтологи рекомендують не купувати готові вироби, а готувати його самостійно. При цьому для того, щоб поліпшити смак, аромат, вітамінний і мінеральний склад, а також змінити калорійність білого хліба, в його склад рекомендується додавати насіння різних олійних рослин, горіхи, спеції і прянощі:

Відео: Bread recipe! White bread oven! Homemade bread recipe! Baking bread at home!

Аніс - пряність родом із Середземномор`я родини парасолькових, що надає хлібу досить насичений слідкувати-терпкий присмак. Аніс традиційно використовують при випічці хліба в Австрії, Південної Німеччини і деяких інших європейських країнах. Аніс не знижує калорійність білого хліба, але сприяє його кращому засвоєнню і зниження метеоризму;
Фенхель є популярною хлібної приправою в багатьох країнах Європи. Він має схожі з анісом аромат і властивості;
Коріандр зі злегка солодкуватим смаком використовують не тільки для солодкої випічки, але і для випічки звичайного хліба. Найбільш ця приправа популярна в Німеччині;
Кмин насичений ефірними маслами, що надає хлібу і булочок насичений пряний аромат. Як правило, кмин додають в хлібобулочні вироби цільними насінням в тісто або посипають зверху. Кмин також не сильно впливає на калорійність білого хліба, проте вважається однією з кращих прянощів від метеоризму;
Гарбузове насіння можна додавати в хліб як цільними, так і подрібненими. Завдяки ліноленової кислоти - однієї з необхідних для організму ненасичених жирових кислот, гарбузове насіння значно покращують поживну цінність хліба і покращують його засвоюваність, хоча і дещо збільшують калорійність білого хліба;
Насіння льону насичують хліб як поживними, так і баластними речовинами, які сприяють поліпшенню травлення, будучи профілактикою запорів. Льон є джерелом вітамінів, повноцінного рослинного білка, клітковини і необхідних мікроелементів. Також хліб, приготовлений з насінням льону, сприяє зниженню рівня холестерину;
Насіння маку найчастіше використовують при приготуванні солодких виробів. Однак мак можна додавати і в звичайний білий хліб, що поліпшить його поживний і вітамінний склад, сприятиме поліпшенню травлення, хоча може незначно підвищити калорійність білого хліба;
Насіння кунжуту додають як в тісто, так і посипають зверху, що надає хлібу горіховий смак. Насіння кунжуту досить калорійні, але при цьому вони містять велику кількість кальцію, магнію і заліза;
Насіння соняшнику використовуються у великій кількості рецептів хліба. Крім того, що насіння покращують смак, вони також роблять випічку хрусткою, збагачуючи її при цьому багатьма мікроелементами, серед яких найбільше магнію;
Волоські горіхи найчастіше додають у хліб крупно подрібненими, що надає виробу особливий аромат і горіховий присмак. Також горіхи багаті ненасиченими жирними кислотами і вітаміном Е. Не дивлячись на те, що горіхи збільшують калорійність білого хліба, такий хліб вважається більш корисним для здоров`я і краще засвоюється;
Кориця - тропічна пряність з кілька гіркуватим смаком і пряним запахом, яка продається у вигляді шматочків кори або в молотом вигляді. Як правило, корицю додають в печиво, пряники, булочки і плетінки. Однак її можна в невеликих кількостях додавати і в хліб для поліпшення смаку і аромату, а також вважається, що ця пряність благотворно впливає на травлення і сприяє зниженню ваги;
Гвоздика містить велику кількість ефірних масел. Найчастіше її додають в пряникові тісто, проте завдяки сильному пряного аромату і пекучому смаку її можна використовувати і при випічці хліба для поліпшення його засвоєння.