Калорійність яловичини

Калорійність яловичини є середньою і дозволяє віднести дане м`ясо до дієтичних продуктів, які входять до складу правильного харчування для схуднення.

Особливості приготування і калорійність яловичини

Яловичина має високі смакові якості і є корисним м`ясом, яке можна вживати в поєднанні з різними продуктами. Найціннішим видом яловичини є телятина, яку можна маринувати з лавровим листом і базиліком для додання страві пікантного смаку і м`якості.

За калорійністю яловичина відноситься до середньої категорії продуктів, які можна включати в нестрогий дієтичний раціон. Калорійність яловичини становить 218 ккал, а також в м`ясі міститься 18,5 г білків і 16 г жирів.

У європейській кухні яловичину маринують у вині та спеціях, а також поєднують з ягодами, зеленню і овочами. В російською кухнею дане м`ясо традиційно подають з гарнірами з рису, картоплі та інших овочів, а також з додаванням кисло-солодкого соусу і приправ.

У складі дієти яловичину можна гасити з медом, для того, щоб додати страві насичений смак і аромат. Середній калорійності яловичину можна подавати з чорносливом, горіхами, курагою і базиліком.

Яловичину поділяють на три сорти, до яких відносять:

• вищий сорт (грудна і спинна частина, філе і т.д.);
• перший сорт (лопатка, плечова частина і т.д.);
• другий сорт (передня і задня частина, заріз і т.д.).

Для приготування яловичого бульйону слід використовувати перший сорт м`яса, а для гасіння і смаження - вищий сорт.

Яловичина є м`ясом, яке багате білками і залізом, що сприяє зміцненню опорно-рухового апарату і насиченню киснем клітин. Еластин і колаген покращують стан зв`язкового апарату, а мінеральні речовини підвищують імунітет.

Невисокою калорійності відварна яловичина є корисним дієтичним продуктом, що містить білки, мінерали і мікроелементи. Калорійність відвареної яловичини становить 254 ккал, а також в ній міститься 25 г білків і 16,8 г жирів.

Відео: Яловичина - користь і шкода. Калорійність і склад яловичини

Середній калорійності варена яловичина підходить для вживання людям із захворюваннями серцево-судинної системи, ослабленим імунітетом, анемією і дефіцитом заліза.

Невеликій калорійності яловичину в відварному вигляді без додавання спецій і приправ слід вживати людям із захворюваннями травної системи, атеросклерозом і захворюваннями печінки.

Через низьку калорійність варена яловичина добре засвоюється, не викликає бродіння і не гальмує процес травлення. Регулярне вживання даного м`яса дозволяє збагатити організм корисними амінокислотами.

Дієтологи рекомендують вживати середньої калорійності яловичину людям в період реабілітації, після перенесених інфекційних і запальних захворювань. У яловичині міститься велика кількість цинку і корисних ненасичених жирних кислот.

Дієтичні страви з яловичини

До корисних дієтичних страв з яловичини можна віднести тушковане м`ясо і рагу, яловичий бульйон, відбивні і яловичий рулет.

Відео: Мармурова ГОВЯДИНА КОРИСТЬ І ШКОДА | калорійність стейка з яловичини, калорійність стейка з телятини

Низькій калорійності яловичий бульйон є найбільш корисним дієтичним блюдом з даного м`яса. Калорійність яловичого бульйону становить 4-7 ккал, а також в ньому міститься 1,5 г білків і 1 г жирів. Бульйон слід варити 1,5-2 години, а подавати з зеленню та спеціями.

З яловичини готують корисний м`ясний рулет з додаванням томатного соусу і свіжих помідорів. А також багата мікроелементами і приємна на смак тушкована яловичина з овочами і базиліком. Завдяки середньої калорійності тушкована яловичина добре підходить для дієтичного раціону, спрямованого на схуднення.

Калорійність тушкованої яловичини становить 232 ккал, а також в ній міститься 18 г жирів і 16,9 г білків.

Дієтичним блюдом з яловичини є відбивні, які готують з вирізки з додаванням моркви, цибулі, 2 столових ложок оливкової олії, спецій і солі.

З пісної середньої калорійності яловичини можна приготувати рагу з брюссельською капустою, свіжими помідорами, оливковою олією і спеціями.

Корисні страви з яловичини і телятини сприяють відновленню організму і підвищенню його захисних властивостей, усувають дефіцит заліза і цинку.