Горіх грецький
(Juglans regia L.)
Російські назви: горіх волоський, волоський.
Білоруське: арех грецкі.
Українські: ropix грецький, волоський, орішіна.
Горіх волоський - дерево родини горіхових (Juglandaceae A. Rioh.), Що досягає 30 і більше метрів висоти, з потужною кореневою системою. Кора стовбура темно-сіра, така, що розтріскується. Листя дуже великі, непарноперисті, з 2-3-5 парами лісточков- верхній непарний листочок крупніше бокових- листочки довгасто-яйцеподібні, цільно-крайні, голі. Тичинкові квітки - у великих сережках- маточкові квітки сидять по 2-3. Плід - помилкова кістянка, овальної або кулястої форми, з зеленим шкірясто-м`ясистим зовнішнім околоплодником і дерев`янистих внутрішнім (кісточкою) - при дозріванні зелений околоплодник розтріскується і відділяється, а кісточка з насінням всередині називається грецьким горіхом. Цвіте в квітні - травні при розпусканні листя, плоди дозрівають в серпні - жовтні. Плодоносити починає з 10-12 років-максимальні врожаї дає у віці 100-180 (30-100) років. Вважається, що окремі екземпляри здатні доживати до 2000 років. Розмножується горіх волоський насінням, іноді відводками і живцями. Це теплолюбна, вимоглива до освітлення і вологості культура. Віддає перевагу горіх багаті, помірно вологі (але без застою води) карбонатні суглинкові грунти з невисоким і постійним рівнем грунтових вод.
Родина волоського горіха - Балкани. У дикому вигляді виросте в Криму, на Кавказі, в Середній Азії. Введено в культуру в місцях свого природного зростання задовго до нашої ери.
У Стародавній Греції горіх був присвячений богині Артеміді. За однією з легенд, в горіхове дерево перетворена дочка лаконского царя Карія, кохана бога Діоніса. За іншою легендою, дівчата, водили хоровод навколо священного дерева, злякалися чогось і кинулися під його захист. Раптово вони перетворилися в горіхи, що висять на його гілках.
Відео: Кому корисні волоські горіхи
Рясне плодоношення горіха до самого похилого віку здавалося людям дивним, тому в Стародавній Греції і Римі він був символом достатку, достатку і довголіття. У Римі був цікавий звичай. У будинку кожного юнака зберігався запас горіхів. Збираючись одружитися, молода людина виходив на вулицю і кидав їх своїм молодшим друзям. Він ніби віддавав їм свою йде молодість, а горіх в цьому випадку був символом вічної молодості. У Вавилоні жерці забороняли простим людям вживати горіхи в їжу, в Стародавній Греції їх підносили один одному в урочистих випадках, а в Римі горіхи - неодмінні атрибути весільних обрядів. На Кавказі і в Молдові існує традиція: народилася дитина
- садять горіхове дерево йому в спадок.
Одне з перших описів волоського горіха належить "батькові ботаніки" Теофаст. Згадують цю рослину в своїх працях Діоскорид, Цицерон, Пліній, Вергілій, Гіппократ. Останній рекомендував відвар зеленої шкаралупи при шлунково-кишкових розладах і з похвалою відгукувався про цей засіб в своїй книзі "Дієта в гострих хворобах". У Росії в XVII столітті військові лікарі застосовували листя волоського горіха як ранозагоювальний засіб.
Збір і сушка сировини. В якості лікарської сировини використовуються плоди (переважно зелені), листя, кора, корені волоського горіха. Листя збирають в кінці травня, коли вони ще не повністю розвинулися і володіють бальзамічним запахом. Збір проводять в суху погоду, після того як висохла роса. Листочки відривають від центрального черешка і сушать на горищах при хорошій вентиляції, розклавши тонким шаром. У південних районах допустима також сонячна сушка.
Плоди збирають у міру дозрівання, 3-4 рази за сезон, струшуючи спеціальними жердинами з гачками на кінцях. Зібрані горіхи очищають від зовнішньої оболонки, швидко миють і сушать на сонці або в сушарці. У сухому приміщенні з температурою 10 ° С вони можуть зберігатися протягом року, в холодильнику при температурі 0 ° С - 2-4 роки. Околоплодника заготовляють в серпні - вересні. Їх розрізають навпіл, відокремлюють почорнілі та пошкоджені частини і сушать в печах або сушарках при температурі 30-40 ° С. Горіхове масло отримують шляхом вичавлювання стиглого насіння.
Відео: Технологічний процес переробки волоського горіха: Сушка волоського горіха. Як сушити горіхи?
Хімічний склад. Ядро горіха містить до 74% жирів, 20% білка, приблизно стільки ж безазотистих екстрактивних речовин, а також солі заліза і кобальту.
Горіхи багаті вітамінами A, B1, P, Е. Вміст аскорбінової кислоти в них більше, ніж в чорній смородині і в цитрусових. У зеленому околоплоднике недозрілих горіхів є - до 25% дубильних речовин, юглон з виражену бактерицидну дію, аскорбінова кислота (до 3000 мг%), йод в листі - гідроюглон, флавоноїди, дубильні речовини (3-4%), мінеральні солі, аскорбінова кислота, каротин, ефірна олія (до 0,03%) - в коренях - дубильні речовини, йод, мінеральні солі, серотонін, нікотин. Існують столові і технічні форми горіха волоського. У плодах столових форм відзначено більш високий вміст вуглеводів, вони вкуснее- в плодах технічних форм більше жиру (іноді до 80%), але менше вуглеводів.
Відео: Кому корисні волоські горіхи
Фармакологічні властивості. Рослина має протизапальну, глистогінну, помірно сахароснижающим, ранозагоювальну і епітелізірующім, бактерицидну, противосклеротическим, тонізуючим, легку послаблюючу і в`язким властивостями-нормалізує вуглеводний обмін- добре зарекомендувало себе при лікуванні лімфатичних узлов- регулює функціональну діяльність шлунково-кишкового тракту.
Застосування в медицині. Кора стовбура. Відвари при виразках, пухлинах, венеричні захворювання, скрофулезе і рахіті.
Листя. Настій і відвар - при хронічних екземах, дерматомікозах, ексудативному діатезі, скрофулезе і рахіті, гнійних ранах, фурункулах, карбункулах- при легеневій, шкірному та інших формах туберкулеза- захворюваннях слизової оболонки рота і горла- як апетитне при шлункових захворюваннях-для лікування цукрового діабету , скрофулеза, подагри, недокрів`я і авітамінозов- при білях, дисменорея та венеричних захворюваннях, для зміцнення і зростання волосся. Мають антигельмінтними властивостями. Мазь - при фурункульозі і загоюються. Сік (всередину) - для збудження апетиту і при шлункових захворюваннях, катарах шлунка і кишечника, при цукровому діабеті, атеросклерозі головного мозку, подагрі, недокрів`ї, авітамінозі, білях, дисменореї, венеричні захворювання, для вигнання круглих глістов- зовнішньо - при хронічних екземах, дерматомікозах, ексудативному діатезі, метаболічних артритах, різних новоутвореннях, діатезі, рахіті, гнійних ранах, всіх формах туберкульозу, захворюваннях слизової оболонки ротоглотки.
Листя, околоплодники. Настій (у вигляді примочок, ванн, обмивань) - при різних захворюваннях шкіри (гнійні висипи, лишаї, екземи та ін.). У гомеопатії використовують есенцію зі свіжої зеленої шкірки плодів і з листя.
Плоди. Незрілі - джерело аскорбінової кислоти. У народній медицині використовуються аналогічно листю. Зрілі - як засіб, що поліпшує роботу печінки і шлунка-для лікування малярії і як антигельминтное. Рекомендовані для харчового раціону хворих з підвищеною і зниженою кислотністю. Масло має ранозагоювальні властивостями-зовнішньо - при шкірних захворюваннях, всередину - як проносне, антигельминтное і діуретичну.
Лікарські форми, спосіб застосування та дози.
* Настій листя волоського горіха: 1 столову ложку сировини заливають 200 мл окропу, настоюють до охолодження, потім проціджують. Приймають по 1/3 склянки 3 рази на день.
* Мазь з листя волоського горіха: 15 г подрібненої сировини заливають 100 г рафінованої соняшникової олії, настоюють при частому помішуванні протягом 7 днів, після чого нагрівають на киплячій водяній бані протягом 3 год, проціджують через марлю, потім знову доводять до кипіння, кип`ятять не менше 30 хв, змішують з 15 г бджолиного воску і помішують до повного охолодження.
* Сік з листя волоського горіха віджимають з молодих свіжого листя. Приймають по 1-2 чайні ложки соку з рівною кількістю меду в склянці води протягом дня.
* Відвар околоплодников і листя волоського горіха: 5 столових ложок сировини заливають 500 мл гарячої води, кип`ятять 15 хв, потім охолоджують і проціджують.
Протипоказання і можливі побічні ефекти: Препарати з листя і околоплодников волоського горіха збільшують згортання здатність крові, в зв`язку з чим хворим тромбофлебітом їх не слід приймати. При прийомі ядер горіхів потрібно дотримуватися дозування, так як навіть незначна передозування може викликати спазми судин головного мозку в передній частині голови, що є причиною головних болів з тієї ж локалізацією.
Застосування в інших областях. Горіх волоський використовується для залісення та зміцнення гірських схилів і полезахисних насаджень. Коріння дають жовту і коричневу фарби для волосся і шовку. Деревина цінується в меблевому, токарному, столярному виробництвах, йде на виготовлення фанери, музичних інструментів і художніх виробів. Особливо цінуються капи (кілограм капа на міжнародному ринку дорівнює за вартістю кілограму срібла). Кора стовбура придатна для фарбування волосся, шовку, вовни, дерева в чорні та коричневі тони і дублення шкір. Листя горіха можуть бути джерелом аскорбінової кислоти, використовуватися як замінник чаю і тютюну. Придатні для дублення шкір і забарвлення тканин, волосся і дерева. Свіже листя мають інсектицидні і фітонцидні властивості, їх використовують для боротьби з міллю плодових дерев, колорадським жуком та іншими шкідниками саду і городу. Зрілі плоди - цінний високоживильний харчовий продукт, використовують в свіжому вигляді, а також у кулінарії і кондитерському виробництві. Незрілі йдуть на варення і маринади. Шкаралупа придатна для виробництва активованого вугілля, шліфувальних каменів, лінолеуму, толю. У парфумерної промисловості використовують продукти переробки горіхового масла. Макуха, що отримується після віджиму, є цінним харчовим продуктом (містить більше 40% білкових речовин і близько 10% жиру), його також згодовують сільськогосподарським тваринам, у першу чергу домашній птиці. У культурі з одного дерева в урожайні роки можна отримати до 1600 кг горіхів. Рослина культивується на Кавказі, Україні, в Молдові, Середньої Азії. Найбільш відомі сорти горіха Гиссарский, Ідеал, Казахстанський, Батьківщина, Тонкоскорлупий, Узбецький швидкоплідний і ін. Медонос. Декоративне, високо цінується в садово-парковому будівництві.
