Ти тут

Калорійність шоколаду

Шоколад - кондитерський продукт, що виготовляється з какао-бобів, перетертих з цукром. Залежно від концентрації какао в шоколаді розрізняють чорний, десертний, молочний та білий шоколад. Завдяки своїм унікальним властивостям шоколад є одним з найбільш популярних десертів. Калорійність шоколаду - поняття вариабельное. Енергетична цінність шоколаду залежить не тільки від масової частки какао, а й від інших добавок, що використовуються в процесі виготовлення. Які корисні властивості шоколаду? Скільки калорій в шоколаді різних сортів? Як поєднувати шоколад і дієту?Як правильно розрахувати калорійність шоколадних цукерок

Шоколад: сорти, калорійність шоколаду, корисні властивості

Шоколад і його корисні властивості досі є предметом дискусій лікарів, багато з яких сходяться на думці, що шоколад є незамінним компонентом раціону завдяки високому вмісту корисних речовин, поживними властивостями і смаковими якостями.

Відео: Корисні Властивості Горького Шоколаду

Нутріентний складу шоколаду:

  • Вуглеводи - від 48 до 55 г;
  • Жири - 32-38 г;
  • Білки - 4,7 - 6,2 м

Також шоколад містить алкалоїди (теобромін і кофеїн - до 1%) і фенілетиламін (до 0,5%):

  • Фенілетиламін - хімічна речовина, основа багатьох нейромедіаторів, похідні даної речовини є пісходелікамі і стимуляторами;
  • Теобромін - алкалоїд, за своїми властивостями схожий з кофеїном, в невисоких дозах викликає збудження серцевого м`яза;
  • Кофеїн - алкалоїд, який є потужним психостимулятором.

Саме ці матеріали в складі шоколаду впливають на емоційні центри мозку, викликаючи відчуття якоїсь ейфорії, що сприяють підвищенню настрою, а також визначають властивості шоколаду як антидепресанту. Концентрація даних речовин в шоколаді мізерно мала, що робить даний продукт абсолютно безпечним для людини.

Калорійність шоколаду в 100 г продукту досягає 680 калорій і буде залежати від складу і наповнювачів ласощі. Разом з тим, калорійність шоколадних цукерок трохи нижче і досягає 480 калорій на 100 г продукту.

Шоколад містить ряд вітамінів, мікро- і макроелементів, найбільш важливими серед яких є калій, магній, залізо, фосфор, а також вітаміни РР, В1, В2, Е.

При порівняно високу калорійність шоколаду, даний продукт має унікальні властивості:

  • Танін стимулює роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє виведенню шлаків з організму, надаючи м`яку проносну дію;
  • Калій та магній активізують м`язову і нервову системи, що робить шоколад особливо корисним продуктом для людей, що займаються спортом. Магній стимулює ритмічність роботи серця, забезпечує передачу нервових імпульсів. Калій нормалізує вплив на тиск;
  • Глюкоза покращує діяльність мозку, підвищує працездатність, знижує психічну стомлюваність;
  • Поєднання какао-масла і цукру надає стимулюючу дію на процеси вироблення серотоніну і ендорфіну в мозку;
  • Феноли в складі шоколаду перешкоджають звуженню кровоносних судин, утворення тромбів, стимулюють кровообіг, тим самим зменшуючи навантаження на серце;
  • Теобромін і кофеїн підвищують опірність організму до стресу.

Висока калорійність шоколаду будь-якого сорту сприяє швидкому насиченню організму і більш тривалому збереженню ситості.

Незважаючи на високу калорійність шоколаду, даний продукт не призводить до ожиріння при помірному споживанні. Також рекомендують вживати шоколад в обмежених кількостях при гипертониях, діабеті, різних захворюваннях серця.

Результати деяких незалежних досліджень показали, що регулярне вживання шоколаду в невеликих кількостях знижує ризик розвитку виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту, різних новоутворень, а також підсилює захисні функції організму.

Гіркий шоколад: калорійність, склад

Відповідно до сучасних стандартів, шоколад, що містить 60% какао-порошку і більш, є гірким.

У 100 г гіркого шоколаду, калорійність якого досягає 540 калорій, міститься до 40% цукру, до 30% какао-масла і близько 30% какао, що визначає склад справжнього шоколаду. В гіркий шоколад, калорійність якого трохи нижче енергетичної цінності молочних сортів даного продукту, також можуть бути додані горіхи, зерна кави, цукати, вафлі та інші компоненти, які змінюють калорійність шоколаду. Останнім часом особливою популярністю користується шоколад з різними цукерковими начинками. Купуючи шоколад, необхідно особливу увагу приділяти його складу. Какао-масло - дорогий інгредієнт і часто замінюється більш дешевими жирами (пальмова, кокосова, арахісове масло, тваринні жири), які суттєво збільшують калорійність шоколаду, знижуючи його якість і смакові властивості.

Молочний шоколад: калорійність, склад

Молочний шоколад, калорійність якого досягає 550 калорій, містить 20% молочного порошку, до 30% какао (до 15% какао-масла) і до 35% цукру. В силу більш низького вмісту какао молочний шоколад не володіє такими корисними властивостями, як гіркий шоколад. Однак саме молочний шоколад рекомендований дітям, так як не має настільки сильне збудливу дію на нервову систему.

Відео: Шоколад з марципаном

Молоко і вершки, що входять до складу молочного шоколаду, калорійність якого досить висока, мають заспокійливу дію і допомагають ефективно впоратися з безсонням, надмірним збудженням. Молочний шоколад, на відміну від гіркого, рекомендують виключати з дієтичного раціону.

Шоколад і дієта: допустимі кількості

Скільки калорій в шоколаді? Калорійність шоколаду може досягати 680 калорій в залежності від інгредієнтів і різних смакових добавок. Як при високій калорійності шоколад може поєднуватися з дієтою?Від чого залежить калорійність молочного шоколаду

Слід зазначити, що при дієті допускається вживання лише гіркого шоколаду без смакових добавок (горіхів, сухофруктів, цукатів, помадних начинок). Шоколад впливає на мозкові центри задоволення, а так, викликає почуття задоволення. Деякі дієтологи рекомендують завершувати кожний прийом їжі під час дієти невеликим шматочком шоколаду, в якому буде досить стимулюючих речовин для забезпечення почуття насичення. При такому споживанні даного ласощі під час дієти можна не враховувати, скільки калорій в шоколаді.

А ось молочний шоколад та інші шоколадні вироби слід виключити з дієтичного раціону повністю, а також знизити кількість їх вживання в звичайному раціоні. Так, калорійність шоколадних цукерок трохи нижче калорійності шоколаду, однак цукерки не володіють настільки корисними властивостями, не забезпечують такий тривалий почуття ситості, а також не викликають почуття задоволення.

Для складання дієтичного раціону дієтологи рекомендують віддавати перевагу сортам гіркого шоколаду з високим вмістом какао (від 72% і вище), яскравий смак і поживні властивості яких здатні забезпечити тривале насичення і задоволення. При цьому калорійність шоколаду з більш високою концентрацією какао значно нижче, оскільки калорійність 100 г какао становить 400 калорій.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:

Схожі повідомлення