6 Продуктів з сумнівною репутацією, які не варто виключати з раціону

Дієтологія, як і інші науки, не стоїть на місці. Продукти харчування піддаються всебічному вивченню, і вчені отримують нову інформацію про їх властивості і вплив на людський організм. На жаль, цей розумний і природний процес час від часу дає неприємний побічний ефект: деякі види їжі періодично оголошують «шкідливими» або навіть «смертельно небезпечними» без достатніх на те підстав.

Незважаючи на те, що подібні твердження найчастіше є результатом неправильно зрозумілих наукових даних, багато споживачів повністю виключають зі свого раціону цілком придатні і навіть корисні продукти. Про деякі з них ми розповімо сьогодні.

1. Яйця

Шкідливий вплив яєць на організм людини пов`язують переважно з тим, що цей продукт містить холестерин. Прихильники виключення курячих яєць з щоденного раціону стверджують, що такі заходи потрібні для зниження ймовірності розвитку атеросклерозу судин.

Насправді, основними винуватцями патологічних змін судинних стінок і збільшення концентрації «поганого» холестерину в крові є насичені жирні кислоти і транс-жири. При помірному вживанні (не більше двох штук в день) курячі яйця не тільки не шкідливі, але необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Вони містять незамінні амінокислоти, вітаміни і мікроелементи. Білки, що входять до складу яєць легко засвоюються. Яйця багаті холін, який бере участь в процесах формування клітинних мембран. Хронічний дефіцит цієї речовини може призвести до розвитком патологій печінки і нирок, а також уповільненням передачі нервових імпульсів, що призводить до порушень роботи центральної нервової системи.

Вживання курячих яєць вимагає обережності, так як при недостатньо ретельній тепловій обробці вони можуть стати джерелом зараження сальмонельозом. Найбезпечніше варити їх круто. Втім, перепелині яйця позбавлені цього недоліку, і їх включення в повсякденне меню не несе ризику інфікування. У деяких людей яйця викликають алергічні реакції. Тому при першому введенні цього продукту в раціон малят потрібно уважно відстежувати можливі побічні ефекти.

2. Хліб

Прихильники здорового способу життя, як правило, перестають вживати хліб, посилаючись на необхідність зменшення кількості вуглеводів в раціоні. Дієтологи вважають подібні дії занадто радикальними. Справа в тому, що сучасний споживач є з чого вибирати. Існують хлібобулочні вироби, які, зберігають всі корисні властивості хліба і майже не містять швидких вуглеводів. Зате в їх склад входять такі необхідні для організму речовини як антиоксиданти, мікроелементи і клітковина. Вживання цього хліба знижує ймовірність розвитку цукрового діабету другого типу, ожиріння, хвороб серця і навіть деяких видів злоякісних новоутворень.

Найкращим вважається цільнозерновий хліб і ті вироби, які містять висівки. Сухі хлібці, вибір яких сьогодні також надзвичайно широкий, в більшості випадків замінити хліб не можуть. До складу такої техніки часто входять різні добавки, цукру і консерванти, які роблять її швидше шкідливою, ніж корисною. Купуючи будь-який вид хлібобулочних виробів, варто вивчати його склад і калорійність.

3. Шоколад

Всі види шоколаду дуже калорійні, але з цього не випливає, що вони шкідливі. Гіркий шоколад (містить не менше 70% какао) корисний настільки, що кілька шматочків рекомендується з`їдати щодня. Він містить флавоноїди - природні антиоксиданти, що допомагають підтримувати здоров`я судин і серця. Крім того, вживання шоколаду сприяє зниженню рівня кортизолу і підвищує стійкість організму до стресових ситуацій.

Дієтологи вважають, що вживання 50-100 г гіркого шоколаду в день не вредно для здорової людини.

4. Кава

Небезпека споживання кави пов`язують з його збудливим впливом. Дійсно, у людей, надмірно захоплюються ароматним напоєм, можуть виникати порушення сну, викликані великою кількістю кофеїну. Однак варто зазначити, що існують види кави, що містять кофеїн в низькій концентрації. Їх вживання обходиться без шкідливих наслідків для нервової системи.

Кава багатий речовинами, що знижують вірогідність розвитку діабету, вікових збоїв в роботі нервової системи і деяких видів раку. В результаті досліджень встановлено, що для отримання позитивного ефекту достатньо вживати 2-3 чашки натуральної кави в день.

5. Кукурудза

Цей злак зазвичай звинувачують в утриманні зайвих вуглеводів (в вигляді крохмалю), і марності для організму. Подібну думку абсолютно не відповідає дійсності.

Кукурудзяні зерна багаті необхідними для здоров`я антиоксидантами (зеаксантином і лютеїн), вітамінами і клітковиною, надзвичайно корисною для травлення. Зате зміст природних швидких цукрів в них вчетверо нижче, ніж в яблуках. Серед харчових продуктів кукурудза має одним з найбільш збалансованих складів. Бажано регулярно включати в меню овочеві суміші з кукурудзою: це сприяє підтримці здоров`я без збільшення калорійності страв.

6. Горіхи

Всі горіхи калорійні через високий вміст жирів. Це правда. Однак жири, що входять до складу горіхів, являють собою ненасичені омега-3 жирні кислоти, без яких нормальне функціонування організму людини неможливо.

Крім того, горіхи містять велику кількість клітковини, корисних білків, вітамінів і мінералів. Їх вживання допомагає поліпшити склад крові, знижує ймовірність появи тромбів, зменшує рівень холестерину. Всі види горіхів сприяють підтримці захисних сил організму, підвищують життєвий тонус і опірність інфекціям. Корисні вони і для поліпшення стану нервової системи, в тому числі для активізації роботи головного мозку.

Продукти, про які ми розповіли, містять корисні і необхідні для людини речовини, вони смачні і вдало доповнюють раціон. Небезпека їх вживання, як правило, пов`язана з недотриманням правил приготування або неумеренностью. При розумному підході всі вони цілком гідні включення в повсякденне меню.

Відео з YouTube по темі статті: