Калорійність курки

Курятина - м`ясо курей, один з найбільш поширених сортів м`яса в світі. В їжу використовуються всі частини тушки курки. Калорійність м`яса дозволяє включати його в дієтичні раціони, а вітамінний і нутріентний склад роблять курятину незамінним інгредієнтом щоденного раціону. Яка калорійність вареної курки? Чи однаково корисні стегна курячі та грудка? Скільки в курці гриль калорій?

Курка: калорійність, корисні властивості м`яса

Куряче м`ясо вважається одним з найбільш корисних дієтичних продуктів. Курка, калорійність якої значно нижче калорійності свинини, яловичини, баранини, є прекрасною альтернативою іншим сортам м`яса.

У курячому м`ясі міститься глютамінова кислота, ефірні масла, залізо в високих концентраціях (до 1600 мкг), цинк, калій, фосфор, а також ряд найважливіших вітамінів (РР, С, А, Е, а також найбільш представлена група В).

Курка, калорійність якої досить низька в порівнянні з поживну цінність м`яса, здавна застосовувалася для відновлення сил при високих фізичних і розумових навантаженнях, при ослабленому імунітеті і виснаженому організмі. Курка, калорійність якої в відварному вигляді досягає 137 калорій, містить поліненасичені кислоти, які відіграють найважливішу роль в профілактиці ішемічних хвороб серця, інфаркту міокарда, інсультів.

Відео: Курка користь і шкода

Вміщені в курячому м`ясі вітаміни сприяють нормалізації обмінних процесів білків, жирів і вуглеводів в організмі, збалансованій роботі центральної нервової системи. Вітаміни групи В необхідні організму для підтримки процесів кровотворення, здорового стану шкіри і нігтів. Вітамін В12 сприяє усуненню таких неврологічних симптомів, як депресія, безсоння. Вітаміни групи В стимулюють репродуктивну функцію, сприяють нормальному протіканню вагітності та здоровому розвитку плода.

У м`якоті курки, калорійність якої також низька, міститься мінімальна кількість волокон сполучної тканини, що сприяє її більш легкому засвоєнню організмом. Завдяки тому, що у курки калорійність низька, вживання цього продукту практично не має протипоказань.

Однак не всі частини курячої тушки корисні. Так, якщо говорити про користь курячої грудки, калорійність якої значно менше, ніж курячого стегенця, то саме в цій частині курячої тушки міститься найбільше білка і найменше жирів. Курячу грудка, калорійність якої становить всього 109 калорій в 100 г відвареного продукту, вважається їжею для спортсменів. Регулярне вживання білого дієтичного м`яса сприяє швидкому відновленню м`язової тканини, поповнює баланс вітамінів і корисних речовин. Стегно куряче, калорійність якого в відварному вигляді досягає 177 калорій в 100 г, містить більше жиру (до 15,25 г в 100 г продукту). Курячі стегна є альтернативним продуктом між жирними сортами червоного м`яса і знежиреної курячими грудками. Зміст в курці гриль калорій перевищує калорійність відвареної грудки практично вдвічі (близько 200 калорій).

Обробка курки: калорійність вареної курки і інших страв з курятини

Курка, калорійність якої багато в чому залежить від способу її приготування, є відмінним базовим продуктом будь-якого раціону харчування. Куряче м`ясо, багате вітамінами і мікроелементами, частково втрачає свої корисні властивості при різних способах термічної обробки. Так, найбільш оптимальним способом приготування курки, калорійність якої збережеться на гранично низькому рівні, є варіння. Ціла варена курка, калорійність якої становить в середньому 155 калорій, є оптимальним дієтичним продуктом. Варена курка досить живильна для тривалого насичення організму, в той же час калорійність її досить низька, що дозволяє в невеликих кількостях включати її в раціон будь суворої дієти.

Якщо ж куряча грудка, калорійність якої в відварному вигляді низька, піддається обсмажуванні на жирах рослинного або тваринного походження, то калорійність 100 г такого продукту може досягати 190 калорій і більше, в залежності від додаткових інгредієнтів, як панірування (вбирає значну частину жирів), майонез та інші соуси, мед, сиропи.

Ще одним важливим фактором в процесі приготування курятини є куряча шкіра, яка акумулює найбільшу кількість жирів, підвищуючи загальну калорійність страви. Так, обсмажені на олії стегна курячі, калорійність яких досягає 254 калорій, можна зробити менш калорійними, попередньо знявши з них шкіру.

Відео: Шашлик з курки калорійність

Курячі субпродукти: калорійність курячих шлунків

Не тільки філе курки, калорійність якого становить всього 113 калорій, привертає увагу гурманів. Курячі субпродукти також широко застосовуються в кулінарії, входячи в основу багатьох страв. Найбільш популярними курячими субпродуктами є куряча печінка і шлунки. Курячі шлунки кілька щільні, і тривале варіння не сприяє їх розм`якшенню. Однак від цього вони не стають менш приємними на смак. Калорійність курячих шлунків у відварному вигляді досягає всього 94 калорій. Основним способом їх приготування є відварювання. Курячі шлунки можуть подаватися як самостійне блюдо, при цьому його рекомендують доповнювати вареними або пропареними овочами, так і в якості м`ясної доповнення супів, бульйонів, салатів. Калорійність курячих шлунків дозволяє вводити їх в дієтичний раціон. Курячі пупки багаті клітковиною, яка сприяє поліпшенню травлення, а також золою, яка є натуральним сорбентом. Купуючи курячі шлунки, слід особливу увагу звертати на дату упаковки продукту, так як термін зберігання курячих пупков в охолодженому вигляді не перевищує двох діб.

Курка гриль: калорії, шкідливі властивості

Курка гриль є однією з варіацій приготування цілої курячої тушки. Найбільш апетитною в даному блюді є хрустка скоринка, утворена курячої шкірою при активному запіканні на грилі. Саме ця хрустка скоринка і становить найбільшу небезпеку ласого блюда. Зміст в курці гриль калорій змінюється в залежності від маринаду. Куряче м`ясо, приготоване на грилі, не входить в число дієтичних страв, навіть з огляду на порівняно низьку калорійність (близько 200 калорій). Постійне вживання курки гриль призведе до підвищення рівня холестерину в крові, що може викликати супутні захворювання (інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця). При вживанні курки гриль рекомендується зняти запечену шкіру, так як саме в ній містяться шкідливі тваринні жири і холестерин. Калорійність вареної курки може бути знижена таким же чином. З стегон курячих, калорійність яких значно вище калорійності грудки, також рекомендується попередньо знімати шкіру при будь-якому способі приготування.

Курка - оптимальний дієтичний продукт, що дозволяє при правильному приготуванні харчуватися смачно і різноманітно, при цьому ефективно знижуючи вагу.