Калорійність окрошки

Відео: Як приготувати окрошку

Окрошка - традиційна страва російської кухні, холодний суп, який готується з овочів, м`яса або риби і спеціальної заправки. Споконвічно російська окрошка готувалася з ріпи і чорної редьки і заправлялася спеціальною закваскою - окрошка квасом. В даний час рецепт цього російського холодного супу істотно видозмінився. Окрошка, калорійність якої залежить від її компонентного складу, досить проста в приготуванні. Як правильно готувати окрошку для схуднення? Чи корисна окрошка для щоденного вживання? Яка калорійність окрошки на квасі?

Окрошка: калорійність, інгредієнти, корисні властивості, рецепти

Незважаючи на простоту приготування традиційного холодного супу, окрошка, калорійність якої повністю залежить від інгредієнтів в її складі, повинна готуватися за правильною технологією, інакше страва може вийти не тільки несмачним, але і істотно нашкодити здоров`ю.

На сьогоднішній день виділяють три види окрошки: овочеву, м`ясну і рибну. Для простоти приготування м`ясо досить часто замінюють вареною ковбасою, копченостями, що, безсумнівно, додає окрошка калорій.

Основними інгредієнтами для овочевої окрошки, калорійність якої досягає 45 калорій в 100 г готового супу, є:

• Варена картопля;
• Відварна морква;
• Свіжі огірки;
• Свіжий редис;
• Пряні трави і зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля, селера, кінза, хрін);
• Варені яйця.

Слід зазначити, що відварну картоплю і моркву - продукти з низьким глікемічним індексом, які викликають сильне відчуття голоду. Огірки, редис і зелень багаті грубими харчовими волокнами, які перешкоджають швидкому всмоктуванню вуглеводів, що містяться в відварених овочах, тим самим стабілізуючи рівень глюкози в крові і сприяючи тривалого відчуття ситості.

Окрошка на м`ясі готується згідно з тією ж рецептурою, проте додається відварне м`ясо. Згідно з традиційним рецептом м`ясної окрошки, калорійність якої досягає 67 калорій в 100 г готового супу, в блюдо додавали молоду свинину, дичину і м`ясо свійської птиці. Для більш низький вміст в окрошка калорій в блюдо рекомендують додавати нежирні сорти м`яса відвареного (курча, куряча грудка без шкіри). Пропорція м`яса і овочів в традиційній окрошка, калорійність якої не перевищує 70 калорій в 100 г, повинна становити 1: 1. Той же принцип застосовується і до рибної окрошка, калорійність якої трохи нижче і досягає 55 калорій в 100 г супу. Для приготування такої окрошки, калорії в якій будуть збережені на досить низькому рівні, рекомендується віддати перевагу нежирним сортам риби (осетрові, лин, судак, морська тріска). При приготуванні такої окрошки рибу варто відварити і ретельно розібрати на шматочки, відокремивши м`ясо від кісток.

Окрошка є смачним, ситним блюдом, проте з корисного вітамінного супу її легко можна перетворити в небезпечне ласощі. Які інгредієнти краще не використовувати в окрошка?

Відео: Окрошка. ЯК ПРІГОТОВІТЬ.ПОДРОБНИЙ відеорецепти

Сучасна окрошка, калорійність якої подекуди сягає 112 калорій, являє собою набір продуктів, мало схожий з традиційним складом холодного супу. Так, до складу окрошки, калорії в якій будуть досягати досить високих показників, включають копчені ковбаси і сосиски, різні сорти вареної ковбаси, жирні сорти м`яса, копчену рибу. На відміну від традиційної окрошки, калорійність якої дозволяла вживати дане блюдо навіть під час дотримання дієти, сучасні холодні супи заправляються не навмисно приготовленої закваскою, а пивом, майонезом, досить калорійною сметаною.

Як знизити вміст в окрошка калорій? Окрошка для схуднення - холодний суп з досить низьким вмістом калорій. Так, для того щоб окрошка перетворилася в низькокалорійний суп, необхідно:

Відео: Смачна класична окрошка з ковбасою на квасі - домашній рецепт на раз-два!

• Виключити зі складу все калорійні інгредієнти або звести їх до мінімуму;
• Ковбаси замінити нежирним відвареним м`ясом;
• Вибрати правильну заправку.

Традиційною заправкою для окрошки, калорійність якої досягає 55 калорій, є суміш Окрошковий квасу, який є більш кислим, ніж хлібний квас, гірчиці, чорного перцю, зеленої цибулі, хрону, жовтків яєць. Сьогодні Окрошковий заправку готують з гірчиці, сироватки, нежирного кефіру або знежиреного йогурту. Деякі рецепти пропонують введення в окрошку, калорійність якої також збережеться на досить низькому рівні, томатних соусів і соків в якості заправки.

Калорійність окрошки на квасі: користь і шкода страви

Одним з варіантів приготування окрошки, калорійність якої буде достатньо низькою, є окрошка, заправлена квасом. Калорійність окрошки на квасі буде також залежати від калорійності її інгредієнтів. Так, калорійність м`ясної окрошки на квасі досягає 52 калорій в 100 г готового супу при співвідношенні м`яса і овочів 1: 1. Однак слід пам`ятати, що квас - продукт дріжджового бродіння, його надмірне вживання може викликати здуття живота і загострення шлунково-кишкових захворювань. Слід також пам`ятати, що не всі напої, що продаються на магазинних полицях, є натуральним квасом. Для приготування смачної корисної окрошки, калорійність якої буде низькою, слід віддати перевагу квасу домашнього приготування.

Окрошка на кефірі: калорійність, способи приготування

Ще одним варіантом холодного супу є окрошка на кефірі, калорійність якої також досягає 55 калорій і залежить від інгредієнтів в складі страви. Окрошка на кефірі найбільш часто застосовується під час дієти, сприяючи очищенню організму, тривалого почуттю ситості завдяки багатому вітамінному і нутріентному складу. Так, окрошка на кефірі, калорійність якої дозволить вживати це блюдо під час дієти, повинна містити овочі, виключати жирні сорти м`яса, а також заправлятися нежирним кефіром або сироваткою. При приготуванні цієї страви слід враховувати, що зміст в супі свіжих овочів і зелені істотно скорочує термін його зберігання. Для продовження терміну зберігання окрошки в нарізані овочі і м`яса рекомендують додати закваску, а кефір додавати порційно за 20-30 хвилин до подачі на стіл.

Окрошка для схуднення: якої страви віддати перевагу?

Дієта на окрошка - один з популярних методів схуднення, що дозволяє швидко знизити вагу, харчуючись при цьому смачно і корисно. Яким рецептом окрошки для схуднення віддати перевагу? Найкращим і найбільш корисним варіантом страви стане овочева окрошка на кефірі або окрошка з відвареної курячої грудкою. Калорійність таких страв не буде перевищувати 60 калорій в 100 г окрошки, проте одна порція буде містити всі необхідні мікро- і макроелементи для підтримки нормальної життєдіяльності організму. Кефір, йогурт або сироватка в якості заправки під час дієти на окрошка - найкращі варіанти доповнення цього смачного і корисного супу. Дієта на окрошка передбачає вживання свіжих фруктів і овочів, соків, мінеральної води, обмежує вживання хліба, жирних сортів м`яса, жирних, смажених продуктів.