Калорійність грибів

Грибні страви популярні протягом всього року. У нашій країні люблять і смажені гриби, і консервовані, і грибний суп. Якщо ви дотримуєтеся будь-якої обмежувальної дієти для схуднення, то перед вами може постати питання про калорійність грибів. Дійсно, скільки калорій в грибах? Чи можна їх їсти і не поправитися?

калорійність печериць

Печериці - найдоступніший вид грибів. За цими дарами природи ми найчастіше ходимо не в ліс, а в продуктовий магазин. Калорійність печериць становить 27 кілокалорій в 100 грамах. За харчовою цінністю і за хімічним складом цей вид не поступається білим грибам. Вуглеводів в печерицях майже немає, рослинних масел менше 1%, зате білків - 4,3%. Калорії в печерицях мають властивість повільно засвоюватися. Цей продукт швидко і надовго дає відчуття ситості. Таким чином, даний вид грибів може бути включений в меню при надмірній масі тіла.

Відео: Гриби - смачно і корисно для фігури

Калорійність грибів російського лісу

Збирати гриби багато ходять з великим задоволенням. Плоди цієї "тихого полювання" прийнято з великим задоволенням є в теплому сімейному колі.

Не всі лісові гриби мають однакову енергетичну цінність. Калорійність білих грибів складає 34 кілокалорії на 100 грам сирого очищеного продукту. Груздь майже в два рази біднішим - всього 18 кілокалорій на 100 грам. Калорійність грибів лисичок дорівнює 19 кілокалорій. Стільки ж містять і маслюки і сироїжки. У опеньках трохи більше кілокалорій - 22 на 100 грам. Підосичники, підберезники, сморчки мають енергетичну цінність близько 20 кілокалорій.

Гриби в сирому вигляді - продукт майже дієтичний. Калорійність грибів низька і в основному формується за рахунок корисних рослинних білків. Амінокислоти цих речовин сприяють підтримці здоров`я людини. Однак майже ніхто не ризикує є гриби без кулінарної обробки. Це, звичайно, абсолютно правильно. Лісові гриби потрібно зварити, підсмажити, висушити або законсервувати перед вживанням в їжу. Калорійність грибів після приготування підвищується.

Відео: Гриб глива Дуже великих розмірів. Де і як знайшов в тайзі

Скільки калорій в грибах після кулінарної обробки?

Самим традиційним способом заготівлі грибів на зиму є їх висушування. В цьому випадку під впливом високих температур з продукту видаляється більшість рідини. Без води маса грибів зменшується в кілька разів. Наприклад, з кілограма продукту в сирому вигляді виходить 150 грам в сушеному вигляді.

Калорійність грибів в сушеному вигляді, навпаки, різко зростає. Наприклад, калорійність білих грибів в сушеному вигляді становить 286 кілокалорій. Це в 8,5 раз більше, ніж до обробки. Сушений подберезовик містить 300 кілокалорій в 100 грамах. Майже стільки ж буде і в підосичники після підсушування. Хоча такі гриби і мають високу енергетичну цінність, від них зовсім не варто повністю відмовлятися. Просто пам`ятайте, скільки калорій в грибах сушених, і обмежте їх до 50-100 грамів за добу. Сушені гриби мають сильний аромат, покращують смакові властивості перших і других страв. При помірному вживанні вони приносять тільки користь.

Солоні гриби дуже популярні. При їх приготуванні до продукту додають сіль і спеції. Калорійність грибів після засолювання збільшується незначно. В середньому в 100 грамах солоних грибів міститься 24 кілокалорії. Законсервувати гриби можна і за допомогою маринаду. У складі такого блюда вже буде і цукор, і оцет, і лимонна кислота. Калорійність грибів маринованих залежить від рецепта і становить приблизно 30-35 кілокалорій. Зловживати консервованими грибами не рекомендується тим, хто має підвищений артеріальний тиск, схильність до набряків і проблеми з нирками. Для інших соління можуть стати хорошим блюдом в святковому і повсякденному меню.

Відео: Гливи Калорійність

Калорійність смажених грибів досить висока. Це пов`язано з самим процесом кулінарної обробки. Підсмажування супроводжується додаванням великої кількості жирів. Відповідно, калорійність грибів після приготування зростає в 5-6 разів. Орієнтовно калорійність смажених грибів дорівнює 165 кілокалорій на 100 грам. Калорій в печерицях і білих грибах після підсмажування буде навіть трохи більше - 180.

Гриби можуть принести багато користі при правильному вживанні в їжу. Калорійність грибів не така висока, щоб повністю від них відмовлятися. Навіть якщо ви дотримуєтеся дієти, зробіть свій раціон багатшими і смачніше за допомогою грибних страв.