Калорійність картоплі
Відео: Картопля - користь і шкода. Опис, калорійність і характеристика картоплі
У Росії картопля користується заслуженою повагою. І діти, і дорослі люблять різноманітні смачні страви з цього овоча. Калорійність картоплі досить висока. Тому ті, хто стежить за своєю вагою, змушені обмежувати його споживання. Кількість калорій в картоплі на 100 грам залежить від сорту овоча, пори року і способу кулінарної обробки. У цій статті ми постараємося розібратися, якою є справжня калорійність картоплі і страв з нього. Чи є необхідність повністю відмовитися від картоплі, щоб схуднути.
Відео: КОРИСТЬ картоплю | калорійність картоплі, варену картоплю користь шкоду, чи корисний картопля?
Склад і калорійність картоплі
Картопля є джерелом складних вуглеводів. Саме за рахунок їх високої концентрації калорій в картоплі більше, ніж в інших овочах. Найближче за енергетичною цінністю до картоплі наближаються морква і буряк. Однак, калорійність картоплі вище мінімум в два рази, ніж у інших овочів. Кожні 100 грам картоплі містять близько 18 грам складних вуглеводів, в основному крохмалю. Калорійність картоплі формується в основному за їх рахунок. Білків в картоплі менше 2%, а жиру не більше 0,5%. У 100 грамах сирої картоплі близько 77 кілокалорій.
Звичайно, в Росії не прийнято вживати цей овоч сирим. Кулінарна обробка підвищує калорійність картоплі.
Калорійність вареної картоплі
Найпростішим і дієтичним способом приготування картоплі є відварювання. Калорійність вареної картоплі без шкірки становить близько 86 кілокалорій в 100 грамах.
Відео: Картопля запечена в духовці Калорійність
Широко використовується спосіб відварювання картоплі в шкірці - "в мундирі". В цьому випадку калорійність вареної картоплі становить 78 кілокалорій на 100 грам. Звичайно, реальної різниці в енергетичній цінності у вареного в шкірці і без шкірки картоплі не існує. Калорій в картоплі "в мундирі" буде стільки ж, але вага страви за рахунок неїстівної частини - трохи більше. І все-таки дієтологи радять варити картоплю в шкірці. Це допомагає зберегти більше корисних властивостей овочу. Адже картопля вважається найдоступнішим джерелом антиоксидантів, калію, фосфору і аскорбінової кислоти.
Калорійність вареної картоплі менше, ніж у багатьох інших продуктів. Наприклад, хліб, гречана каша, макарони, банани перевершують по калорійності картопля. Однак щоб не нашкодити фігурі, варену картоплю треба їсти без масла, сметани або майонезу. Краще за все не використовувати взагалі ніяких соусів. Саме жир з цих добавок підвищує калорійність картопляних страв.
Відео: КОРИСТЬ КАРТОПЛІ | сиру картоплю користь і шкода, чи можна їсти сиру картоплю?
Калорійність картопляного пюре
Картопляне пюре має багато рецептів приготування. Ця страва може бути низькокалорійним, якщо його приготувати на воді або знежиреному молоці. Калорійність картопляного пюре в цьому випадку складе 86 кілокалорій в 100 грамах. А ось якщо молоко буде жирним і при приготуванні страви використовувати вершкове масло, то пюре виявиться вельми багато калоріями. Калорійність картопляного пюре за таким рецептом - не менше 120 кілокалорій в 100 грамах.
Картопляне пюре включають в меню в дитячих установах, в лікарнях і санаторіях. Ця страва легко засвоюється і вважається одним з найсмачніших і простих гарнірів. Багато хто віддає перевагу саме пюре, а не макарони, кашу, рис. Калорійність картопляного пюре не настільки висока, щоб відмовлятися від нього. Постарайтеся додавати якомога менше жиру, коли ви готуєте пюре. Тоді воно вийде дуже дієтичним. Калорій в такій картоплі буде не дуже багато. Смак пюре на воді можна поліпшити за рахунок різноманітних спецій.
Калорійність смаженої картоплі
Будь-яке масло - це джерело надлишкової кількості калорій. Вершкове масло в 100 грамах містить 748 кілокалорій. Енергетична цінність рослинного масла, навіть оливкового, ще вище, ніж вершкового (близько 900 кілокалорій).
Калорійність смаженої картоплі в три рази вище, ніж вареної. Вона становить близько 205 кілокалорій на 100 грам. Підсмажити картоплю можна і у фритюрі. А дехто захоплюється такою картоплею. Але, на жаль, кожні 100 грам такого блюда містять 275 кілокалорій.
Калорійність смаженої картоплі з ресторанів швидкого харчування ще вище - 320 кілокалорій. Якщо ви мрієте схуднути, то доведеться відмовитися і від смаженої картоплі, від картоплі у фритюрі і від картоплі з "Макдональдса".
Калорії в картоплі різних сортів
Різні сорти картоплі містять різну кількість крохмалю, а значить, і калорій. З традиційних сортів картоплі найбільш багатий вуглеводами сорт "Ласкаво", Менше їх містять сорти "Волжанин" і "політ". Відповідно, найбільша калорійність картоплі саме у сорту "Ласкаво".
Калорії в картоплі накопичуються протягом літа поступово. Крохмаль накопичується у великих кількостях до осені. Через це калорійність молодої картоплі нижче. На початку і середині літа картоплю можна їсти, не побоюючись поправитися. У 100 грамах такої картоплі вуглеводів всього 12 грам. Калорійність молодої картоплі близько 60 кілокалорій.
