Калорійність пиріжків
Відео: Пиріжки з грибами (Азбука Смаку)
Пиріжки є найпопулярнішою різновидом хлібобулочних виробів протягом тривалого періоду часу. Це можна пояснити високими смаковими якостями страви і його харчовою цінністю. При цьому середня калорійність пиріжків досить висока.
Скільки калорій в пиріжку
В середньому калорійність пиріжків становить 250 ккал на 100 г продукту. Зрозуміло, це значення може змінюватися в ту або іншу сторону в залежності від кількісного і якісного складу, а також способу приготування пиріжків. При цьому приблизна енергетична цінність страви виглядає наступним чином:
Відео: Пиріжки з яблуками (Азбука Смаку)
- Білки - 13 г,
- Жири - 7 г,
- Вуглеводи - 33 р
На столах слов`янських народів пиріжки з`явилися в епоху середньовіччя і сьогодні по праву вважаються національним блюдом слов`янської кухні. Основними складовими пиріжків є тісто і начинка, рецептура виготовлення яких безпосередньо впливає на загальну калорійність пиріжків. Наприклад, калорійність пиріжків з м`ясом очевидно вище, ніж калорійність пиріжків з будь-овочевою начинкою.
Одними з найбільш популярних є пиріжки з капустою і картоплею. Вони відрізняються гармонійним збалансованим смаком, надовго додають відчуття ситості, готуються з доступних і звичних продуктів і при цьому дещо відрізняються один від одного по калорійності. Орієнтовна калорійність пиріжка з капустою становить близько 190 ккал на 100 г вироби, тоді як середня калорійність пиріжка з картоплею - 270 ккал.
Зрозуміло, що калорійність пиріжків печених буде нижче, ніж калорійність пиріжків смажених (приблизно в два рази). Якщо калорійність печених пиріжків не завжди «дотягує» до 200 ккал, то калорійність смажених пиріжків перевищує 350 ккал на 100 г страви. Як і у випадку з будь-яким іншим смаженим стравою, їх споживання слід звести до мінімуму. При цьому не слід вважати печені пиріжки корисним і дієтичним блюдом.
Традиційно випікається нашими співвітчизниками пиріжки представляють собою висококалорійне блюдо з досить високим глікемічним індексом, а це означає, що вживання пиріжків у великих кількостях стимулює апетит і веде до різкого підвищення маси тіла.
Як знизити калорійність пиріжків
Пшеничне борошно вищого гатунку, яка використовується при виготовленні різних пиріжків, бідна цінними елементами і, по суті, є джерелом порожніх калорій. Крім того, такі вуглеводи швидко засвоюються і стають причиною ожиріння. Для того, щоб не худнути в умовах пригнічують заборон і поневірянь, любителям пиріжків, які, тим не менш, стежать за своєю масою тіла, слід знизити калорійність пиріжків і замінити таку муку борошном нижчого сорту (другого і т.п.).
Борошно низьких сортів містить включення із зернових оболонок, багатих на вітаміни групи В і грубими харчовими волокнами. За рахунок цього знижується калорійність готового продукту, збільшується час перетравлення, знижується глікемічний індекс. Можна також додатково додати в борошно висівки, щоб посилити цей ефект.
Картопляну начинку пиріжків, яка виготовляється за принципом картопляного пюре можна замінити картопляним пюре, приготованим з запеченого чи відвареного в мундирах картоплі. Вершкове мало непогано замінити оливковою (в ньому можна швидко обсмажити дрібно нарізану цибулю), а молоко використовувати зі зниженим відсотком жирності.
У таку начинку також доцільно додати рубану зелень - джерело цінних рослинних волокон, вітамінів і мікроелементів. Подібними прийомами по заміні слід керуватися і при виготовленні пиріжків з іншими видами начинки.
Спечені за такими рецептами пиріжки будуть не менш смачні, але набагато цінніші і корисні з точки зору підтримки нормальної маси тіла і здоров`я в цілому.
