Калорійність макаронів
Відео: Макарони з Твердих Сортів Пшениці Макфа
У сучасному світі макарони є одним з найбільш популярних продуктів. На сьогоднішній день існує безліч їх різновидів. Калорійність макаронів при цьому залежить від вихідної сировини і способу виготовлення.
Відео: Кольорові макарони [Рецепти Bon Appetit]
Макарони відварні: калорійність і склад
Макарони готують з борошна і води. Залежно від того, яка мука була використана для їх виготовлення, розрізняють ті чи інші властивості продукту, в тому числі і калорійність макаронів.
На території пострадянського простору до недавніх часів були поширені виключно макарони з борошна м`яких сортів. Калорійність відварених макаронів цього виду становить близько 350 ккал на 100 г. Крім цього, вони мають високий глікемічний індекс, тобто при вживанні в їжу спостерігаються різкі скачки глюкози крові та інсуліну, що веде до підвищення апетиту і розвитку різних хронічних захворювань.
Протилежність їм складають макарони з пшениці твердих сортів. Такі вироби багаті грубими харчовими волокнами, стабілізують рівень цукру крові і надовго додають відчуття ситості.
Рослинна клітковина в складі таких макаронів є природним адсорбентом, сприяє виведенню надмірної кількості шкідливих речовин і жирів з організму, є живильною речовиною для цінних бактерій кишечника, сприяє нормальному травленню. Макарони з твердих сортів пшениці містять велику кількість вітамінів групи В і Е, мінералів (залізо, калій, марганець, фосфор) і інших мікроелементів. Крім того, склад по білках і вуглеводах дозволяє рекомендувати їх в дитячому харчуванні. Калорійність макаронів твердих сортів становить 213 ккал на 100 г.
Також слід зазначити, що в рамках здорового харчування слід вживати макарони, зроблені виключно з муки і води. У разі якщо мова йде про кольорових макаронах необхідно переконатися, що харчові барвники мають натуральне походження (сік буряка, моркви, шпинату і т.п.).
Калорійність макаронів будь-яких різновидів
Вермішель є різновидом макаронів. Вона також може бути приготовлена з борошна як м`яких, так і твердих сортів, що принципово для калорійності вермішелі. У перекладі з італійського вермішель означає «черв`ячки», що в точності відображає її розмір і форму. Калорійність вермішелі становить приблизно 337 ккал.
Спагеті - найбільш відомі та популярні італійські макарони. Незважаючи на досить високу калорійність спагетті - 345 ккал на 100 г, вони, як правило, не сприяють появі надлишкової маси тіла, так як не містять жирів в своєму складі. Безумовно, дане правило працює в випадках, коли блюдо готують на підставі рекомендацій виробника і не перевищують встановлений їм час варіння. Також більше, ніж калорійність спагетті значення має подача: рекомендуються до вживання разом зі спагетті овочеві соуси і оливкове масло. Жирні м`ясні страви подавати зі спагетті не варто.
Безумовно, не можна не сказати про улюблених усіма нами з дитинства макаронах по-флотськи. Калорійність макаронів по-флотськи становить приблизно 360 ккал. Очевидно, що дане блюдо можна назвати дієтичним, але його допустимо іноді включати в раціон людей, що стежать за власною вагою при дотриманні ряду правил.
Щоб оптимізувати калорійність макаронів по-флотськи, слід брати макарони з твердих сортів пшениці. М`ясний фарш краще готувати з відвареної курячої грудки, індички або телятини з додаванням достатньої кількості цибулі. Обсмажувати фарш краще на сковороді з керамічним покриттям на невеликій кількості оливкової олії. Готову страву приправляють чорним і червоним гострим перцем, які сприяють схудненню і рясно посипають рубаною петрушкой- подають з овочами.
