Калорійність печінки

Печінка - це популярний субпродукт, з якого можна приготувати багато других страв. Люди, що піклуються про свою вагу, повинні знати про калорійність печінки різного походження - курячої, яловичої, свинячої. Це допоможе більш точно розподіляти енергетичну цінність раціону протягом дня.

Калорійність курячої печінки

Куряча печінка дуже ніжна на смак, і є делікатесним продуктом у багатьох країнах. Страви з неї виходять смачними і добре втамовують голод. Калорійність курячої печінки на 100 г продукту становить 140 ккал. Ці цифри можна порівняти з яловичим м`ясом.

Відео: Печінка по строгановскими Калорійність

Для дієтичного харчування важливо вибрати курячу печінку хорошої якості:

• З блискучою гладкою поверхнею (свідоцтво свіжості продукту);
• Коричневого кольору;
• Без різних включень або згустків крові;
• З ледь відчутним характерним запахом печінки.

Неякісна печінку пухка по консистенції. Якщо вона розвалюється на шматки, то значить, її неодноразово розморожували і знову заморожували.

Різні варіанти термічної обробки також впливають на калорійність печінки. Так, калорійність тушкованою печінки з курки близько 164 ккал, відвареної (вареної) найнижча - 152 ккал. Калорійність смаженої печінки найвища, і становить 181 ккал.

Відео: Печінка тріски: калорійність користь і шкода

Крім невисокою калорійності печінку курки корисна ще й тим, що в ній багато фолієвої кислоти і вітамінів групи В, а в 100 г продукту міститься добова норма заліза. Тому даний продукт незамінний при анеміях різного походження, в тому числі і у вагітних. Якщо порівняти склад і кількість білка в печінці і грудинке курка, а також калорійність печінки і курячого м`яса, то вони практично ідентичні. А ось вітамінів А і групи В в печінці набагато більше, ніж в грудях.

Калорійність яловичої печінки

Яловича печінка також корисна для здоров`я - в ній мало жиру, багато білка, амінокислот і вітамінів. Калорійність яловичої печінки нижче, ніж курячої. У відварному вигляді на 100 продукту припадає лише 127 ккал.

Відео: Печінка яловича калорійність

Така невисока калорійність печінки робить її цінним продуктом для складання раціону при ожирінні і надлишковій вазі.

Печінка рекомендують зробити обов`язковим компонентом в меню активних курців, так як вона здатна нейтралізувати шкідливу дію нікотину і смол. Вміщені в ній антиоксиданти зміцнюють клітинні мембрани і перешкоджають утворенню ракових клітин.

Маленьким дітям яловичу печінку краще не включати в меню, так як вона містить багато кератину і досить важка для перетравлення.

Калорійність свинячої печінки

Свиняча печінка - смачний і корисний субпродукт, який до того ж відрізняє невисока вартість. У свинячої печінки багато амінокислот, а вітаміни знаходяться в легкозасвоюваній формі. Калорійність печінки свині в порівнянні з м`ясом та іншими продуктами тваринного походження невелика.

Відео: Користь Печінки Курячої

Для приготування страв зі свинячої печінки важливо її правильно вибрати. Свіжа печінку рівномірного кольору, з пружною рівною поверхнею, трохи солодкуватим запахом слабкої інтенсивності.

Калорійність свинячої печінки становить 109 ккал на 100 г продукту. На калорійність печінки впливатиме спосіб її приготування і додавання інших компонентів страви. Наприклад, калорійність смаженої печінки буде більше в силу того, що для смаження використовуються висококалорійні жири. А ось калорійність тушкованою печінки не така велика, як у смаженої, так як гасять печінку переважно в воді з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

Приготування свинячої печінки має свої особливості. Так, щоб вона не гірчить і стала м`якше, перед цим краще вимочити продукт в молоці. Солити печінку краще в кінці смаження, це зробить її не такою жорсткою.

Відносно невелика калорійність печінки свині - аргумент на користь того, щоб включити її в список дієтичних продуктів.