Гливи

Гливи - гриби з сімейства плевротові, використовувані в кулінарії і медицині.

Зовнішній вигляд і виростання

Гливи - гриби великого розміру, з капелюшком 5-30 см в діаметрі круглої або раковінообразной форми. Колір капелюшка залежить від віку гриба. У молодого рослини вона має темно-сірий колір, у зрілого гриба колір капелюшки попелясто-фіолетовий. У старого гриба капелюшок має білуватий або жовтуватий відтінок. Ніжка коротка, злегка загнута в сторону.

Гриби сімейства плевротові поширені в країнах з помірним кліматом, зокрема, в Росії та Україні. Ростуть на листяних деревах (верби, осики, дуби, берези) групами. Міцелій Гливи можна легко вирощувати в домашніх умовах на субстраті з рослинних відходів, що містять целюлозу і лінгін.

Унікальність грибів обумовлена їх поживними властивостями, низькою калорійністю глив і простотою їх вирощування.

Хімічний склад і властивості Гливи

За своїми поживними властивостями Гливи можна зіставити з фруктами, а за деякими елементами, наприклад, фосфору, навіть з рибою.

Білків в грибі міститься 20-25% від сухої речовини, а їх перевариваемость становить 70-80%. У плодовому тілі міститься 10 з 14 необхідних людині мікро- і макроелементів, в тому числі і залізо. Так само присутній кобальт і інші дефіцитні мікроелементи в раціоні людини.

У міцелії гливи присутній активний вітамін Д2 і жиророзчинний вітамін Е (токоферол), зміст якого трохи нижче, ніж в печінці тріски. Також в грибі міститься фолієва і аскорбінова кислоти, біотин, піридоксин, рибофлавін, тіамін. А за змістом ніацину гриб займає одне з провідних місць серед продуктів харчування.

У грибі, що росте на дереві, присутній речовина під назвою бета-глюкан, яке здатне пригнічувати пухлинні клітини, допомагає боротися з вірусами, підвищує імунітет, знижує рівень цукру і холестерину в крові.

Калорійність глив низька і становить на 100 г приблизно 33 ккал.

Корисні властивості глив і їх використання в медицині

Широко відомі корисні властивості Гливи, що містить жирні кислоти, які знижують рівень холестерину в крові, дозволяють використовувати спиртові і водні настої грибів для профілактики атеросклерозу і гіпертонії.

Вже науково доведеним фактом є те, що міцелій Гливи володіє протиракову активність. Постійне вживання грибів в їжу здатне знижувати наслідки променевої та фізіотерапії і в ряді випадків підвищує стійкість організму до радіації. Тому лікарі рекомендують вживати гриб пацієнтам в період хіміотерапії і після неї. Гриб сприяє активному виведенню з організму солей важких металів, радіонуклідів, підвищує імунітет і має противірусну дію.

Дослідження довели, що сік Гливи здатний зупиняти зростання кишкової палички.

Сухий порошок є відмінним засобом для зниження продуктів перекисного окислення і триглициридов в крові, нирках і печінці.

Ще однією чудовою властивістю Гливи є її здатність виступати в ролі сорбенту і антиоксиданту, що дозволяє нормалізувати травлення і відновити його функції.

Гриби здатні позбавити людину від таких захворювань, як туберкульоз, пневмонія, тропічна малярія, а також від бактеріальних захворювань очей.

Мінеральні речовини, що містяться в гливи, дозволяють виступати в ролі регулятора в обміні речовин. Вони входять до складу багатьох ферментів і є основним матеріалом в побудові кісткових тканин.

Низька калорійність глив дозволяє їх широко застосовувати в дієтичному харчуванні.

Позитивний ефект від вживання

Підводячи підсумок всьому вищесказаному, можна зробити висновок, що щоденне вживання 100-150 г грибів:

• Сприяє запобіганню та лікуванню виразки шлунка;
• Сприяє виведенню радіоактивних елементів з організму;
• Перешкоджають розвитку атеросклерозу;
• Нормалізують рівень холестерину і кров`яний тиск;
• Завдяки низькій калорійності глив є дієтичною їжею;
• Підсилює імунну активність організму;
• Покращує роботу кишечника;
• Затримує старіння клітин;
• Міцелій гливи знижує ризик розвитку пухлинних захворювань;
• Надає протипухлинну дію.

Протипоказання до вживання

Хітин, що міститься в вешенке, важко засвоюється організмом, тому протипоказано вживати їх у сирому вигляді. При приготуванні обов`язково піддавати тепловій обробці!

При зборі грибів необхідно враховувати, що спори можуть викликати алергічну реакцію при попаданні в легені.

Відео з YouTube по темі статті: