Різноманітність бобових культур

Список бобових культур нараховує приблизно 18 тисяч видів, багато з них широко використовуються в їжу людьми і тваринами. Коренева система бобових складається з маленьких бульб, утворених з тканини, що з`являються при попаданні в корінь азотфіксуючих бактерій. Таким чином, коріння здатні фіксувати азот, завдяки чому харчування отримує не тільки сама рослина, але і прилегла грунт.

Плоди бобових рослин дуже різноманітні, і перерахувати їх все просто не представляється можливим. Вони можуть бути різної величини і форми. Найпопулярнішими з них є сочевиця, нут, квасоля, вика, горох, люпин, еспарцет, арахіс звичайний, люпин, соя, кормової горох, на яких ми зараз зупинимося більш детально.

Соя є одним з найпоширеніших видів бобових культур і вирощується практично у всіх регіонах світу. Соєві боби є популярним продовольчим продуктом, цінних за високий вміст жиру і білка рослинного походження. Завдяки цим же властивостям соя є цінною кормовою культурою для тварин.

Віка - одна з основних бобових культур, яка використовується не тільки в якості їжі для людей, а й для тварин. Як корм її застосовують у вигляді силосу, сіна, подрібнених зерен або трав`яного борошна.

У квасолі міститься безліч амінокислот, мінералів, вітамінів, вуглеводів, каротину і білка, що робить регулярне її вживання корисним для організму. Використовують квасоля в якості окремого продукту для харчування, або для виготовлення овочевих консервів. Також численні дослідження показали, що квасоля є чудовим природним ліками від багатьох хвороб.

Сочевиця об`єднує в собі всі переваги сімейства бобових, в основному завдяки високому вмісту рослинного білка, життєво необхідних амінокислот і мінералів. Крім усього іншого, сочевиця є чемпіоном серед бобових за змістом фолієвої кислоти. Широко застосовується не тільки в якості їжі для людей, але також як корм для тварин.

Еспарцет - це трава сімейства бобових. Переважно її використовують як корм для тварин у вигляді насіння або зеленої маси. За поживністю еспарцет не поступається люцерні. Також еспарцет цінний як медоносної культури.

Нут широко поширений у всьому світі. Список продуктів харчування, в основі яких лежить нут, досить великий. З давніх-давен його застосовують в їжу в країнах Африки, середньої Азії, Середземномор`я, Північної Америки. Завдяки високому вмісту клітковини і протеїну і низького рівня жиру, нут поширений в дієтичному і вегетаріанському раціоні.

Вже з самої назви даної культури стає зрозумілим його призначення. Кормової горох широко використовується для приготування силосу та як зелений корм. боби кормового

Дана зернова бобова культура здавна відома по всій Європі. Боби гороху - багате джерело рослинного білка, подібного м`ясного. У ньому міститься також велика кількість цукру, амінокислот, клітковини, крохмалю та вітамінів. Жовтий і зелений горох застосовують для вживання в їжу, приготування круп, супів, консервації.

Ця культура займає почесне місце серед кормових культур. Люпин також називають північною соєю. Вміст білка в ньому дорівнює 30-48%, а жиру до 14%. Боби люпину використовують в їжу для людей і тварин, також застосовують в якості зеленого добрива для поліпшення навколишнього середовища. У удобреному люпину грунті вирощують екологічно чисті продукти. Широко застосовують люпин як лікарської сировини.

Кормові боби - одна з найдавніших культур світового землеробства. В Європі їх використовують переважно як кормову культури у вигляді зеленої маси, зерна, соломи та силосу. Білок бобів прекрасно засвоюється організмом, тому вони є цінною і високопоживної їжею при виробництві комбікорму.

Насіння арахісу є дуже корисними завдяки високому вмісту жирної олії, що використовується в різних галузях промисловості. За поживними якостями арахіс знаходиться на другому місці серед бобових. У його плодах міститься 13% вуглеводів, 22% білка і 42% масла. Переважно арахіс вживають в смаженому вигляді, а вегетативну масу використовують для корму тварин.