Бамия

Корисні властивості бамии

Бамія - екзотичне однорічна трав`яниста рослина, яке відносять до овочевих культур. Дамські пальчики або Гомбо, як ще її називають, зараз широко культивується в європейських країнах. Корисні властивості бамии обумовлені її багатим хімічним складом.

Свіжі плоди бамии - стручки пірамідальної форми, що нагадують зелений перець, покритий тонкими волосками. Вони містять безліч поживних елементів. Серед них - вітаміни В6, А і К, і велика кількість аскорбінової кислоти. Також до складу плодів входять сполуки тіаміну, кальцію, заліза, калію і фолієвої кислоти. Найбільше бамия цінується за високий вміст білкових з`єднань і харчових волокон.

Бамия широко використовується в Аюрведе як тонізуюча, омолоджує і збудлива їжа. Особливо очевидна користь бамии для вагітних і годуючих жінок, завдяки входить до її складу фолієвої кислоти.

Бамія - цінний низькокалорійний продукт. 100 г стручків містять 40 ккал і тому її можна включати в склади різних дієт. Активуючи синтез вітаміну В, бамия допомагає позбавиться від депресії і хронічної втоми. Її корисно їсти під час простудних захворювань, оскільки вона володіє і антисептичними властивостями.

Користь бамии проявляється і при розладах травлення. Природні волокна і рослинна слиз сприяють вимиванню метаболічних токсинів, зайвих з`єднань холестерину і надлишку жовчі. Ці властивості бамии сприяють розвитку нормальної мікрофлори кишечника, розмноженню корисних бактерій, що особливо допомагає при дисбактеріозах, здутті живота і запорах. Користь бамии робить її важливим продуктом і при діабеті, оскільки вона знижує рівень цукру в крові.

Також в стручках бамии містяться пектинові речовини, які сприяють адсорбції солей важких металів. Бамия корисна для профілактики розвитку раку прямої кишечника, катаракти і діабету, що підтверджується результатами багатьох досліджень. Також дослідження відзначали благотворний вплив цієї рослини на рухливість суглобів і судини.

Насіння бамии користь приносять також, вони надають тонізуючу дію. Обсмажені насіння часто використовують для приготування напою, що нагадує за смаком кави. Крім цього, в них міститься велика кількість масел, подібних по живильній цінності з оливковою.

застосування

Бамію широко використовують в кулінарії. Для приготування підходять яскраво-зелені стручки 8-10 см без сухих вкраплень. Свіжі стручки краще готувати відразу, оскільки вони швидко псуються. Бамію можна використовувати в сирому, тушкованому, вареному або смаженому вигляді. Оскільки стручки не мають яскраво вираженого смаку, вони легко поєднуються в салатах, супах і овочевих рагу з іншими овочами - цибулею, томатами, кабачками, болгарським і стручковим перцем і часником. Крім стручків в салати можна додавати і листя рослини. Смажені стручки бамии відмінно підходять до страв з м`яса, риби або рису.

При приготуванні бамии не рекомендується використовувати чавунну і мідний посуд, щоб не змінити її колір. Гаситься бамия швидко, протягом декількох хвилин, і краще за все поєднується з вершковим маслом і лимонним соком, а з спецій - з перцем, імбиром, чебрецем, каррі і майораном. Часто бамию додають замість кабачків в «рататуй».

Властивості бамии користь приносять і в косметології. Так, з неї можна приготувати лікувальний бальзам для виснаженого волосся. Для цього нарізані у вигляді соломки стручки бамии відварюють до слизової консистенції. Після того, як суміш охолоне, в неї рекомендується додати трохи лимонного соку, потім зробити маску для волосся. М`якоть з бамии можна додавати в маски для обличчя. Вона допомагає вирівнювати шкіру і сприяє її очищенню від вугрів.