Калорійність гороху

Відео: Про користь квасолі і гороху!

Горох - трав`яниста однорічна рослина, вважається чи не найпопулярнішим представником сімейства бобових.

Відео: Про користь квасолі і гороху

Будучи однією з найдавніших культур (не менше 3000 років), горох досить давно відомий на наших територіях і увійшов в фольклор приказкою «це було ще за царя Гороха».

Високу популярність ця рослина заслужило своїми корисними властивостями - великою кількістю вітамінів A, B, C і PP, а також мінералами, що входять до його складу (калій, фосфор, селен і залізо). Також в горосі міститься в достатній кількості важлива для організму амінокислота - лізин, а високий вміст білка воно може вважатися адекватною заміною м`ясних страв.

У горосі міститься і піридоксин, сприяє розщепленню і синтезу амінокислот, що в свою чергу є профілактикою розвитку дерматиту і судом.

Виділяють три групи сортів рослини. Калорійність гороху, його корисні властивості і спосіб приготування залежать від того, до якої групи він належить:

• Лущильний горох з горошинами круглої форми і жорсткими стулками, як правило, використовують для сушки і подальшого використання в приготуванні різних страв - супів, пюре, гарнірів. Калорійність гороху сушеного становить 298-311 ккал в 100 г;
• У цукровому горосі особливо цінуються солодкі м`ясисті боби зі злегка недорозвиненим зерном. Для цього сорту характерним є те, що насіння під час сушки зморщується, що обумовлено високим вмістом вологи в сирому насіння;
• Свіжі горошини мозкових сортів мають також круглу форму, але в міру визрівання вони поступово зморщуються, нагадуючи мозок. Через великої кількості сахарози вони мають досить солодкий смак. Ці сорти найчастіше їдять свіжими або використовують для консервування. Вони вважаються непридатними для термічної обробки, оскільки під час варіння не розм`якшуються. Калорійність гороху мозкових сортів співвідносна з калорійністю інших сортів рослини в свіжому вигляді.

Калорійність гороху в свіжому і консервованому вигляді

Ця рослина називали на Русі «царем Горохом» не випадково, оскільки горох широко застосовується в раціоні. Його їдять як сирим, так і використовують як інгредієнт при приготуванні безлічі різних страв - від каш, супів, локшини і киселю до горохового сиру.

За поживністю, заряду енергії та досить невисокою калорійності горох займає лідируюче місце серед більшості овочів. На думку багатьох дієтологів, в рік слід з`їдати не менше 4 кг зеленого горщика.

Калорійність зеленого горошку варіюється від 81 до 84 ккал. Оскільки зелений горошок в свіжому вигляді містить білки, вітаміни, антиоксиданти і багато корисні мінерали, його рекомендується їсти на тлі:

• гіпертонії;
• атеросклерозу;
• Хронічного гастриту;
• Цукрового діабету;
• ожиріння;
• Виразкової хвороби.

Ці корисні властивості горошку були відомі здавна, а Гіппократ радив його є як допоміжний засіб при лікуванні хвороб серцево-судинної системи, анемії і зоба.

Невисока калорійність зеленого горошку і його антиоксидантні властивості, які знижують ймовірність розвитку багатьох хвороб серця, а також уповільнюють процеси старіння організму, дозволяють його включати в раціон харчування як дітям, так і дорослим.

Калорійність консервованого горошку всього 55 ккал в 100 г, при цьому в ньому зберігаються всі корисні властивості свіжих бобів. У консервованому вигляді лікарі і дієтологи рекомендують додавати горошок в раціон харчування людей з цукровим діабетом і захворюваннями серцево-судинної системи.

Відео: горох склад і калорійність діабет

Також низька калорійність консервованого горошку робить його корисним інгредієнтом багатьох овочевих салатів. Традиційного його додають в олів`є і вінегрет. Це дозволяє поліпшити вітамінно-мінеральний склад цих страв, що особливо корисно в осінньо-зимові періоди.

Калорійність гороху в стравах

Гороховий суп відноситься до страв, основним інгредієнтом яких є сушений горох. Завдяки смаковим якостям і невисокій калорійності гороховий суп в різних варіаціях можна зустріти в традиційних кухнях багатьох народів світу. Залежно від сорту гороху може варіюватися його колір (від сіро-жовтого до жовтого), а також калорійність. В середньому калорійність горохового супу (в 100 г) становить 66 ккал.

Відео: Горох лущений калорійність

Горохове пюре також відноситься до страв, які готують із сушеного гороху, проте калорійність горохового пюре трохи вище, ніж супу, і становить 90-102 ккал в 100 р Як і інші блюда з гороху, пюре насичене білками, що дозволяє його включати в раціон спортсменів. Також невисока калорійність горохового пюре дозволяє його включати до складу різних дієт і розвантажувальних днів, а при необхідності такої кашею можна замінити деякі м`ясні страви.

Горохова дієта: плюси і мінуси

Існує думка, що, незважаючи на невисоку калорійність, горох не є дієтичним продуктом через неприємні травних симптомів, а саме - що викликається ним метеоризму. Однак, на думку багатьох дієтологів, горох можна використовувати в складі дієтичного меню в силу його корисних властивостей.

До основних плюсів горохової дієти відносять:

• Її хорошу переносимість;
• Збереження м`язової маси;
• Можливість готувати різноманітні страви;
• Збалансованість основних харчових компонентів;
• Доступність продуктів, що входять до складу цієї дієти;
• Легкість принципів приготування страв, що дозволяє її дотримуватися навіть недосвідченим кулінарам;
• Відсутність почуття голоду;
• Омолоджуючий ефект від дотримання горохової дієти, а також поліпшення шкірного покриву.

Страви з гороху, особливо у вигляді каші, рекомендується їсти не тільки в складі дієти для схуднення, а й на тлі підвищеного артеріального тиску, анемії, недокрів`я і хвороб нирок.

До основних мінусів горохової дієти відносять метеоризм, який може виникати при її дотриманні.

Горохова дієта не відноситься до числа строгих дієт, які потребують є виключно зазначені в ній продукти. Основним її правилом є включення в денне меню хоча б однієї страви з гороху. Єдиною умовою є те, що страва повинна бути не висококалорійним.

За тиждень (звичайний час дотримання дієти) завдяки низькій калорійності гороху можна знизити вагу на 2-4 кг.

Незважаючи на низьку калорійність гороху і його корисні властивості, для дотримання цієї дієти існує ряд протипоказань. Так, на тлі подагри, запалення шлунка і кишечника, а також при гострому нефриті вживання гороху краще обмежити.