Фенхель
(Foeniculum vulgare Mill.)
Російські назви: фенхель звичайний, волоський, аптечний кріп.
Білоруське: фенхель звичайни.
Українське: фенхель звичайний.
Фенхель звичайний, дво- або багаторічна рослина родини парасолькових (Umbelliferae). Корінь стрижневий, м`ясистий, жовтувато-білого кольору. Стебло пряме, круглий, тонкоребриста, дуже гіллясте, висотою до 2 м. Листки чергові, черешкові, по краях з плівчастими піхвами, яйцевидно-трикутні, тричі-або четиреждиперістие-розсічені, окремі часточки листа узколінейние або ниткоподібні, відстовбурчені. Нижні листя великі, довгочерешкові, середні і верхні - сидячі на узкопродолговатих по краях пленчатих піхвах. Вся рослина покрита сизим нальотом. Квітки дрібні, з жовтими пелюстками, зібрані в складні парасольки, що досягають до 20 см в діаметрі, без обгортки і оберточки. Плід - буро-сіра довгаста, у верхній частині слабо потовщена двусемянка. Маса 1000 насінин - 3-4 г. Цвіте фенхель в липні - серпні, плоди дозрівають у вересні - жовтні. У дикому вигляді росте в районах Середньої Азії, в Криму і Закавказзі. Виростає фенхель на сухих кам`янистих схилах, по канавах, трав`янистим місцях, а також біля доріг і житла, на засмічених місцях.
Відео: США 4119: Готуємо Фенхель з сиром і перцем - пальчики оближеш
Батьківщина рослини - країни Середземномор`я. Як лікарський і пряна рослина був добре відомий в Давньому Єгипті і Стародавній Греції. В історії медицини згадується про одне англійською Лекарь XVIII століття, який успішно лікував фенхелем страждають каменями в печінці та нирках.
Збір і сушка сировини. В лікарських цілях використовують в основному плоди фенхелю (Fructus Foeniculi).
Цвітіння рослини і дозрівання плодів відбувається неодночасно, тому збір плодів проводиться в два терміни: спочатку збирають центральні парасольки, як тільки вони починають жовтіти, потім зрізують вся рослина, коли достигають плоди на більшості парасольок (цілком розвинені плоди інших парасольок ще зелені). Урожай прибирають механізовано або вручну. Рослини, зібрані в пучки, дозрівають і висихають при ясній погоді - в поле, при похмурій - в спеціальних сушарках. Термін придатності сировини 3 роки. Смак сировини солодкуватий, пряний, запах сильний анісовий, ароматний. Зберігають плоди фенхелю окремо від інших видів сировини в сухому, добре провітрюваному приміщенні.
Хімічний склад. Плоди фенхеля містять до 6,5% ефірного масла з характерним ароматним запахом і солодкувато-пряний смак, до складу якого входять: анетол (до 68%), а-пінен, а-фелландрен, лімонен, цинеол, n-цимол, метілхавікол ( до 10%), терпінолен, камфора, фенхон (до 20%), борнілацетат, цитраль, анісовий альдегід, сліди анісової кислоти та інші сполуки. Крім того, в плодах фенхелю міститься до 18% жирної олії, що складається з гліцеридів петрозеліновой, олеїнової, лінолевої і пальмітинової кислот. У траві рослини виявлено ефірну олію (до 0,45%) і флавоноіди- в листі - глікозиди, до 150 мг% аскорбінової кислоти, до 65 мг% каротину, вітамін В5.
У плодах містяться: зола - 6,48% - макроелементи (мг / г) - К - 20,60, Ca - 21,10, Mn - 5,80, Fe - 0,20- мікроелементи (КБН): Mg - 0 , 11, Cu - 1,05, Zn - 0,48, Cr - 0,02, Al -0,03, Se - 10,70, Ni - 0,03, Sr - 0,42, Pb - 0,04 . В - 0,60 мкг / г. Чи не виявлені З, Mo, V, Cd, Li, Ag, Au, Ва. Концентрує Cu, Se.
Фармакологічні властивості. Галенові препарати з плодів фенхеля підвищують секрецію травних залоз, виявляють жовчогінну, спазмолітичну і діуретичну дію, а також регулюють моторну діяльність кишечника, надають деякий антибактеріальний ефект. Також плоди фенхелю діють заспокійливо на центральну нервову систему.
Відео: Сад. Серія 000. Фенхель
Застосування в медицині. Плоди. Входять в протиастматичні мікстуру Траскова.
Ефірне масло, "масло фенхелевое", - Як корегуючий смак ліків, як відхаркувальний, при метеоризмі. "вода кропова" - Для поліпшення функції кишечника, при метеоризмі у грудних дітей. Входить до складу ветрогонного чаю. Настій - відхаркувальний при бронхітах. У корейській медицині - жарознижуюче. У народній медицині застосовується аналогічно наукової і, крім того, як діуретіческое- при бронхіальній астмі, неврастенії, спастичних колітах. Входять в заспокійливі, жовчогінні і вітрогінні чаї.
Лікарські форми, спосіб застосування та дози. Настій плодів фенхеля (Infusum fruct. Foeniculi) - 10 г (2 столові ложки) сировини кладуть в емальований посуд, заливають 200 мл гарячої кип`яченої води, закривають кришкою і нагрівають у киплячій воді (на водяній бані) 15 хв, охолоджують 45 хв при кімнатній температурі, проціджують, залишок віджимають. Обсяг отриманого настою доводять кип`яченою водою до 200 мл. Приготований настій зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб. Приймають в теплому вигляді по 1/3 склянки 3-4 рази на день як відхаркувальний і вторгнень засіб.
Масло фенхелевое (Oleum Foeniculi). Ефірна олія, що отримується перегонкою подрібнених плодів фенхеля. Містить до 60% анетола. Прозора безбарвна або жовтувата легко рухома рідина з сильним своєрідним запахом, що нагадує запах анісу. Смак спочатку гіркувато-камфорний, потім солодкуватий. Застосовують при метеоризмі і як відхаркувальний, іноді - для смаку в мікстуру. Випускається у флаконах по 5 і 10 м
Вода кропова (Aqua Foeniculi). Склад: 1 частина укропного масла на 1000 частин води. Безбарвна, прозора або злегка каламутна рідина своєрідного ароматного запаху, солодкуватого, а потім гіркуватого смаку, нейтральної реакції. Застосовують при метеоризмі і як відхаркувальний. Приймають по 1 столовій ложці 3-6 разів на день.
Застосування в інших областях. Використовується в харчовій, кондитерській, парфумерної промисловості і побуті як ароматизатор. Клінічними випробуваннями встановлена придатність твердої частини масла фенхеля в якості замінника масла какао для фармацевтичних цілей.
Ефірна олія застосовується в парфумерії для аромату. Після відгону ефірного масла з плодів отримують жирне масло, яке використовується в техніці, а відходи, що залишаються після вилучення олії, йдуть на корм худобі. В якості прянощів широко вживається в національних кухнях Румунії, Угорщини, Франції, Іспанії, Італії, Китаю, Індії. Широко культивується як ефіроолійних і лікарська рослина в основному на Україні (найбільш в Чернівецькій і Хмельницькій областях), Молдові, Білорусі, Краснодарському краї Росії, на Північному Кавказі. У південних районах врожайність плодів - до 16 ц / га.
Елементи агротехніки обробітку. Технологія обробітку фенхеля звичайного багато в чому схожа з технологією вирощування кропу. Висівають насіння рядовим способом з міжряддями 50 см або стрічковим - з відстанню між рядами в стрічці 20 см, між стрічками - 50 см і рослинами в ряду - 8-10 см. Насіння добре зберігає схожість протягом 2-3 років. За вегетаційний період проводять 2-3 міжрядні обробки і прополки. При вирощуванні на низько родючих ґрунтах проводять 1-2 підживлення азотними добривами. Найбільш поширений сорт фенхеля - Балонскій.
