Фізіологічні потреби дитячого організму
Потреба у воді
Вода абсолютно необхідна для існування організму і за значимістю поступається місцем лише кисню. Відсутність води призводить до смерті протягом декількох днів. Зміст її в організмі немовлят вище, ніж у дорослих (75% маси тіла, у дорослих - 65%). Основні запаси воли містяться в рідинах організму, проте частина її забезпечується за рахунок процесії окислення пиши і тканин. Немовля потребує значно більшої кількості води на одиницю маси тіла, ніж дорослий. Якщо ж воду розраховувати на 100 одержуваних кілокалорій, то необхідну кількість буде однаковим у дітей і дорослих.
Добове споживання рідини у здорової дитини одно 10-15% маси тіла, у той час як у дорослої людини всього 2-4% МТ. Крім того, їжа, що вживається дітьми, містить набагато більше води, ніж злиденна дорослих. Тс фрукти і овочі, які зазвичай входять в харчовий раціон дитини, складається майже на 90% з води. Однак лише 0,5-3% одержуваної дітьми рідини утримується в організмі, в той час як близько 50% виводиться нирками, 3-10% -желудочно- кишковим трактом і 40-50% входить до складу невідчутних втрат.
Потреба в калоріях
Кілокалорії. Енергетичні потреби дітей суттєво різняться в залежності від віку і ряду інших обставин. Добре збалансована дієта повинна включати в себе 15% білка, 35% жиру і 50% вуглеводів. Доросла людина має потребу в 150 небілкових кілокалорії на кожен грам отриманого азоту. Потреба в білку збільшується в станах стресу і травми, проте до теперішнього часу не відомо, яким має бути при цьому співвідношенні небілкових кілокалорій і азоту. Проведені дослідження показали достовірно одне - у маленьких дітей після великих операцій це співвідношення має бути як мінімум 230: 1.
Відео: Анатомія і фізіологія людини Від народження до смерті
Потреба в білках
Потреби в білках у грудних дітей визначаються необхідністю не тільки підтримання організму, але і зростання. Білки складають 20% маси тіла дорослої людини, азот - 2% МТ у маленької дитини і 3% - у дорослого. Найбільше зростання вмісті азоту в організмі відбувається протягом першого року життя. Поживна цінність білка визначається вмістом в ньому не тільки азоту, а й амінокислот. З 20 відомих амінокислот 9 є ессенціальними, т. Е. Необхідними немовляті.
Відео: Динамічна пауза з використанням ОДР
Нова тканина не може утворюватися в організмі, якщо все есенціальні амінокислоти не надходять одночасно. Відсутність навіть одного з них призводить до негативного азотистого і білкового балансу. Загальний рівень білків плазми коливається у здорових дітей від 60 до 75 г / л, з дещо нижчими показниками у новонароджених і недоношених.
Потреба у вуглеводах
Найбільша частина енергетичних потреб забезпечується вуглеводами, запаси яких складаються головним чином з глікогену в печінці і м`язах. Однак, оскільки у немовляти відносна маса печінки і м`язів значно менше, ніж у дорослого, то і глікоген- ні запаси істотно знижені в порівнянні з дорослими. Глікоген перетворюється в глюкозу в печінці і потім перетворюється в тканинах, або анаеробним шляхом в молочну кислоту або аеробних - в вуглекислоту і воду. В результаті аеробного метаболізму утворюється значно більше енергії у вигляді аденозинтрифосфату (АТФ).
Відео: Вітаміни для дітей Пиковит
Потреба в жирах
Жири - ще один вид істотних запасів небілкових калорій. Жири, як знаходяться в організмі, так і надходять з злиденній, складаються в основному з простих ліпідів, переважно тригліцеридів. Натуральні жири містять жирні кислоти, насичені і ненасичені.
Людський організм не синтезує лінолеву кислоту, тому вона вважається незамінною і відповідно повинна міститися в їжі. Її дефіцит проявляється сухістю і потовщенням шкіри з типовими висипаннями і лущенням. Якщо дитина отримує 1 -2% кілокалорій у вигляді лінолевої кислоти, недостатність її не виникає. Питання про необхідність для організму ліноленової кислоти продовжує залишатися спірним, хоча діти, які перебувають на тривалому парентеральному харчуванні жировими емульсіями, що містять 78% лінолевої кислоти і лише 0,5% ліноленової, можуть давати неврологічні розлади, які вдасться купірувати введенням емульсій, що містять 54% лінолевої кислоти і 8% ліноленової.5
Потреба в мінералах і вітамінах
Швидко зростаючий дитина потребує більшої кількості мінералів, ніж дорослий, особливо це стосується фосфору і кальцію. Зміст мінералів в організмі плода низька, до моменту народження вони становлять лише 3% маси тіла, поступово збільшуючись протягом усього дитинства. При цьому зростає як абсолютна, так і відносна кількість мінералів, в результаті у дорослої людини їх в 40 разів більше ніж у новонародженого, в той час як маса тіла дорослого лише в 23 рази перевищує МТ новонародженого. На кожен грам білка в організмі відкладається близько 0,3 грама мінералів.
Відео: Детально про правильне харчування і фізіологічних процесах організму
Найбільш важливі електроліти, що вимагаються для організму - кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, сірка, хлор. Залізо, йод і кобальт є в організмі в складі різних органічних комплексів. Що стосується мікроелементів, то характер участі в метаболізмі деяких з них відомий, наприклад фтору, міді, цинку, марганцю. У той же час селен, кремній, бор, нікель, алюміній, миш`як, молібден і стронцій потрібні для організму, але їх специфічне метаболічну дію недостатньо вивчено.
Вітаміни для нормального клітинного метаболізму необхідні в мінімальних кількостях. Вони повинні поставлятися повністю або частково ззовні. Вітаміни групи В діють як коензими в різних біохімічних реакціях, специфічний же тип дії інших вітамінів поки ще недостатньо відомий. До жиророзчинних вітамінів ставляться А, Д, К і Е, до водорозчинних - тіамін, рибофлавін, фолієва кислота, віт. В12, піридоксин, нікотинова кислота, біотин, пантотенова кислота та віт. С. Оскільки у людини є запаси жиророзчинних вітамінів, їх надлишкове введення може викликати різні розлади. Крім того, до дефіциту жиророзчинних вітамінів призводить порушення абсорбції жиру.
