Фолієва кислота - вітаміни

Фолієва кислота (Вітамін В₉, фолацін) вітамінною активністю не володіє і набуває її в організмі людини після перетворення в цітроворум-фактор (фолінова кислота).

Руйнується під впливом світла і при кип`ятінні. В процесі кулінарної обробки, пов`язаної з впливом високої температури, втрати становлять 50-90%.

Фолієва кислота бере участь в забезпеченні нормальних процесів кровотворення, відіграє важливу роль у синтезі білка, обміні нуклеїнових кислот, освіті бетаина, метіоніну, стимулює використання організмом глютамінової кислоти. У зв`язку з участю в синтезі метильних груп фолієва кислота зменшує потребу організму в метіоніні і холине. Вона стимулює синтез ціанокобаламіну, обмін нікотинової та пантотенової кислот, впливає на утворення пуринів, активує холін-естеразу.

Організм людини забезпечується фолієвою кислотою за рахунок її ендогенного синтезу мікробної флорою кишок і вживання з їжею.

Збіднення організму фолієвою кислотою пов`язано з недостатнім введенням її з їжею, пригніченням мікробної флори кишок (в результаті застосування антибактеріальних препаратів - антибіотиків, сульфаніламідів та ін.), З використанням антагоністів фолієвої кислоти (аміноптерин) і збіднених білком раціонів харчування, з порушенням всмоктувальної функції кишок . Дефіцит фолієвої кислоти в організмі проявляється розвитком макроцитарной анемії перніціозну типу, Гранули і тромбоцитопенією, жировою інфільтрацією печінки, геморагічної дегенерацією нирок, гастроентеритом, глоситом, стоматит.
Великі дози фолієвої кислоти володіють гістаміноподібною дією.

Добова потреба дорослої в фолієвої кислоти становить 0,2 мг (див. таблиці). Вона збільшується при вагітності, в період годування груддю, при важкій фізичній праці і нестачі білка в раціоні.

Фолієвою кислотою багаті дріжджі, зелена цибуля, салат, шпинат, зелений горошок, капуста, боби, квасоля, морква, картопля, гриби, печінку, нирки, яєчний жовток, сир.