Нітрат натрію

Нітрат натрію відомий також під назвою натрієва або чилійська селітра. Він має хімічну формулу NaNO₃ і в очищеному вигляді являє собою білі, сірі або злегка жовтуваті кристали порошку. Зовні і на смак натрієва селітра нагадує звичайну кухонну сіль і добре розчиняється в воді. У природі можна зустріти це з`єднання в натуральному вигляді - такий природний мінерал поширений на території Чилі.

Нітрат натрію: моторошний або симпатичний

У більшості випадків отримання нітрату натрію засновано на синтезі кристалічної речовини з азоту повітря або аміаку. Інші технології отримання нітрату натрію є різні реакції розкладання або взаємодії речовин. Наприклад, можливе отримання нітрату натрію вилуговуванням з природних покладів гарячою водою, кристалізацією, абсорбцією оксидів азоту розчином соди, розкладанням аміачної або кальцієвої селітри і подальшим обміном з карбонатом, сульфатом або хлоридом натрію.

Натрієва селітра широко використовується в промисловому виробництві при виготовленні нержавіючих труб, скла, виробництві хладагентов і ракетного палива, а також успішно застосовується в сільському господарстві, медицині і харчовій промисловості. Лікарські препарати, що містять нітрат натрію, призначаються в якості бронхолітиків, проносних засобів, засобів, що усувають кишкові спазми, і антидотів ціанідів.

При виробництві продуктів харчування, частіше ковбас і сирів, натрієва селітра виступає в ролі барвника і консервант, що перешкоджає поширенню збудника смертельного захворювання - ботулізма- в якості харчової добавки вона позначається як Е251. При цьому речовина у великих дозах вкрай токсично для ссавців, а при нагріванні - термічній обробці продуктів - має доведену канцерогенну активність.

Для людини вища добова доза нітрату натрію становить 3,7 мг речовини на 1 кг маси тіла, при цьому враховується не натрієва, а азотна складова. Так, при масі тіла 70 кг 259 мг Е251 по азотної групи NO₃ відповідатимуть приблизно 350 мг, тобто перевищувати допустиму норму.

В організмі людини розчин нітрату натрію в результаті метаболізму здатний викликати кисневе голодування органів і тканин, а в високих дозах вести до тяжких отруєнь, набряку легенів, гострої серцевої недостатності і навіть смерті. При взаємодії з білками в процесі травлення такий розчин утворює канцерогенні речовини.

Симптомами отруєння чилійської селітрою є болі в животі, посиніння шкірних покривів, особливо в області носогубного трикутника і нігтів, головний біль, судоми, утруднене дихання, нудота, блювота, діарея.

Розчин нітрату натрію: доза вирішує все

Сучасна дійсність така, що надію на життя без барвників і консервантів можна вважати ілюзією. Контроль же за споживаними продуктами і дозуванням подібних речовин сьогодні життєво необхідний. Так, смертельним для людини є розчин нітрату натрію, що містить 8-15 мг / л сухого речовини. Сумарно ж нітрати амонію, калію, кальцію і натрію, не повинні перевищувати:

• 45 мг / л у питній воді;
• 130 мг / кг в почвогрунта;
• 60 мг / кг в кавунах, грушах і яблуках;
• 400 мг / кг в кабачках;
• 500 мг / кг в пізньої білоголової капусти;
• 250 мг / кг в картоплі;
• 80 мг / кг в ріпчастій цибулі;
• 250 мг / кг в пізньої моркви;
• 1400мг / кг в буряках.

При обробці врожаю слід уникати вдихання парів будь-яких органічних нітратів, їх потрапляння на шкіру і в травний тракт.