Сульфіт натрію
Сульфіт натрію - це синтетично створений консервант, що застосовується в харчовій, фармацевтичній і легкої промисловості.
Відео: Річковий пісок з кар`єру. сульфіт натрію
На етикетках харчових продуктів сульфіт натрію значиться як Е221. Ще одна поширена назва консерванту - це Sodium Sulphite. Хімічна формула сульфіту натрію - Na2SO3.
Добавку сульфіт натрію офіційно дозволено використовувати в харчовій промисловості в країнах Європейського Союзу, в Росії, Україні. Обов`язкова умова - застосування консерванту в допустимих нормах.
Відео: Карбонат натрію і сульфат натрію в домашніх умовах
У Росії добова норма споживання сульфіту натрію становить 0,7 мг / кг ваги людини.
У чистому вигляді сульфіт натрію виглядає як порошок білого кольору. Він розчиняється у воді і спирті. У жирах Е221 розчиняється.
Відео: сульфіт натрію і карбонат натрію (відрізняємо) (1е відео)
Застосування сульфіту натрію в харчовій промисловості
Перш за все, сульфіт натрію - це консервант, але в харчовій промисловості його використовують також в якості відбілювача, антиоксиданту, холодоагенту, відновника.
Е221 незамінний для виробництва у великому обсязі мармеладу, зефіру, варення, пастили, повидла, джему, соків і пюре з фруктів і ягід, ягідних напівфабрикатів, овочевого пюре.
Розчин сульфіту натрію використовують для обробки цілих і порізаних фруктів, сухофруктів при підготовці їх до реалізації.
Добавку використовують також виробники напівфабрикатів з грибів і картоплі, фруктів та овочів, фруктових екстрактів з желюючий дією, морожених, консервованих і сухих фруктів і овочів.
Сульфіт натрію застосовують для виробництва повидла з мінімальним вмістом цукру, кондитерських виробів, цукерок, консервів з солоною, в`яленої риби і ракоподібних головоногих, ковбасних виробів.
Застосування сульфіту натрію допомагає запобігти потемніння фруктів і овочів, поява бактерій в сировину для виробництва харчової продукції.
Активно використовується сульфіт натрію і виноробами. Добавка Е221 покращує стійкість алкогольного напою до впливу патогенних мікроорганізмів, зберігає забарвлення вихідної сировини, покращує відновний і окислювальний потенціал готового вина.
Шкода сульфіту натрію
Сульфіт натрію у великій кількості, що перевищує норму, небезпечний для людини. Добавку Е221 в чистому вигляді небажано вдихати, ковтати, наносити на шкіру і очі.
Відомі випадки, коли передозування і індивідуальна непереносимість сульфіту натрію приводила до ниркової недостатності, розвитку астматичного нападу, порушення водно-сольового обміну, появі алергічної реакції, захворювань шлунково-кишкового тракту.
При систематичному застосуванні сульфіту натрію людина позбавляється вітамінів В1 і Е.
Відео: сульфіт натрію і карбонат натрію (відрізняємо) (2ое відео)
Дітям небажано давати продукти, оброблені або містять сульфіт натрію.
Також слід враховувати, що під дією кислот сульфіт натрію перетворюється в діоксид сірки, який відносять до речовин третього класу небезпеки для людського організму.
