Гідроксид амонію

Гідроксид амонію відомий в якості харчової добавки з групи емульгаторів. Завдяки своїм хімічним властивостями гідроксид амонію використовують в основному як регулятор кислотності.

Отримання гідроксиду амонію

Гідроксид амонію являє собою водний розчин аміаку. Розчин прозорий, з різким і їдким запахом. Промисловим способом і в великих кількостях отримання гідроксиду амонію можливо розчиненням у воді продуктів спалювання кам`яного вугілля.

Відео: 10 шокуючих фактів про McDonald # 39; s

Застосування гідроксиду амонію

Як харчова добавка гідроксид амонію має позначення Е527 і дозволений на території Росії і України. Його додають в цукерки з карамелі, какао-продукти і деякі види шоколаду. У цих продуктахгідроксід амонію підтримує необхідний за рецептурою значення кислотності, граючи роль буфера. Справа в тому, що какао-боби містять до 2% кислот в своєму складі, які при додаванні гідроксиду амонію до складу продукту нейтралізуються.

Відео: Революція харчування. Джеймі Олівер

Крім харчової промисловості, розчини гідроксиду амонію широко використовуються в медицині, в домашньому побуті. 10% розчин цієї речовини більш відомий як нашатирний спирт або аміачна вода. При вдиханні його відбувається стимуляція дихального центру, що застосовують при втраті свідомості, непритомності і коли необхідно викликати блювоту. Зовнішньо завдяки своїм антисептичним і охолоджуючим властивостям гідроксид амонію підходить для обробки рук, подряпин і саден, укусів комах.

Крім того, гідроксид амонію застосовують у виробництві соди і миючих засобів, фарб, добрив.

Шкода гідроксиду амонію

Гідроксид амонію додається в харчові продукти згідно з технологічними інструкціями і рекомендаціями, часто в комбінації з іншими гидроксидами. Норма вмісту цієї речовини в шоколаді і какао не повинна перевищувати 70 г / кг сухої речовини.

У ряді країн (Нова Зеландія, Австралія, деякі європейські країни) гідроксид амонію заборонений в якості харчової добавки. Є відомості, за якими ця речовина здатна негативно відбиватися на здоров`ї людини, викликаючи токсичні ураження печінки і кишечника.

Шкода гідроксиду амонію полягає в тому, що це досить нестабільне речовина легко перетворюється в аміак і воду. Аміак подразнює слизову оболонку травного тракту. Чітких норм добового споживання гідроксиду амонію не розроблено.