Ксиліт

Ксиліт - біла кристалічна речовина, по калорійності близьке до цукру, а по солодощі до сахарози, але не має біологічної цінності.

ксиліт в натуральному вигляді міститься в волокнах багатьох фруктів і овочів і може бути витягнутий з різних ягід, вівса і грибів, а також з лушпиння кукурудзи, цукрового очерету і кори берези.

Промислове виробництво ксиліту відбувається шляхом обробки листяних порід дерев або кукурудзяних качанів, які гідролізуються в ксилозою і каталітично гидрируются в ксиліт. Найбільшим виробником ксиліту в світі є Китай.

Ксиліт був виявлений майже одночасно німецьким і французьким хіміками в кінці 19 століття і став популярний у Європі в якості безпечного підсолоджувача для людей з цукровим діабетом.

Ксиліт є природним углеводом, який виглядає і має смак звичайного цукру. Він є натуральним підсолоджувачем, який може бути витягнутий з будь-якого волокнистого рослинного матеріалу.

Відео: Цукрозамінники: фруктоза, сорбіт, ксиліт

Ксиліт також міститься в організмі людини - середньостатистичний дорослий чоловік виробляє до 15 грам ксиліту в день при нормальному обміні речовин.

застосування ксиліту

У харчовій промисловості широко поширене застосування ксиліту в якості дієтичного і діабетичного підсолоджувача. Також ксиліт відомий як харчова добавка Е967, яка є влагоудерживающим агентом, підсолоджувачів, стабілізатором і емульгатором. Його додають у виробництві кондитерських виробів для хворих на діабет і ожиріння.

Відео: Підсолоджувачі: натуральні і штучні

У хімічній промисловості ксиліт використовується у виробництві синтетичних смол, поверхнево-активних речовин і ефірів.

На відміну від інших природних або синтетичних підсолоджувачів, ксиліт корисний для здоров`я зубів. Він має такі властивості: знижує рівень карієсу і ремінералізує зуби.

Відео: Спіч на зубну пасту ксиліт

Ранні дослідження, проведені в Фінляндії в 1970-х роках, виявили, що в порівнянні з сахарозою застосування ксиліту не приводить до проблем ротової порожнини або випадання зубів. Що викликають карієс бактерії воліють шестіуглеродних цукру або дисахариди, в той час як ксиліт не піддається бродінню і не може використовуватися як джерело енергії, перешкоджаючи росту бактерій і їх розмноження. Шкідливі мікроорганізми голодують в присутності ксиліту, що сприяє ремінералізації пошкоджених зубів. Це ж властивість робить ксиліт непридатним для виготовлення хліба, оскільки дає можливості дріжджів перетравлювати цукор.

Володіючи приблизно на 33% меншою калорійністю, ніж глюкоза, ксиліт є більш дієтичним замінником харчового цукру. Поглинаючись повільніше, ніж цукор, він не підвищує його рівень в крові і не призводить до гіперглікемії. Ця характеристика також виявилася корисною для людей, які страждають метаболічним синдромом - поширеним захворюванням, яке включає в себе інсулінорезистентність, артеріальну гіпертензію, гіперхолестеринемію і підвищений ризик утворення тромбів.

Ксиліт використовується в якості підсолоджувача в ліках, жувальні гумки і пастилки. Також ксиліт має жовчогінну і послаблюючу дію при вживанні близько 50 г на добу.

Застосування ксиліту ефективно при лікуванні гострих інфекцій середнього вуха. Дослідження показують, що жувальні гумки, до складу яких входить ксиліт, можуть запобігти гострий середній отит. Коли бактерії потрапляють в організм, вони прилипають до тканин, використовуючи різні сполуки сахарози. Жування гумки і ковтання слини призводять до очищення середнього вуха, в той час як присутність ксиліту запобігає зростання бактерій в слухових трубках, які з`єднують ніс і вуха.

Також сольові розчини ксиліту значно скорочують число носових коагулазонегатівних стафілококових бактерій, а назальні введення ксиліту ефективно при астмі.

властивості ксиліту

Молекулярна формула ксиліту - C5H12O5, молярна маса - 152.15 грам / моль, щільність - 1,52 г / см , температура плавлення - 92-96 ° C, температура кипіння - 216 ° C, розчинність в воді - ~ 1,5 г / мл .

шкода ксиліту

Ксиліт не викликає в організмі людини серйозних побічних ефектів. Як і більшість цукрових спиртів, він має проносний ефект, оскільки цукрові спирти в повному обсязі розпадаються в процесі травлення. У випадках передозування шкоду ксиліту полягає у здутті живота, метеоризмі і діареї.

Також шкода ксиліту проявляється при його вживанні собаками. Ксиліт є токсином, небезпечним для їхнього життя. Він призводить до зниження рівня цукру в крові собак і може привести до втрати координації, депресії, колапсу і судом. Прийом дози ксиліту більшою, ніж 500-1000 мг / кг ваги призводить до печінкової недостатності у собак, яка може бути фатальною.