Сахарин

Сахарин має вигляд прозорих кристалів з солодким смаком, які слабо розчиняються у воді. синтетичний сахарин є кристалогідрат натрієвої солі, яка в кілька разів солодше цукру.

Історія отримання і властивості сахарину

У 1879 році вченими А. Ремсеном і К Фальберга проводилися дослідження 2-толуолсульфонаміда, в результаті яких випадковим чином було виявлено сахарин. Через кілька років хімік К. Фальберг запатентував процес отримання даної речовини і зайнявся впровадженням його виробництва. Але метод сульфирования, при якому отримували сахарин, був неефективним.

У 1950 році в Толедо групою вчених був розроблений спеціальний метод отримання сахарину, який дозволив почати масове промислове виробництво. В основі цього методу лежить реакція азотної кислоти, діоксиду сірки, хлору, антраниловой кислоти і аміаку. Пізніше в 1967 році був впроваджений ще більш ефективний метод отримання сахарину, заснований на реакції бензил хлориду.

Сахарин є харчовою добавкою без кольору і запаху, яка плавиться при температурі близько 225 градусів і слабо розчиняється в спирті. Речовина призначають в якості замінника цукру хворим на цукровий діабет.

Відео: 27 лютого (Е 954 - сахарин)

Сахарин володіє декількома основними властивостями, до яких можна віднести:

• поліпшення смаку і запаху харчових продуктів;
• посилення смаку продукту або страви;
• заміна цукру в якості підсолоджувача.

застосування сахарину

Активно сахарин застосовується в харчовій промисловості в якості добавки Е 954. Як ароматизатор і підсолоджувач його додають в кондитерські вироби, жувальні гумки, газовані напої, соки і хлібобулочні вироби.

У фармацевтиці дана речовина входить до складу антибактеріальних і протизапальних препаратів, а в промисловості використовується при виробництві копіювальної техніки, машинного клею і гуми.

сахарин не має калорій і не впливає на апетит, тому може входити до складу дієтичного меню.

Відео: На конкурс на каналі Ангеліна Сахарин

шкода сахарину

Деякі міжнародні медичні дослідження виявили шкоду сахарину, який заснований на індукуванні злоякісних пухлин сечостатевої системи.

В даний час, незважаючи на те, що сахарин схвалений до вживання Об`єднаною експертною комісією, його слід вживати в строго обмеженій кількості і відповідно до медичного призначення. Рекомендована норма речовини становить 4 мг на 1 кг ваги людини (1 раз на добу).

Пацієнтам з цукровим діабетом не слід вживати сахарин щодня, щоб не спровокувати побічні ефекти.

Дітям не слід вживати напої та кондитерські вироби з вмістом даної речовини.