Замінники цукру - цукристі продукти
| Зміст |
|---|
| цукристі продукти |
| замінники цукру |
Відео: Замінники цукру: цукровий діабет, схуднення, зниження ваги, ожиріння, атеросклероз, депресія, ЗСЖ
У числі замінників цукру, що використовуються в дієтхарчування, - сорбіт, ксиліт, сахарин, фруктоза і інші цукрозамінники.
ксиліт - П`ятиатомний полігідрірованний алкоголь. Він має такий же солодкий смак, як цукор, добре розчинний у воді. Вживання 1 г ксиліту постачає організму 15,5 кДж (3,7 ккал). Під впливом ксиліту вміст глюкози в крові в 2-2,5 рази нижче, ніж при вживанні глюкози. Ксиліт попереджає жирову інфільтрацію печінки і володіє антикетогенно властивостями за рахунок обмеження мобілізації вищих жирних кислот (джерела утворення кетонових тіл) з жирової тканини. Ксиліт сприяє жовчовиділення і спорожнення кишок. Показано використання його в кількості не більше 0,5 г на 1 кг маси тіла на добу. Не рекомендується вживати ксиліт на ніч, так як він може викликати никтурию.
Відео: Замінники цукру (цукрозамінники та підсолоджувачі) - шкода і небезпека для організму!
сорбіт - Шестиатомний спирт, приблизно в 2 рази менше солодкий, ніж цукор, не впливає на вміст глюкози в крові. 1 г сорбіту забезпечує організму 14,6 кДж (3,5 ккал). Сорбіт має жовчогінну і послаблюючу на кишки дію.
сахарин - Продукт кам`яновугільної смоли або нафти, в 500 разів солодший, ніж цукор-організмом не засвоюється і виділяється в незмінному вигляді з сечею. Зміст сахарину в готових стравах і напоях не повинно перевищувати 0,015%, його вживання у великій кількості може викликати металевий присмак у роті, подразнення травного каналу і нирок. При кип`ятінні сахарин набуває гіркий смак. Тому його слід додавати в готову до вживання їжу. Сахарин має сечогінну дію.
Відео: Замінники цукру
фруктоза - Моносахарід- в 2 рази солодше сорбіту і на 90% солодше сахарози, в порівнянні з глюкозою повільно всмоктується в кишках і утилізується без участі інсуліну. Обмін фруктози в основному здійснюється в печінці, де вона депонується у вигляді глікогену. Фруктоза міститься у всіх солодких плодах, цукрі, який складається з глюкози і фруктози. Нею багатий мед (39,1%).
Випускаються різні кондитерські вироби (шоколад, цукерки, печиво та ін.) І напої з заміною цукру ксилітом, сорбітом і сахарином.
