Стевиозид

Стевиозид - хімічна сполука, присутня в листках рослини Стевія. Цей глікозид відомий своїм інтенсивним солодким смаком, у зв`язку з чим його використовують в якості підсолоджувача.

Висушені листя і водні екстракти стевії використовувалися впродовж десятиліть в якості підсолоджувача в багатьох країнах, особливо в Латинській Америці та Азії (Японія, Китай). Стевиозид був виявлений в 1931 році французькими хіміками М. Брідель і Р. Лав`є. Стевиозид вважається приблизно в 300 разів солодше, ніж цукровий очерет. Його отримують шляхом екстракції листя стевії водою.

Стевіозиди - термостійкі, рН стабільні, і не піддаються процесу бродіння глікозиди. Крім того, вони не викликають глікемічний індекс при попаданні в організм, що робить їх привабливими в якості природних підсолоджувачів для діабетиків і людей, що сидять на вуглеводної дієти.

властивості стевіозіда

Стевиозид стабільний до нагрівання, кислоті і лужному рН, являє собою розчинний у воді білий порошок. Молекулярна формула стевіозіда - С38H60O18, молярна маса - 804.8722 ± 0,04 г / моль, температура злиття - 198 ° C, розчинність - 1250 мг / л.

Відео: Стевиозид

застосування стевіозіда

У харчовій промисловості стевіозід застосовується як харчова добавка Е960, яка виступає в ролі підсолоджувача.

У кулінарії стевіозід застосовується в якості замінника цукру для приготування кондитерських виробів і випічки, лікеро-горілчаної продукції, молочної продукції, соків і безалкогольних напоїв, виробництва майонезів і кетчупів, фруктових консервів і спортивного харчування. У харчових продуктах стевіозід використовується в якості некалорійного підсолоджувача та підсилювача смаку.

У медицині стевіозід використовується при лікуванні діабету, ожиріння, підвищеного кров`яного тиску і печії, для зниження рівня сечової кислоти і підвищення міцності скорочень серцевих м`язів, які качають кров від серця.

Відео: Користь та шкода натурального цукрозамінника Стевія (Стевиозид)

Деякі дослідження показують, що прийом 750-1500 мг стевіозіда в день знижує систолічний артеріальний тиск на 10-14 мм ртутного стовпа і діастолічний артеріальний тиск на 6-14 мм ртутного стовпа протягом одного тижня від початку прийому. Проте, інші дослідження показують, що прийом стевіозіда в дозі до 15 мг на кг в день не призводить до істотного зниження артеріального тиску у пацієнтів з високим кров`яним тиском.

Також щоденний прийом 1000 мг стевіозіда після прийому їжі може знижувати рівень цукру в крові на 18% у людей з цукровим діабетом другого типу. Проте, інші дослідження показують, що прийом 250 мг стевіозіда три рази в день не робить істотного впливу на рівень цукру в крові після трьох місяців лікування у людей з першим або другим типом цукрового діабету.

шкода стевіозіда

Стевиозид є безпечним для застосування в якості підсолоджувача в продуктах харчування в дозах до 1500 мг в день протягом 2 років. За відгуками, стевіозід іноді викликає здуття живота або нудоту. Також, за відгуками, стевіозід може викликати запаморочення, м`язові болі і оніміння.

Відео: Правильне застосування цукрозамінника Фіт Парад (Fit Parad)

Не варто поєднувати застосування стевіозіда з таблетками, нормалізує вміст літію в організмі. Також стевіозід не варто поєднувати з таблетками для зниження цукру в крові, такими як глимепирид, глібенкламід, інсулін, піоглітазон, розиглітазон, хлорпропамид, глипизид, толбутамід та інші.

Шкода стевіозід може завдати організму при паралельному вживанні зантигіпертензивними медикаментами, такими як каптоприл, еналаприл, лозартан, валсартан, дилтіазем, амлодипін, гідрохлортіазид, фуросемід та інші. Спільне застосування стевіозіда з цими препаратами може призвести до надмірного зниження кров`яного тиску.

Протипоказання

Протипоказанням до стевіозіда є вагітність і період лактації, так як не вистачає знань і досліджень щодо впливу добавки на організм в цих станах. Також протипоказанням до стевіозіда є алергія на сімейства складноцвітих рослин. Це сімейство включає в себе амброзії, хризантеми, чорнобривці, маргаритки і багато інших рослин.

З обережністю стевіозід призначають при низькому кров`яному тиску, так як стевіозід призводить до ще більш низьким його показниками.