Сорбіт

опис речовини

Сорбіт - речовина, інакше зване глюцитолу, являє собою шестиатомний спирт з солодкуватим присмаком, зареєстрований в якості харчової добавки Е420. Це кристалічна речовина біле, тверде, без запаху, що володіє приємним смаком і добре розчиняється в воді. Солодкість сорбіту приблизно в два рази менше звичайного цукру.

Великий зміст сорбіту в плодах горобини, від латинської назви якої ( «Сорбус аукупарія»), він і отримав свою назву. Проте, промисловим способом сорбіт проводиться з кукурудзяного крохмалю.

Хімічна формула речовини - C₆H₁₄O₆

Сорбіт харчовий - це натуральний цукрозамінник, комплексоутворювач, емульгатор, текстуратор, влагоудерживающий агент, стабілізатор кольору і диспергуючу речовина. Сорбіт харчовий практично повністю (на 98%) засвоюється організмом і вигідно відрізняється від синтетичних речовин своїми поживними характеристиками: калорійність сорбіту становить 4 ккал / г речовини.

Вживання сорбіту, за відгуками фахівців, сприяє економії витрачання організмом вітамінів групи В - піридоксину, тіаміну, біотину. Крім того, встановлено, що прийом харчової добавки сприяє зростанню кишкової мікрофлори, що синтезує дані вітаміни.

Незважаючи на виражений солодкий смак, сорбіт не є вуглеводом, завдяки чому його можна без шкоди для здоров`я вживати в їжу людям, що страждають на цукровий діабет. Речовина зберігає свої властивості при кип`ятінні і з успіхом додається в продукти, що вимагають термічної обробки.

Фізико-хімічні показники сорбіту

Речовина має наступні фізико-хімічними властивостями:

Відео: Застосування сорбіту при цукровому діабеті. Тюбаж (очищення) печінки і кишечника сорбітом

• Солодкість сорбіту становить 0,6 від солодощі сахарози;
• Енергетична цінність харчової добавки - 4 ккал або 17,5 кДж;
• Розчинність (при температурі 20 градусів Цельсія) - 70%;
• Рекомендована величина добового споживання - 20-40 м

застосування сорбіту

Завдяки своїм властивостям сорбіт часто використовується як замінник цукру у виробництві дієтичних продуктів харчування і напоїв, жувальних гумок, кондитерських виробів, киселів, пастили, цукерок, плодоовочевих консервів, фаршевих виробів, безалкогольних напоїв. Маючи здатність витягати вологу з повітря (гігроскопічність), сорбіт запобігає передчасному затвердіння і висихання продуктів.

Відео: Горіння карамелі 55% калійна селітра, 40% сорбіт, 5% сірка

У фармацевтиці сорбіт застосовується як структуроутворювач і наповнювач при виготовленні желатинових капсул, вітамінних препаратів, кремів, мазей, паст, сиропів від кашлю. Використовується також у виробництві вітаміну С (аскорбінової кислоти).

Крім того, сорбіт застосовується в якості гигроскопического речовини в косметичній промисловості (виготовленні кремів, зубних паст, масок, пудри, дезодорантів, лосьйонів, гелів для душу, шампунів), а також в текстильному, шкіряному, тютюновому, паперовому та хімічному виробництвах.

Експертами Європейського товариства з харчовим добавкам сорбіту (Е 420) був привласнений статус дозволеного до застосування і безпечного для здоров`я людини харчового продукту.

Користь і шкода сорбіту

Згідно відгуками сорбіт має виражену послаблюючу дію, яке збільшується прямо пропорційно прийнятому організмом кількості. Дози речовини в межах 40-50 грамів можуть сприяти появі метеоризму, дози понад 50 грамів призводять до сильного проносного ефекту. Дана здатність сорбіту дозволяє використовувати речовину в якості лікарського засобу для боротьби з запорами. На відміну від більшості проносних засобів сорбіт не отруйний, завдяки чому речовина використовується при лікуванні алкогольного отруєння.

Проте, вживання сорбіту в великих кількостях може стати причиною підвищеного газоутворення, болів у шлунку, діареї, посилити синдром роздратованого кишечника і викликати погіршення всмоктування фруктози. Надмірна кількість речовини в клітинах організму може завдати йому шкоди - сорбіт, що міститься в клітинах нервів і очей, може стати причиною невропатії, а також діабетичної ретинопатії.

Сорбіт харчовий має жовчогінні властивості, що дозволяє використовувати його при тюбажей - процедурі промивання, що приводить до очищення печінки, нирок, жовчного міхура і жовчних проток.

Відео: РДМ-60-10 №45 (НН-Сорбіт-S-Fe2O3 64,35% -30% -5% -0,65%)

Незважаючи на те, що речовина, по суті, цукром не є, не рекомендується вживати продукти, що містять сорбіт в надмірній кількості особам, які страждають на ожиріння.