Калорійність шашлику

Одним з найпоширеніших страв, яке займає центральне місце на святковому столі, вважається шашлик. Різні його варіанти зустрічаються в Вірменії (хороват), Азербайджані (кебаб) і Туреччини (шиш-кебаб). У перекладі з тюркської мови, слово шашлик означає «смажене на рожні страву».

Розглянемо кілька варіантів приготування шашлику, а також те, скільки калорій в шашлику.

Калорійність шашлику з баранини

Незважаючи на досить велику калорійність шашлику з баранини, а також його специфічний смак і аромат, це блюдо гаряче любимо у всіх дворах кавказького народу.

Баранина - корисний продукт, оскільки вона містить фтор, який зміцнює зубну емаль, а також лецитин, який стимулює хорошу роботу мозку і викид інсуліну. При цьому слід пам`ятати, що баранина довго перетравлюється і приносить відчуття тяжкості в шлунку. Тому людям, що страждають болями в шлунково-кишковому тракті, слід обмежити вживання даного продукту харчування.

Щоб зробити м`ясо барана більш м`яким, рекомендується маринувати його в вині, яблучному або виноградному оцті, кефірі, йогурті, лимонному або гранатовому соку.

Трохи знизити калорійність шашлику допоможе баклажан, який необхідно готувати на одному шампурі з м`ясом, чергуючи обидва ці продукту. Переймаючись питанням, скільки калорій в шашлику, потрібно звернути увагу на те, з якої частини тваринного він був приготовлений. Число калорій в шашлику (100 г) з баранячої лопатки - 280 ккал, з ніжки - 320 ккал.

Калорії в шашлику зі свинини

Складно знайти людину, яка б оскаржив факт того, що свинячий шашлик найніжніший, смачний і соковитий з усіх. І це не дивно. Незважаючи на калорії в шашлику зі свинини, він досить легко засвоюється і володіє чудовими смаковими якостями. Щоб не набрати багато зайвих кілограмів після того, як ви пообідали шашликом, попередньо його слід замаринувати в лимонному соці. Саме такий маринад сприятиме відмінним обмінним процесам в організмі, а також не дозволить жирам відкладатися в тілі у великій кількості. Нерідко шматочки свинини чергують з скибочками сала. У його склад входить арахідонова кислота, яка бере участь у виробленні жіночих і чоловічих статевих гормонів. Крім цього, в салі ви ніколи не знайдете радіонуклідів, що робить його абсолютно безпечним навіть для дитячого організму.

Відео: Шашлик з лосося. Рецепти для пікніка

Прекрасним маринадом для шашлику зі свинини є нехитра комбінація лимонного соку і гірчиці, яке необхідно доповнити великими кільцями ріпчастої цибулі. Зробити такий шашлик більш пікантним допоможуть ягоди журавлини або чорної смородини.

Число калорій в шашлику зі свинини виглядає наступним чином: з шийки - 340 ккал, з реберець - 320 ккал, з окосту - 280 ккал. Завдяки подібним розрахунками, з`їдаючи 100 г свинячого шашлику, ви завжди будете знати, скільки калорій в шашлику.

Калорійність шашлику з яловичини

Дуже рідко роблять шашлик з яловичини, адже в підсумку він виходить досить сухим і жорстким. Якщо ви все ж вирішили приготувати страву на рожні, краще візьміть для цього молоду телятину. Саме молоді сорти даного м`яса матимуть приємний смак, ніжну структуру, а також будуть поєднувати в собі багато вітамінів: А, РР, вітаміни групи В і білки. Не слід забувати також про те, що купуючи м`ясо корови, калорійність шашлику від цього менше не буде, але в той же час ви викличете процеси окислення в організмі і спровокуєте процеси передчасного старіння.

Відео: Овочевий шашлик рецепт. Рецепти для пікніка

Що стосується маринаду для шашлику з яловичини, то він повністю збігається з маринадом для свинячого шашлику.

Калорійність шашлику (100 г) з яловичини становить 250 ккал.

Шашлик курячий калорійність

Досить дієтичним і трохи сухуватим вважається м`ясо індички і курки, що впливає на калорійність шашлику курячого і з індички. Курка - корисне м`ясо. Воно багате на вітамін В6 і глютамином, який нормалізує роботу нервової та імунної системи. До складу індички входить фосфор, а також речовина, яке впливає на вироблення гормону сну (мелатоніну).

Правильно замаринувати м`ясо індички для шашлику вам допоможе бальзамічний оцет. При цьому не забудьте, що в маринад суворо забороняється додавати сіль.

Калорійність курячого шашлику і з індички дуже низька. У 100 г готового блюда з курячих грудок - 120 ккал, стегенець - 160 ккал, крилець - 180 ккал. Калорійність шашлику з індички (грудки) становитиме 150 ккал.

Калорійність шашлику з кролика

Трохи схожим на смак з курятиною є м`ясо кролика. М`ясо цієї тварини дієтичне і корисне, оскільки воно легко засвоюється організмом, повністю перетравлюється, не містить багато жирів і солей натрію. У той же самий час, в ньому багато вітамінів і мікроелементів, необхідних людському організму. Тому без м`яса кролика не можна уявити собі дієтичного харчування, а також харчування маленьких дітей.

Замаринувати м`ясо кролика можна в будь-якому вини або соку, додаючи при цьому улюблені вами трави і спеції.

Калорійність шашлику з кролика (100 г) становить 150 ккал.

Калорійність шашлику з курячої печінки

Ставлячи собі питання, скільки калорій в шашлику, не слід забувати також про те, що він повинен бути не тільки смачним, але і корисним. Так, в 150 г курячої печінки міститься добова норма заліза (така ж кількість можна знайти в 100 г яловичої печінки), яка засвоюється набагато краще і легше, ніж з інших продуктів харчування.

До складу печінки входить дуже важливий компонент - гепарин, який нормалізує роботу серцевого м`яза, перешкоджає виникненню тромбів, а також попереджає виникнення облисіння.

Зробити шашлик з печінки дійсно смачним і не менш корисним допоможуть кефір, молоко, йогурт, сметана. На додаток до отриманого маринаду прекрасно підійде кілька крапель лимонного або гранатового соку.

Незважаючи на калорійність шашлику з печінки, багато людей не люблять готувати її через характерного присмаку. Позбутися його в цьому випадку допоможуть спеціальні трави і прянощі (кінза, базилік). Щоб зробити шашлик з печінки ще більш пікантним, нанизайте на шампур шматочок сала, печінки і яблука. Після цього повторіть отриману комбінацію інгредієнтів.

Калорійність шашлику з курячої печінки - 150 ккал, з яловичої - 190 ккал.

Як зменшити шкоду від шашлику

Під час приготування м`яса на вугіллі, з нього вижарівается жир, який в підсумку стікає на жар. Під впливом високої температури утворюються канцерогени, які осідають на шашлик. У засмаженою скоринці також виникають шкідливі речовини, які можуть привести до тяжких наслідків (навіть онкологічних захворювань).

Щоб зменшити число шкідливих речовин в шашлику, потрібно приготувати правильний маринад. Він повинен складатися, перш за все, з кислих компонентів, куркуми, імбиру і калгану.

Якщо ви не хочете привести до загострення хвороб шлунково-кишкового тракту, перед вживанням засмаженого м`яса зріжте з нього зайвий жир і занадто рум`яної скоринки.