Калорійність лосося

Лосось - хижа риба сімейства Лососевих, з щільною лускою сріблястого забарвлення. У період нересту забарвлення риби стає темно-сірого кольору, а на боках і голові з`являються помаранчеві і червоні плями. Більшість видів лосося є Анадромні - вони народжуються в прісній воді, мігрують до джерел солоної води, а на період нересту повертаються до прісної води.

Відео: Лосось запечений в духовці з вершками !!! Rus Berlin

М`ясо лосося в приготованому вигляді досить жирне, але не многокалорійное, володіє дуже ніжним і соковитим смаком, малокостное та пофарбовано в рожево-червоний колір. Калорійність лосося варіюється від виду риби, так, наприклад, лосось Куринський набагато жирніше і калорийнее, ніж сьомга. У природі налічується 23 види лососевих, серед яких м`ясо кети, сьомги, нельми, горбуші, кижуча і форелі, які найбільш часто використовуються в кулінарії.

Незалежно від того, скільки калорій в лососі, цю смачну і досить дорогу рибу широко використовують у багатьох дієтичних раціонах харчування.

Корисні властивості лосося

М`ясо лосося є дуже поживним, в ньому у великій кількості міститься білок, і "хороші жири". Всього 100 г м`яса лосося, калорії в якому складають від 100 до 208 ккал, залежно від способу приготування, забезпечують добову потребу організму у вітаміні D. Дефіцит цього найважливішого вітаміну призводить до збільшення ризику розвитку ракових і серцево-судинних захворювань, розсіяного склерозу, ревматоїдного артриту і цукрового діабету 1 типу.

Відео: Яйце пашот з лососем

Цей же шматочок риби забезпечує організм половиною необхідної добової порції вітаміну B12, ніацину і селену, а також є відмінним джерелом вітаміну В6 і магнію. У консервованому лососеві міститься велика кількість кальцію, в зв`язку з вхідними в його рецептуру кістками риби.

Незважаючи на невисоку калорійність лосося, в ньому міститься високий рівень докозагексаєнової кислоти, яка є основною структурною жирними кислотами, необхідної для роботи центральної нервової системи і сітківки очей. Вживання м`яса лосося знижує ризик дегенерації жовтої плями - хронічного захворювання очей, яке призводить до втрати зору.

Також в лососі містяться антиоксиданти і омега-3 ненасичені жирні кислоти, які є ефективним засобом для боротьби з хворобами серця, діабетом і артритом, знижують ризик захворювання раковими хворобами і запобігають утворенню тромбів.

У лососині в невеликій кількості містяться біоактивні молекули білка - так звані біологічно активні пептиди, які мають позитивний вплив на стан суглобів і хрящів.

Лосось, калорійність якого невисока, є відмінним джерелом триптофану - натурального седативного речовини, який підвищує сонливість у хворих з легкої безсонням.

Калорійність лосося: харчова та енергетична цінність риби

Калорійність лосося не висока, хоча цю рибу і відносять до жирних сортах, що дозволяє використовувати м`ясо цієї риби в різних дієтах.

Харчова цінність і калорійність лосося сирого з розрахунку на 100 г риби становить:

• Ліпіди - 13 г;
• Насичені жири - 3 г;
• Холестерин - 55 мг;
• Натрій - 59 мг;
• Калій - 363 мг;
• Вуглеводи - 0 г;
• Калорійність лосося - 208 ккал;
• Харчові волокна - 0 г;
• Білки - 20 г;
• Вітамін C - 3,1 мг;
• Кальцій - 9 мг;
• Залізо - 0,3 мг;
• Вітамін B6 - 0,6 мг;
• Вітамін B12 - 3 мкг;
• Магній - 27 мг.

Відео: Лосось в гірчичному соусі на грилі

Харчова цінність і калорійність лосося солоного з розрахунку на 100 г риби становить:

• Білки - 21;
• Жири - 20;
• Вуглеводи - 0;
• Калорійність лосося солоного - 269 ккал.

Харчова цінність і калорійність лосося запеченого з розрахунку на 100 г риби становить:

• Білки - 15,9;
• Жири - 15,7;
• Вуглеводи - 0;
• Вода - 23,5;
• Калорійність лосося запеченого - 211 ккал.

Харчова цінність і калорійність кети сирої з розрахунку на 100 г риби становить:

• Білки - 19 г;
• Жири - 5,6 г;
• Вода - 74,2 г;
• Холестерин - 80 мг;
• Вітамін A - 40 мкг;
• Рибофлавін - 0,2 мг;
• Піридоксин - 0,5 мг;
• Вітамін B12 - 4,1 мкг;
• Вітамін C - 1,2 мг;
• Вітамін D - 16,3 мкг;
• Калорійність кети - 127 ккал;
• Кальцій - 20 мг;
• Фосфор - 200 мг;
• Всього Омега-3 жирні кислоти - 4023 мг.

Відео: Лосось 1991 року випуску

Харчова цінність і калорійність кети копченої з розрахунку на 100 г риби становить:

• Білки - 22;
• Жири - 12;
• Вуглеводи - 0;
• Вода - 0;
• Калорійність кети копченої - 196 ккал.

Харчова цінність і калорійність кети запеченої з розрахунку на 100 г риби становить:

• Білки - 22,2;
• Жири - 5,1;
• Вуглеводи - 0;
• Вода - 0;
• Калорійність кети запеченої - 135,13 ккал.

Скільки калорій в лососі: рибна дієта

Невисока калорійність лосося і повна відсутність в ньому вуглеводів дозволяють використовувати цей сорт риби в різних дієтах, а особливо в білковій дієті Дюка і кремлівської дієті.

Рибні дієти дуже популярні, так як, дотримуючись розроблений для них раціон харчування, можна позбавитися від 3-5 кг зайвої ваги за 7-10 днів. Для їх дотримання найкраще купувати свіжу рибу нежирних сортів і готувати її без додавання оливкової або соняшникової олії в духовці, на грилі або на пару. Існує безліч варіантів рибних дієт, бувають і рибні монодієти, коли протягом дня потрібно вжити 1,5 кг риби будь-якого сорту в вареному вигляді, приготовленої на грилі або на пару.

При дотриманні рибної дієти протягом 7-10 днів на вибір надано чотири варіанти меню денного раціону, які дозволено чергувати в будь-якій послідовності:

• Варіант 1: сніданок - омлет з 3 яєчних білків зі шпинатом. Полудень - 100 г вареної курячої грудки. Обід - стейк з лосося, салат з червоного перцю, листя салату, зеленої квасолі і 1 ст.л. оливкового масла. Перекус - 100 г рибних котлет, приготованих на пару. Вечеря - 100 г вареної индюшиной грудки зі 100 г брокколі;
• Варіант 2: сніданок - запечена куряча грудка з тушкованою капустою. Полудень - 100 г філе індички з 2 помідорами. Обід - філе тріски з листям зеленого салату. Перекус - 100 г курячої грудки з 75 г брокколі. Вечеря - один стейк з лосося, калорії в якому складають приблизно 350 ккал, з нарізаним кропом і 50 г вареної квасолі;
• Варіант 3: сніданок - 100 г копченого лосося зі шпинатом і шматочком чорного цільнозернового хліба. Полудень - 100 г курячої грудки з овочевим салатом. Обід - 250 г будь-якої вареної риби. Перекус - 100 г індички з скибочками авокадо. Вечеря - лососевий стейк і 100 г вареного брокколі зі шпинатом;
• Варіант 4: сніданок - 100 г знежиреного сиру і 120 г вареного лосося з шматочком чорного цільнозернового хліба. Полудень - порція грецького салату з нежирної бринзою. Обід - 120-180 г лосося, приготованого на грилі. Перекус - 60 г відвареної курячої грудки або 180 г натурального йогурту. Вечеря - 120-180 г лососевого стейка, 100 г відвареної спаржі і цвітної капусти.

Щоранку натщесерце бажано випивати 250 мл очищеної води кімнатної температури. При дотриманні дієти важливо не забувати вживати 1,5 л води в день, зелений і чорний чай без цукру дозволені в необмеженій кількості, а якщо раптово виникає почуття голоду, розробники рекомендують вживати трохи вареного лосося, калорійність якого мала. Так що на загальних підсумках схуднення такий перекус не вплине. Готову їжу заборонено солити і заправляти часником, пряними травами і чорним перцем.