Калорійність сиру

Тим, хто веде здоровий спосіб життя і контролює свою вагу, найчастіше доводиться підраховувати калорії. В даний час загальноприйнято вимірювати енергетичну цінність їжі саме в калоріях. Чим вище калорійність, тим більше даний продукт сприяє розвитку ожиріння. Калорійність продуктів можна дізнатися зі спеціальних таблиць. В тому числі, там можна знайти інформацію і про те, скільки калорій в сирі. Однак калорійність сиру залежить від багатьох факторів. У цій статті ми обговоримо енергетичну цінність різних сортів даного продукту.

У складі цього натурального кисломолочного продукту дуже мало вуглеводів. Зате всі сорти сиру багаті легкозасвоюваним повноцінним молочним білком. Корисні властивості даного продукту використовуються дієтологами в лікувальному і профілактичному харчуванні. Відомо, що маложирні сорти сприяють нормалізації ваги при ожирінні. Також сир допомагає знизити рівень загального холестерину в біохімії крові і зменшити ризик розвитку атеросклерозу великих судин.

Які чинники впливають на калорійність сиру

Сир - це кисломолочний продукт, одержуваний сквашиванием молока і видаленням сироватки. Прийнято класифікувати сир, приготований за традиційною технологією, на знежирений (до 1,8% жирності), класичний (4-18%) і жирний (19-23%). Кожен відсоток жиру сильно збільшує енергетичну цінність продукту. Адже один грам жиру містить 9 кілокалорій.

Відео: Калорійність, білки, жири, вуглеводи Сир 5 проц 07 09 2015

Калорійність знежиреного сиру, відповідно, буде найнижчою з усієї лінійки даної продукції. Калорійність сиру 5% жирності нижче, ніж калорійність сиру 9% жирності. Самі жирні сорти містять близько 23% жиру і максимум калорій. У деяких випадках на виробництві до натурального кисломолочному продукту додають крохмаль або інші вуглеводи, що теж впливає на його калорійність.

Особливо підвищує енергетичну цінність цукор. Солодкі сирки явно не будуть вважатися дієтичним продуктом. Якщо в сир додають масло, сухофрукти, цукор, то виходить особливий сирний продукт, який не варто вживати тим, хто намагається знизити масу тіла. Такі вироби називаються сирною масою або сирками.

Відео: ДОМАШНІЙ СИР. Самий СМАЧНИЙ і ПРОСТИЙ рецепт.COTTAGE CHEESE Recipe

Калорійність домашнього сиру, зробленого самостійно з сільського молока, залежить від багатьох чинників. Порода і вік корови, яку пору року і використовуються корми - все це впливає на калорійність сиру. Щоб зробити домашній сир менш жирним, його слід виготовляти з знятого молока, тобто, видаливши попередньо вершки.

Калорійність сиру в залежності від сорту

Калорійність знежиреного сиру становить близько 86 кілокалорій на кожні 100 грам. Цей продукт по праву можна вважати дієтичним. Тим, хто худне, його можна їсти майже без обмежень. Єдиним мінусом даного продукту вважається низька доступність солей кальцію, так як вміст вітаміну Д в знежиреному сирі мінімальне. Недолік кальцію в організмі сприяє зниженню міцності кісток, розвитку карієсу, ламкості нігтів і випадання волосся.

Відео: Смачно і просто: Рецепт приготування ледачих вареників з сиром. Відео рецепта

Калорійність сиру 5% жирності становить 145 кілокалорій на 100 грам. Це значно менше, ніж в борошняних і ковбасних виробах. Такий сир можна вважати більш корисним, ніж знежирений. Адже крім усього іншого, він сприяє профілактиці переломів, будучи хорошим джерелом кальцію. Досить низька калорійність цього продукту дозволяє використовувати його в щоденному меню навіть тим, хто намагається схуднути. Втім, вживати більше 250 грамів такого сиру все-таки не рекомендується.

Калорійність сиру 9% жирності становить 159 кілокалорій на 100 грам. Багато покупців вважають такий сир найсмачнішим. Однак пам`ятайте, що смакові звички можна змінити. До сиру низької жирності просто треба звикнути, щоб оцінити його приємний смак.

Калорійність сиру 18% жирності дорівнює 232 кілокалорій на 100 грам. Такий сир при надмірному споживанні сприяє прогресуванню ожиріння. Якщо в цей продукт ще додатково додати сметану, цукор, сухофрукти, то у вас вийде смачний, але дуже калорійний десерт.

Рідше продається сир 23% жирності. Його калорійність дуже висока - 311 кілокалорій на 100 грам. Його не варто їсти людям, схильним до повноти або мають високий рівень холестерину крові.

Відео: Скільки Ккал в домашній сир

Калорійність домашнього сиру залежить від жирності молока, з якого він був зроблений. Якщо ви купуєте сир у знайомих або робите його самі з сільського молока, то ви можете бути впевнені у виробнику, але ніколи не зможете точно знати калорійність продукту. Швидше за все, жирність даного сиру буде в межах 5-18%, а калорійність від 145 до 232 кілокалорій на 100 грам.