Калорійність баклажанів
Баклажан - овоч, сімейства пасльонових, культивований понад півтори тисячі років.
Відео: Баклажан з куркумою: жиросжигание!
У 100 г баклажана: калорій - 24, білків - 1,2 г, жирів - 0,1 г, вуглеводів - 4,5-5,1 г, глікемічний індекс баклажана - 10.
Страви, приготовані з баклажанів, сприяють зниженню рівня холестерину в крові, нормалізації роботи травної системи. Завдяки високому вмісту калію вони нормалізують водний обмін і покращують роботу серцево-судинної системи. Приготовлені з баклажанів страви рекомендуються в дієтичному харчуванні для зниження ваги і при цукровому діабеті, оскільки калорійність баклажанів низька. Вони містять невелику кількість вуглеводів і при цьому багато клітковини.
Дієтичні страви з баклажанів
Завдяки хорошим смаковим якостям і невисокій калорійності баклажани дуже популярні в меню кухонь різних країн світу. Баклажани добре поєднуються в приготуванні з іншими овочами, їх можна відварювати, смажити, запікати, тушкувати, готувати на грилі. Баклажан - один з небагатьох овочів, який не вживається в сирому вигляді. Саме тому не має великого значення, скільки калорій в баклажанах, більш важливо, скільки калорій містять приготовані з цих овочів страви.
Незважаючи на низьку калорійність баклажанів, слід враховувати, що при приготуванні вони дуже сильно вбирають масло, що набагато підвищує калорійність страв. Перед приготуванням рекомендується замочувати баклажани в підсоленій воді. Це дозволить прибрати з овочів гіркоту і знизити поглинання олії при кулінарній обробці, зменшивши в приготованих баклажанах калорійність.
Кращі дієтичні страви з баклажанів (ситні і корисні) виходять при варінні, запіканні або приготуванні на грилі, коли можна обійтися без використання масла.
Баклажани, запечені з овочами
Два баклажана середнього розміру, два середніх помідора, кілька зубчиків часнику, велика цибулина, перець, сіль, трохи рослинного масла (краще оливкового). Нарізати баклажани і помідори кружечками, цибулю півкільцями, часник дрібно порубати. У будь-яку форму для запікання (качатницю, горщик, фольга) викласти шар баклажанів, скропити рослинним маслом, злегка присолити, поперчити. Викласти шар помідорів, посолити, присипати посічений часником і накрити шаром цибулі. Зверху викласти шар баклажанів, скропити олією, присолити, поперчити. Накрити кришкою або запечатати в фольгу, поставити в духовку, готувати 40 хвилин при температурі 200 °.
Відео: Баклажани калорійність
Запечені за таким рецептом баклажани можуть бути прекрасним гарніром до м`яса. Їх можна подавати і як окрему страву з гарніром з молодої картоплі або вареними макаронними виробами твердих сортів.
У запечених з овочами баклажанах калорій не більше 50 на 100 г готового блюда.
Дієтичне страву з баклажанів: сира ікра
На 1 кг баклажанів необхідно 0,5 кг болгарського перцю, 0,5 кг свіжих помідорів, 2-3 цибулини середніх розмірів, головка часнику середніх розмірів, свіжа зелень (кріп, петрушка), 2-3 стол. ложки рослинної олії, перець мелений, сіль за смаком. Баклажани і перець запекти в духовці або в сковороді з товстим дном під кришкою без додавання масла, остудити, дати стекти, очистити від шкірки і насіння, дрібно нарубати. Помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, дрібно нарубати. Цибуля, часник, зелень подрібнити, можна в блендері. Все перемішати, дати відстоятися, злити рідину, заправити олією, поперчити, трохи присолити.
Відео: Запіканка з баклажанів. Баклажани з сиром
У приготованих таким чином баклажанах калорійність - 40-45 ккал на 100 г продукту, і максимально збережені всі корисні речовини.
Завдяки приємному смаку баклажанів після кулінарної обробки, високому вмісту в них корисних мікроелементів, вітамінів і клітковини, низьку калорійність баклажанів, страви з них включені в меню багатьох дієт для схуднення і в оздоровче дієтичне харчування.
