Віскі

Віскі відноситься до категорії міцних алкогольних напоїв, що виготовляються з зерна різних видів шляхом соложенія, перегонки і довгого бродіння в спеціальних бочках з дуба. Зерна, які прийнято використовувати при виготовленні віскі - ячмінь, пшениця, кукурудза або жито. Вміст спирту в напої досягає 40-50% оборотов.- існують, проте, різновиди віскі фортецею до 60% оборотів. Напій має характерний світло-бурштиновий відтінок, цукор в ньому або відсутній повністю, або міститься в невеликій кількості. Історично склалося, що основними виробниками віскі є країни, яким, як вважається, належить право називати себе «винахідниками віскі» - це Ірландія і Шотландія. Однак, оскільки питання про те, в який з них віскі був приготований вперше, відкритий, між країнами тривають запеклі суперечки, мета яких - довести свою першість. При цьому саме перша згадка про напій датується 1494 року і належить перу шотландських ченців.

Відео: Мегазаводи Віскі Джек Деніелс Whiskey Jack Daniel # 39; s

Проте, історія виготовлення віскі налічує близько 1000 років. У той час напій готувався в лікувальних цілях і виключно в монастирях. Його чудодійна сила була настільки велика, що віскі називали ні багато ні мало «цілющої водою» або Aqua vitae. Кельти дали йому ім`я uisque baugh, звідки, як вважається, бере коріння сучасну назву.

Лише до 15 століття секрет приготування напою поширився за межі монастирів, перейшовши в користування шотландців, традиційно вирощують зернові культури. Досить скоро - ближче до 16 століття - попит і споживання напою виросли настільки, що влада була змушена ввести жорсткі обмеження на його продаж і виробництво, які потім перетворилися в монополію.

Залежно від сировини, на основі якого виготовляється напій, віскі прийнято ділити на три основних види:

Солодовий віскі, одержуваний з ячмінного солода.Напіток виключає присутність домішок;
Зерновий віскі, який використовується для купажів з солодовим сортом, завдяки чому виходять нові види напою. Крім того, на його основі шляхом багаторазового перегонки часто виготовляється горілка або джін.Небольшая частка напою надходить у продаж, де позначається як single grain whisky, що перекладається як «чистий зерновий віскі». Такий різновид напою, на відміну від попереднього, проводиться в основному в США і Канаді;
Змішаний (купажірованний) віскі являє собою з`єднання зернового і солодового в різних пропорціях. Цей вид найбільш поширений серед усіх різновидів напою, на його частку припадає близько 90% всього обсягу виробництва.

Відео: Віскі огляд 57. Моя колекція віскі

Смакові властивості віскі залежать від декількох параметрів: якість використовуваної води, зерна, способи фільтрації і соложенія, особливості бочки, час витримки, температура, при якій віскі розливають в пляшки і ряд інших. З тим щоб надати віскі незвичайний ароматичний і смаковий відтінки напої нерідко поміщають в бочки, в яких раніше розміщувалися вина - херес, мадера, портвейн і т.д.

Незважаючи на різноманіття сортів, розрізняють два основних напрямки, які застосовуються у виготовленні напою. Традиція «шотландського» напряму включає сушку солоду за допомогою торфу, завдяки чому напій набуває димний смак і аромат. У «ірландському» напрямку віскі виготовляється завдяки «бесторфяной» сушці і потрійний перегонці, що надає напою м`якість.

Корисні властивості віскі

Дозоване вживання напою дійсно приносить користь, адже саме завдяки своїм корисним властивостям віскі стало настільки популярним напоєм тисячу років тому в чернечому середовищі.

якщо дотримуватися рекомендованої щоденної дози - не більше 30 г - ризик виникнення інфаркту значно знижується. Не дарма шотландці додають цей благородний напій практично повсюдно - в сік, чай, кава або колу. Завдяки своїй фортеці віскі має прекрасні антисептичні властивості і протизапальну дію.

Вкрай корисні настоянки трав і компреси із застосуванням віскі.

Відео: Шотландський віскі. Як його створюють?

Настоянка алтеї лікарської на віскі незамінна при різних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, тому що має відхаркувальну, обволікаючу і протизапальну діями. Для виготовлення настоянки алтей в кількості 20 г слід залити віскі об`ємом 500 мл, після чого вийшов лікарський напій необхідно розмістити в темному місці, де він буде зберігатися близько 10 днів. Після закінчення терміну настойку приймають тричі на день по 10-15 крапель.

Сечогінний, стимулюючу і тонізуючу дії надає настоянка кореня любистку, приготована на основі віскі. Для її приготування необхідно потовкти 100 г кореня і підготувати 300 мл віскі. Розчин слід наполягати не менше 15 днів, після чого приймати по столовій ложці кожного разу перед їжею.

Знизити тиск, а також поліпшити стан серцево-судинної і травної систем допоможе настоянка з зелених волоських горіхів на віскі. Приготувати її можна, заливши 500 мл напою 100 г подрібнених горіхів, після чого розчин наполягати на сонці в темній скляній пляшці протягом двох тижнів. Суміш необхідно збовтувати щодня. Готову настоянку процідити і приймати тричі на день до їди по одній столовій ложці. Також настойку можна додати в чай з медом і використовувати при бронхіті.

Червона конюшина, настояний на віскі, ефективний при атеросклерозі, головних болях, шумі у вухах. Готують її так: до 40 г квітів конюшини додають 600 мл віскі, наполягаючи суміш два тижні. Настоянку приймати перед обідом або перед сном по 20 г. Термін лікування становить приблизно 3 місяці з перервами в 10 днів після кожного місяця. Повторювати курс лікування рекомендується не раніше, ніж через 6 міс.

шкода віскі

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, віскі - міцний алкогольний напій. Звідси випливає, що надмірне його вживання неодмінно негативно позначиться на функціонуванні організму.

Часто приймати віскі в високих дозах не рекомендується, тому що можливе виникнення найсильнішої інтоксикації, яка згодом може перерости в алкоголізм. Помітної шкоди віскі надає на нирки і печінку, внаслідок чого порушується робота цих органів, а в деяких випадках відбувається припинення їх функціонування.

Слід відмовитися від вживання напою особам з психічними розладами, вагітним жінкам і жінкам в період лактації.