Баранина

Корисні властивості баранини

Баранина - м`ясо однорічних овець блідо-червоного або червонувато-коричневого кольору. Окремо виділяють також м`ясо баранчиків молодих і м`ясо молочних ягнят. Молодих баранчиків забивають у віці від 3-х місяців до року, молочним ягням вважається тварина у віці до восьми тижнів. М`ясо молодих особин відрізняється блідим рожевим кольором, жир у нього світлий і легко відділяється.

Вважається, що в більшій мірі наділена корисними властивостями баранина калмицької породи. У цього м`яса немає специфічного запаху, а вітамінів, мікроелементів в ньому більше ніж в м`ясі овець інших порід.

У м`ясі баранина містяться магній, фосфор, калій, натрій, кальцій, залізо, мідь, цинк, селен, марганець, фтор, вітаміни К, D, В, Е.

Калорійність баранини: окости та лопатки - 380 кКал, спинної частини - 459кКал, грудини - 533кКал.

За жирності баранина перевершує яловичину і свинину. Ця особливість м`яса і висока калорійність баранини враховується при складанні раціону тих, хто займається спортом, практикує силові навантаження - культуристів, атлетів, борців.

Крім цього, відомі і такі властивості баранини, як стимуляція роботи підшлункової залози і відповідно, попередження діабету.

Завдяки високому вмісту заліза та калорійності баранину рекомендують вживати при анемії, зниженому гемоглобіні.

Застосування м`яса баранини

Овече м`ясо добре засвоюється і вважається, що від баранини користі буде більше, якщо вживати її вареної. Корисний і бульйон, зварений на баранині, особливо при гастриті з низькою кислотністю. Для варіння більше підходять шия, лопатка і грудинка.

Перед термічною обробкою баранину потрібно помити і зняти з неї жир. Варять м`ясо 1,5-2ч, знімаючи піну.

Користь баранини не тільки в самому м`ясі. У народній медицині використовується баранячий жир, хоча від свинячого і яловичого жиру він відрізняється більшою температурою плавлення і високим вмістом холестерину. Ефективний жир в профілактиці і безпосередньо в лікуванні застуди, грипу, ангіни. Для приготування лікувального напою в підігрітому молоці розчиняють жир і мед - по 1-й столовій ложці. Пити лікувальний засіб рекомендується гарячим.

Добре від кашлю допомагає і засіб, приготоване на баранячому жирі, алое, меду, олії вершковому і какао. За допомогою м`ясорубки необхідно подрібнити 4-5 великих листя алое, розтопити 200г баранячого жиру і 250г масла. До розтопленим жиру і маслу потрібно додати 250г меду, ложку столову какао і подрібнений алое, добре перемішати. Приймають суміш по ложці їдальні 3 рази в день до їжі до лікування кашлю. Зберігають її на холоді. Для профілактики бронхіту, застуди після настання холодів можна приймати щодня по пів-ложки столової цього кошти 2-3 рази на день до їди.

шкода баранини

Небажано вживати баранину тим, хто страждає патологію нирок, печінки, жовчного міхура.

Шкода баранина може завдати тим, у кого погане травлення, виявлена виразка шлунка або гастрит з підвищеною кислотністю, артрит, подагра - ці захворювання можуть прогресувати. З огляду на те, що баранина дуже жирна, і в ній багато холестерину, її не рекомендують їсти при проблемах із серцем, судинами. З цієї причини небажано давати баранину дітям, слід обмежувати споживання цього м`яса літнім людям. Вважається, що немає користі від баранини при постійному її вживанні і для здорової людини, тому що це підвищує ризик розвитку атеросклерозу.

Шкода баранина може нанести і в тому випадку, якщо в раціон крім неї не буде включено інше м`ясо. Йода в ній міститься недостатня кількість, і тому може постраждати функція щитовидної залози.

Відео з YouTube по темі статті: