Різноманіття рослинних масел

У соняшниковій олії містяться жирні кислоти (арахідонова, стеаринова, лінолева, олеїнова), які допомагають організму в побудові клітин, вироблення гормонів і підтримують імунітет. У соняшниковій олії присутній до 19% білків, до 27% вуглеводів, вітаміни Е, А і Р. Причому, вітаміну Е в соняшниковій олії більше, ніж в інших оліях. У кулінарії воноуніверсально, легкодоступною, тому широко використовується.

Оливкова олія засвоюється краще за всіх інших, в ньому містяться ненасичені жирні кислоти і «хороший» холестерин. Оливкова олія корисна для вагітних і годуючих жінок, так як в його складі присутні жирні кислоти, за складом аналогічні материнському молоку. Є хорошою профілактикою серцево-судинних хвороб, ожиріння і діабету. Широко використовують оливкову олію в виготовленні косметики для шкіри.

Лляна олія, завдяки численним корисним властивостям, було широко поширено в Росії до появи соняшникової. У ньому оптимальне співвідношення жирних кислот (омега-3, омега-6 і омега-9). А вітамін Е допомагає всім цим кислотам засвоюватися в організмі. Вживання лляної олії корисно для волосся і шкіри, нервів, нормалізує роботу ендокринної системи і нирок.

У маслі волоського горіха містяться омега-3 і омега-6 жирні кислоти, вітаміни: А, групи В, Р, К, С, РР, D, Е, макро- і мікроелементи, каротиноїди. Регулярне вживання цієї олії корисно для шкіри, робить її підтягнутою і пружною, тому повсюдно використовується в засобах для засмаги і в анти-ейдж косметиці. Також це масло корисно вживати чоловікам завдяки вмісту в ньому рослинним ферментам.

Серед всіх рафінованих олій кукурудзяна є самим стійким до окислення. Його вживання покращує стан жовчного міхура, печінки, кишечника, перешкоджає розвитку атеросклерозу. Воно корисно для лікування жіночих хвороб і захворювань нервової системи. Кукурудзяна олія добре підходить для смаження, широко застосовується у виробництві кондитерських виробів і соусів.

Пальмова олія істотно відрізняється від інших не тільки за зовнішнім виглядом, але і за складом. При кімнатній температурі воно тверде і нагадує маргарин. У ньому багато ненасичених жирів, які сприяють набору зайвої ваги і підвищення рівня холестерину. Завдяки низькій вартості, воно широко застосовується в харчовій промисловості. Його додають при виробництві макаронів, спредів, вафель, плавленого сиру.

У кунжутному маслі міститься багато заліза, антиоксидантів, кальцію, лецитину, вітамінів А, Р, В1, В2, корисних жирних кислот. Вживання кунжутного масла корисно при хворобах дихальної системи, тромбофлебіті, кашлі, а також для нормалізації роботи ендокринної системи. Воно допомагає зняти напругу і стрес.

Гарбузова олія особливо корисно для чоловіків, так як при регулярному його вживанні знижується ймовірність захворіти простатитом. У ньому містяться жирні кислоти омега-3 і омега-6, вітаміни Е і А. Воно також нормалізує обмін речовин в організмі. Можна використовувати в салатах, кашах, супах-пюре.

Головна перевага соєвого масла - високий вміст лецитину, необхідного для центральної нервової системи і зору. Соєва олія ідеально підходить для смаження у фритюрі. У продажу можна побачити тільки рафінована соєва олія.

Масло виноградних кісточок багато антиоксидантами і омега-3 жирними кислотами. Воно покращує структуру і тонус шкіри, зміцнює стінки лімфатичних і кровоносних судин, підвищує їх еластичність. Масло знайшло широке застосування в косметології в якості компонента проти варикозу і целюліту. У кулінарії воно ідеально підходить для заправки риби і м`яса, добре поєднується з будь-яким оцтом.

У гірчичному маслі містяться природні антибіотики, тому його можна використовувати при лікуванні опіків, ран і простудних захворювань. У ньому містяться вітаміни А, РР, К, Е, В6, кислота омега-3, холін. Гірчичне масло зміцнює капіляри, робить їх більш еластичними, сприяє лактації і росту організму. Смак олії чудово доповнює рибні та м`ясні страви, салати, салати. При додаванні його в тісто випічка буде пишніше.