Ікра

Корисні властивості ікри

Ікра риб - цінний харчовий продукт з високими смаковими якостями. У ній міститься цілий комплекс необхідних для організму речовин, що сприяє багатьом оздоровчим процесам.

Чорна ікра - ікра осетрових риб, до яких відноситься білуга, осетер і севрюга. Червону ікру видобувають з лососевих порід - сьомги, горбуші, кети, форелі, нерки і деяких інших. За своїм біохімічного складу ікра осетрових і лососевих риб схожі, а за концентрацією корисних речовин чорна ікра кілька перевершує червону. Ікра рекомендується при нестачі вітаміну A і D, зниженні зору вночі і в сутінках, сухості шкіри і ламкості нігтів, а також при порушеннях росту зубів і кісток.

Корисні властивості ікри обумовлені входять до її складу жиророзчинних вітамінів D, А, Е і групи В, а також корисними мінералами - йодом, магнієм, кальцієм, натрієм, фосфором, залізом, марганцем, калієм, кремнієм і цинком. Вітамін Е, яким особливо багата чорна ікра, сприяє омолодженню клітин організму, нормалізує обмінні процеси в статевих залозах і виводить токсини з жирової тканини.

Крім цього ікра містить повний набір амінокислот - глутамінової, аспарагінову, серин, лізин і лейцин, в деяких видах ікри знаходиться до 40% лецитину. Також, корисні властивості ікри обумовлені високоцінними білками, які складають до 30% маси, і що легко засвоюються жирами. Згідно з дослідженнями японських учених, збагачений кислотами Омега-3 риб`ячий жир прискорює процес жирового метаболізму і сприяє схудненню. Також збагачені жири впливає і на шкіру, що особливо корисно при екземі і псоріазі.

Як чорна, так і червона ікра рекомендується при порушеннях імунної системи. Висока калорійність ікри, а також багатий вітамінний склад сприяють швидкому відновленню організму після хвороб та операцій. Чорну ікру вживають при нестачі заліза в організмі, а в період вагітності саме її рекомендують як безпечний і швидкий спосіб підвищення гемоглобіну. Жири і білки, які містяться в червоній ікрі, корисні для нормалізації артеріального тиску і відновлення клітин. Згідно багатьом дослідженням, ікра знижує ризик розвитку деяких видів онкологічних захворювань і покращує зір у сутінках і вночі.

Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, що входять у великій кількості до складу білків, покращують роботу мозку, знижують ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки збільшують еластичність дрібних кровоносних судин, і підвищують імунітет.

застосування ікри

Ікра відноситься до делікатесів. Її зазвичай їдять як самостійну закуску і додають в інші страви. Через що міститься в ікрі солі, яка затримує воду в організмі, її рекомендується їсти не більше 200 г на тиждень.

Калорійність ікри досить висока - 100 г чорної ікри містить 280 ккал, трохи менше калорій в червоній - 270 ккал.

Також корисні властивості ікри застосовують в косметології. Екстракти ікри, що входять в склади кремів, підсилюють синтез колагену, що сприяє збільшенню пружності шкіри, антиоксидантної захисту клітин і уповільнення процесу старіння.

Протипоказання

Основні обмеження до вживання ікри обумовлені наявністю в ній солі. Тому при малосолевая дієтах, особливо при сечокам`яній і гіпертонічної хвороби, подагрі, захворюваннях нирок і ішемічної хвороби серця, ікру слід включати в свій раціон з обережністю.

Через високий вміст в ікрі жирних кислот Омега-3 збільшується чутливість до інсуліну, тому при цукровому діабеті її вживання слід обмежити. Також дієтологи рекомендують їсти ікру, особливо чорну, не частіше кількох разів місяць через що містяться в її складі пуринів, що призводять до утворення каменів в нирках.

Відео з YouTube по темі статті: