Куркумін
Куркумін - природний барвник, що входить до складу листя та коріння куркуми - рослини сімейства імбирних. Куркумін добувають шляхом екстрагування порошку з коріння спиртом або петролейним ефіром. Ця речовина створює присмак і запах куркуми. Його аромат віддає камфорой, на смак він гіркий, навіть пекучий. Куркумін погано розчиняється у воді, тому він найчастіше використовується у вигляді спиртового розчину. Барвник руйнується при впливі на нього сонячного світла, а також при ощелачивание.
застосування куркумина
З куркумина отримують харчову добавку Е100, використовувану при виготовленні маргарину, сирів, вершкового масла, майонезу, йогурту. Саме куркумін забарвлює продукти в помаранчевий або жовтий колір. Природне походження барвника завоювало визнання і довіру всього світу. Його додають в готові приправи до птаха, м`яса, риби, в кондитерську продукцію, в деякі види алкоголю, а також в косметику, борошняні вироби і в консерви.
Жителі Азії і Давньої Індії широко застосовували куркуму в господарстві, а також використовували її для приготування лікарських засобів.
Лікувальні властивості куркумина
Сучасні вчені довели, що у куркумина, крім фарбувальних властивостей, є і лікувальні. У китайській медицині його застосовують як стимулюючий, тонізуючий, болезаспокійливу і кровоспинний засіб.
Регулярне застосування куркумина сприяє помірного підвищення концентрації білка кателіцідіна в організмі людини. Цей білок має протимікробну дію і допомагає організму справитися з грибками, бактеріями і вірусами вже при першому взаємодії з ним.
Дуже корисно вживати цю речовину при мігрені, жовчнокам`яної хвороби, виразкової хвороби і гастритах. На думку вчених, оптимальної для лікування виразкових хвороб і гастритів є щоденна доза з розрахунку сто міліграм куркумина на один кілограм ваги людини. Так, при вазі 70 кілограм людині слід вживати близько семи грам куркумина в день. Діючи на рівні молекул, куркумін відновлює баланс ензимів, здатних пригнічувати запальні процеси і прискорити загоєння ран. Під дією цього природного барвника активізується синтез колагену, формуються нові кровоносні судини. Саме тому багато вчених вважають, що при регулярному застосуванні куркумін може замінити медичні препарати, а також позбавити від необхідності оперативного втручання.
Дослідники з Польщі та Ірландії довели, що куркумін вбиває ракові клітини в шлунку і стравоході. Вони встановили, що дане з`єднання вбиває клітини раку протягом доби після попадання в організм, а потім ракові клітини починають знищувати самі себе. Захоплюючі результати досліджень дали надію вченим на створення на основі куркумина якісного природного протиракового препарату для лікування раку шлунка та стравоходу. Вчені з`ясували, що ця речовина на 60% уповільнює зростання ракової пухлини.
Активний куркумін і щодо раку підшлункової, передміхурової та молочної залоз.
Куркумін допомагає прискорити метаболізм, протистояти впливу пестицидів. Ця речовина має антивірусними, антіартрітнимі, протизапальними і антиоксидантними властивостями. Він зменшує запалення і біль при артриті, артрозі і ревматизмі.
Цей природний антиоксидант здатний нормалізувати артеріальний тиск, призупинити розвиток атеросклерозу судин.
Куркумін є досить сильним антибіотиком. Вчені довели, що молекули барвника створюють свого роду силове поле стійкості проти різних інфекцій. Молекули впроваджуються в мембрани клітин, роблячи їх більш впорядкованими та стійкими до атак різних хвороботворних мікроорганізмів.
Регулярне застосування куркумина сприяє зменшенню вмісту холестерину в плазмі крові, а також пригнічує адгезію тромбоцитів на стінках судин і запобігає окисленню ліпідів крові.
Барвник прискорює втрату жиру за рахунок гальмування вироблення жирних кислот і прискорення їх окислення. Протизапальну дію цього флавоноїду пояснюється його здатністю поглинати фермент СОХ-2.
Безсумнівна користь барвника при ураженні серця і кровоносних судин, при гіпертонічній хворобі. Крім того, куркумін має жовчогінні властивості, він сприяє скороченню жовчного міхура.
Відео: КУРКУМІН- панацея чи шарлатанство?
Способи збільшення біоусвояемості куркумина
Куркумін, як відомо, лише частково засвоюється організмом людини. Для кращого засвоєння найкраще вживати цю речовину з оливковою, олією. Переважно використовувати в їжу добавку куркумина, до складу якої входить пиперин - алкалоїд чорного перцю. Пиперин збільшує поглинання організмом барвника на дві тисячі відсотків.
Відео: Презентація БАД Вівасан куркумін з олеуропеїном 12 02 2016 18 00 07
шкода куркумина
У розумних кількостях куркумін досить безпечний. Шкода куркумін може завдати організму при надмірному вживанні. Щодня рекомендується вживати не більше восьми грам куркумина.
Вживання барвника в період вагітності може спровокувати діатез у малюка в майбутньому. Шкода куркумина в цьому випадку пояснюється тим, що дана речовина є досить сильним алергеном.
